Cukrász

B típus Fagylaltok
B típus Parfék, pohárkrémek
C típus Habfúvók
C típus Fagylaltgépek
Hozzárendelt szakmai készségek:
4. szint Kéziszerszámok, szeletelők, vágók, kiszúrók használata
4. szint Cukrászati gépek használata
5. szint Mennyiségérzék
Hozzárendelt módszerkompetenciák:
Eredményorientáltság
Ötletgazdagság
Hozzárendelt személyes kompetenciák:
Kézügyesség
Látás
Ízérzékelés
Precizitás
Hozzárendelt társas kompetenciák:
Kapcsolatteremtő készség
Tanulói tevékenységformák:
Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 100%
A képzési helyszín jellege:
Tanműhely
Képzési idő:
84 óra gyakorlat csoportbontásban
A tananyagelem tartalmának tömör meghatározása:
Nyersanyagok kiválasztása, előkészítése; félkész termékek előállítása
Torták, szeletek, tekercsek, mignonok, desszertek, petits fours krémesek, tejszínes sütemények,
teasütemények, hidegcukrászati termékek műveleteinek, technológiájának alkalmazása, egyszerű díszítése,
adagolása
6. Tananyagegység: Cukrászati alapismeretek I. 332/1.0/1424-06
1. tananyagelem
A tananyagelem azonosítója: 332/1.1/1424-06
A tananyagelem megnevezése: Cukrász szakma személyi feltételei, alapkövetelményei (elmélet)
Hozzárendelt feladatkompetenciák:
Megismeri az elvégzendő feladatokat
Hozzárendelt szakmai ismeretalkalmazások:
A típus Cukrászszakma személyi feltételei
Hozzárendelt szakmai készségek:
3. szint Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése
3. szint Szakmai nyelvű beszédkészség
3. szint Olvasott szakmai szöveg megértése
4. szint Kézírás
Hozzárendelt módszerkompetenciák:
Körültekintés, elővigyázatosság
Hozzárendelt személyes kompetenciák:
Látás
Megbízhatóság
Pontosság
Hozzárendelt társas kompetenciák:
48