Sudissimo Magazine N°14

gastronomie
N
é dans les malls américains au siècle
dernier, le concept des Food Hall connait
un succès grandissant en Europe. Porté par
l’émergence du fast food et d’abord cantonné
aux centres commerciaux géants, le phénomène
est monté en gamme au fur et à mesure qu’il est
devenu urbain.
Popularisé par le Time out Market de Lisbonne
ou le Dinerama de Londres, ces lieux hybrides
répondent aux exigences de qualité et de
nouveauté des consommateurs du XXI ème siècle.
La vague des Food Hall est en passe de conquérir
la France qui, après Paris, Lyon et Bordeaux, vient
de se doter de deux nouvelles halles gourmandes
à Nice et Montpellier.
Un succès aussi rapide qu’inattendu dans un pays
où le traditionnel repas fut l’une des premières
traditions culinaires inscrites au patrimoine culturel
immatériel de l’humanité.
Reportage : Christophe Dasté
Crédit photos : Page de gauche : La Gare du Sud - Page suivante : Halles du Bacalan, Halles du Lez, Groupe Chessé, la Gare du Sud, La Grande, Chef’s Table Andorra.
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