Cukrász
Cukrász
Cukrász
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
A képzési helyszín jellege:<br />
Tanterem<br />
Szaktanterem<br />
Képzési idő:<br />
7 óra elmélet osztálykeretben<br />
A tananyagelem tartalmának tömör meghatározása:<br />
Édes teasütemények készítése omlós, felvert, hengerelt, egyéb tészták alkalmazásával Sós teasütemények<br />
készítése omlós, vajas és más zsiradékkal készült leveles, forrázott tészták alkalmazásával<br />
Töltött és töltetlen édes és sós teasütemények készítése. Tartós töltelékek, bevonó anyagok alkalmazása<br />
8. tananyagelem<br />
A tananyagelem azonosítója: 332/3.8/0536-06<br />
A tananyagelem megnevezése: Teasütemények előállítása(üzemi gyakorlat)<br />
Hozzárendelt feladatkompetenciák:<br />
<strong>Cukrász</strong>ati késztermékeket készít<br />
Hozzárendelt szakmai ismeretalkalmazások:<br />
B típus Édes és sós teasütemények<br />
B típus Tészták<br />
B típus Cukorkészítmények, töltelékek, bevonó anyagok<br />
C típus Csokoládémelegítő<br />
C típus Hűtőberendezések<br />
C típus Sütő- és főzőberendezések<br />
C típus Hengergép<br />
C típus Univerzális konyhagépek<br />
Hozzárendelt szakmai készségek:<br />
5. szint <strong>Cukrász</strong>ati gépek használata<br />
4. szint Kéziszerszámok, szeletelők, vágók, kiszúrók használata<br />
5. szint Mennyiségérzék<br />
4. szint Testi ügyesség<br />
4. szint Térérzék<br />
Hozzárendelt módszerkompetenciák:<br />
Kreativitás<br />
Ötletgazdagság<br />
Eredményorientáltság<br />
Hozzárendelt személyes kompetenciák:<br />
Látás<br />
Precizitás<br />
Hozzárendelt társas kompetenciák:<br />
Közérthetőség<br />
Kapcsolatteremtő készség<br />
Tanulói tevékenységformák:<br />
Műveletek gyakorlása 60%<br />
Kiscsoportos szakmai munkavégzés irányítással 30%<br />
Munkamegfigyelés adott szempontok alapján 10%<br />
A képzési helyszín jellege:<br />
-<br />
Képzési idő:<br />
33 óra gyakorlat csoportbontásban<br />
A tananyagelem tartalmának tömör meghatározása:<br />
Édes teasütemények készítése omlós, felvert, hengerelt, egyéb tészták alkalmazásával Sós teasütemények<br />
készítése omlós, vajas és más zsiradékkal készült leveles, forrázott tészták alkalmazásával<br />
44
Change language