Sudissimo Magazine N°14

vins et spiritueux
RECAREDO
A 40 kilomètres de Barcelone
dans le Haut Pénédes, la famille
Mata produit artisanalement des
cavas de grande qualité. Pour
élaborer ses vins, Recaredo a
fait le choix de la biodynamie
afin de laisser le terroir
s’exprimer. La maison utilise
exclusivement des cépages
autochtones comme le Xarello
et le Macabeu qu’elle travaille
du raisin jusqu’au vin final.
Avec un vieillissement supérieur
à 30 mois, ce cava d’une
extrême finesse est à déguster
entre 8 et 10° à l’apéritif ou
accompagné de fruits de mer.
Terrers Brut Nature Gran
Reserva autour de 20¤
BIODYNAMIE
CHÂTEAU PALOUMEY
Dans le sud-Médoc, Paloumey
" où passent les palombes "
bénéficie d’un terroir prestigieux.
Classé cru bourgeois supérieur
en 2003, cet assemblage de
cabernet sauvignon, merlot
et cabernet franc est un vin
charmeur au beau potentiel
de garde. Actuellement
en viticulture raisonnée, le
Château Paloumey achèvera
sa conversion en bio en 2019.
Cuvée 2015 autour de 20¤
DOMAINE
JEAN MACLE
Fondé en 1850 à Château-
Chalon dans le Jura, Jean Macle
est considéré comme le pape
du vin jaune. Composé à 80%
de chardonnay et à 20% de
savagnin, le cépage phare de la
région utilisé pour l’élaboration
du vin jaune, ce Côtes du Jura
vous séduira par son incroyable
équilibre entre puissance et
finesse. Un grand vin qui fut le
parfait compagnon de route de
notre bar de ligne aux morilles.
Côtes du Jura autour de 26¤
CHÂTEAU
DE CAMPUGET
A 15 kilomètres au sud de Nîmes
en plein coeur de l’appellation
Costières de Nîmes, le Château
de Campuget produit des vins
racés typiques de ce terroir de
la vallée du Rhône. Composée
essentiellement de Syrah
issues de vieilles vignes, la
cuvée La Sommelière révèle
joliment l’identité de Campuget,
les galets roulés du Rhône,
le soleil du sud et le mistral.
Sa puissance exceptionnelle
suggère de le servir avec un
gibier ou une viande en sauce.
CHÂTEAU ROUBINE
Au coeur du Var, le Château
Roubine produit de grands vins
provençaux reconnus «crus
classés». Elevé selon les règles
de l’agriculture raisonnée, ce
rosé premium est un vin léger
et fruité comme on aime les
boire en été. Il accompagnera
à la perfection les classiques
de la cuisine méditerranéenne
et s’accommodera également
avec les saveurs d’Asie.
Absolument incontournable !
Cuvée Premium rosé autour de 13,50¤
BIO
Cuvée La Sommelière autour de 20¤
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