2024 FruechteProfi Schweiz FR

FrüchteProfi ®
Recette | 23
Tranche
framboise-coco
Pour un moule à charnière carré d’env. 10 x 30 cm,
fond recouvert de papier sulfurisé, pour env. 8 parts
Ingrédients
100 g de noix de coco râpée
30 g de sucre en poudre
50 g de beurre, mou
125 g de framboises
400 g de crème fraîche
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine, env. 5 min. trempées
dans de l’eau froide, égouttées
4 cs d’eau-de-vie de framboise ou d’eau bouillante
1 dl de crème entière
100 g de chocolat noir, émietté
Préparation
Mélanger la noix de coco râpée, le chocolat, le sucre
et le beurre. Répartir la masse sur le fond de la plaque
préparée, bien presser avec le fond d'un verre. Couvrir
et mettre au frais pendant env. 30 minutes.
Répartir les framboises sur le fond. Mélanger la crème
fraîche et le sucre. Dissoudre la gélatine avec l’alcool de
framboise (ou l'eau bouillante), mélanger avec 3 cuillères
à soupe de crème fraîche, bien mélanger immédiatement
au reste de la crème fraîche, répartir sur les
framboises. Mettre au frais pendant env. 1 heure.
Porter la crème à ébullition, ajouter le chocolat, mélanger
jusqu’à obtenir une consistance lisse, laisser
refroidir un peu. Répartir le chocolat sur la masse de
crème fraîche. Couvrir et laisser durcir au réfrigérateur
pendant env. 3 heures.