meunerie en fr

Impact de l’enrichissement de la farine sur la santé publique
(diapo 1 de 3)
L’enrichissement est une réussite
Certains pays, notamment les États-Unis et le Canada, enrichissent avec succès la
farine avec des vitamines et minéraux depuis le début des années 40. Résultat,
plusieurs carences vitaminiques ont pratiquement disparu dans ces pays.
Le tableau ci-dessous montre la chute des fatalités dues à la pellagre (carence en niacine) aux États-
Unis depuis que le pays a commencé son enrichissement de la farine.
3500
Number of deaths
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
1938 1940 1942 1944 1946 1948 1950 1952
Year