Cukrász
Cukrász
Cukrász
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
5. A szakképesítés munkaterülete<br />
A szakképesítéssel legjellemzőbben betölthető munkakör, foglalkozás:<br />
Munkakör, foglalkozás<br />
FEOR száma: FEOR megnevezése<br />
5122 <strong>Cukrász</strong><br />
A szakképesítés munkaterületének rövid, jellemző leírása:<br />
A cukrász feladata az élelmiszergyártás higiéniai alapkövetelményeinek betartása a korszerű táplálkozáshoz mint<br />
jobban igazodó cukrász sütemények készítése, figyelemmel azok ízbeli változatosságára, esztétikai<br />
megjelenítésére, a vásárlói, megrendelői igényekre.<br />
A szakképesítéssel rokon szakképesítések:<br />
A szakképesítéssel rokon szakképesítések<br />
Azonosító száma: megnevezése<br />
33 541 04 0000 0000 Pék-cukrász<br />
6. A képzés célja<br />
A szakképesítés munkaterületéhez tartozó legjellemzőbb munkakörök, foglalkozások betöltéséhez szükséges<br />
kompetenciák elsajátíttatása.<br />
A cél elérése érdekében el kell sajátíttatni a munkakörben elvégzendő feladatokat, ki kell alakítani az azokhoz<br />
szükséges tulajdonságokat (alkalmazott szakmai ismeretek, szakmai készségek, képességek, személyes, társas és<br />
módszerkompetenciák)<br />
A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:<br />
0536-06 <strong>Cukrász</strong>ati termékgyártás<br />
A szakmai követelménymodul tartalma:<br />
Feladatprofil:<br />
<strong>Cukrász</strong>ati félkész terméket készít<br />
Tartós gyümölcskészítményeket készít<br />
<strong>Cukrász</strong>ati késztermékeket készít<br />
Befejező műveleteket, egyszerű díszítéseket végez<br />
Fagylaltot főz, fagyaszt, fagylaltkelyhet készít<br />
Parfékat készít<br />
Pohárkrémeket készít<br />
Tulajdonságprofil:<br />
Szakmai kompetenciák:<br />
A típus megjelölésével a szakmai ismeretek:<br />
B Cukorkészítmények, töltelékek, bevonó anyagok<br />
B Tészták<br />
B Sütési eljárással készült félkész termékek előállítása<br />
B Gyümölcskészítmények<br />
B Torták, szeletek, tekercsek<br />
B Mignonok, desszertek,csemegék<br />
B Krémes és tejszínes készítmények<br />
B Édes és sós teasütemények<br />
B Fagylaltok<br />
B Parfék, pohárkrémek<br />
C Előkészítő gépek<br />
C Krémfőzők<br />
C Csokoládémelegítők,csokoládétemperáló<br />
4
Change language