Cukrász

A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:
1. feladat 100%
A szakmai vizsga értékelése %-osan
A 33 811 01 0000 00 00 azonosító számú, cukrász megnevezésű szakképesítéshez rendelt vizsgarészek és
ezek súlya a vizsga egészében
1. vizsgarész: 40%
2. vizsgarész: 10%
3. vizsgarész: 10%
4. vizsgarész: 30%
5. vizsgarész: 10%
A szakmai vizsgarészek alóli felmentés feltételei
A szakképesítéshez rendelt vizsgarészek valamelyikének korábbi teljesítése
A szakmai vizsga értékelésének a szakmai vizsgaszabályzattól eltérő szempontjai
-
10. Egyéb feltételek, információk, beszámítható előzetes tanulmányok
A beszámítható előzetes tanulmányok meghatározásakor az „Útmutató a Cukrász szakképesítés
képzéséhez beszámítható előzetes tudás felméréséhez” c. dokumentumban foglaltak szerint kell eljárni
II. A központi program tananyagegységei
A 33 811 01 0000 00 00 azonosító számú, Cukrász megnevezésű szakképesítés szakmai
követelménymoduljaihoz rendelt tananyagegységek
1. Tananyagegység: Cukrászati alapismeretek II. 332/1.0/0536-06
1. tananyagelem
A tananyagelem azonosítója: 332/1.1/0536-06
A tananyagelem megnevezése: Cukrászüzemi ismeretek, berendezések (elmélet)
Hozzárendelt feladatkompetenciák:
Cukrászati félkész terméket készít
Cukrászati késztermékeket készít
Hozzárendelt szakmai ismeretalkalmazások:
C típus Sütő és főzőberendezések
C típus Krémfőzők
C típus Fagylaltgépek
C típus Csokoládémelegítők,temperálók
C típus Hűtőberendezések
Hozzárendelt szakmai készségek:
5. szint Tájékozódás
Hozzárendelt módszerkompetenciák:
Áttekintő képesség
Hozzárendelt személyes kompetenciák:
22