Cukrász
Cukrász
Cukrász
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
C típus Univerzális konyhagépek<br />
C típus Hűtőberendezések<br />
C típus Csokoládémelegítők<br />
C típus Sütő- és főzőberendezések<br />
Hozzárendelt szakmai készségek:<br />
5. szint Tájékozódás<br />
5. szint Mennyiségérzék<br />
4. szint <strong>Cukrász</strong>ati szakrajzok olvasása, értelmezése<br />
Hozzárendelt módszerkompetenciák:<br />
Áttekintő képesség<br />
Eredményorientáltság<br />
Hozzárendelt személyes kompetenciák:<br />
Látás<br />
Hozzárendelt társas kompetenciák:<br />
Közérthetőség<br />
Tanulói tevékenységformák:<br />
Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 50%<br />
Tapasztalatok ismertetése szóban 15%<br />
Válaszadás írásban mondatszintű kérdésekre 15%<br />
Szöveges előadás egyéni felkészüléssel 10%<br />
Rajz készítése leírásból 10%<br />
A képzési helyszín jellege:<br />
Szaktanterem<br />
Tanterem<br />
Képzési idő:<br />
8 óra elmélet osztálykeretben<br />
A tananyagelem tartalmának tömör meghatározása:<br />
Befejező, kikészítő műveletek, egyszerű díszítés jellemzése<br />
Kikészített sütemények készítése.<br />
A sütemények tömege, eltarthatósága.<br />
A tészta, töltelék és bevonóanyag helyes technológiájának és arányának betartása és alkalmazása<br />
Torták, szeletek, tekercsek előállítása<br />
2. tananyagelem<br />
A tananyagelem azonosítója: 332/3.2/0536-06<br />
A tananyagelem megnevezése: Kikészített sütemények előállítása: torták, szeletek, tekercsek (üzemi gyakorlat)<br />
Hozzárendelt feladatkompetenciák:<br />
<strong>Cukrász</strong>ati késztermékeket készít<br />
Befejező műveleteket, egyszerű díszítéseket végez<br />
Hozzárendelt szakmai ismeretalkalmazások:<br />
B típus Torták, szeletek, tekercsek<br />
B típus Tészták<br />
B típus Cukorkészítmények, töltelékek, bevonó anyagok<br />
C típus Univerzális konyhagépekek<br />
C típus Hűtőberendezések<br />
C típus Csokoládémelegítők<br />
C típus Sütő- és főzőberendezések<br />
Hozzárendelt szakmai készségek:<br />
5. szint <strong>Cukrász</strong>ati gépek használata<br />
38
Change language