Tisztelt Olvasó! - Országos Mezőgazdasági Könyvtár

12. táblázat
KÜLÖNBÖZÕ “D” TÖRZSEK AMINOSAVTATALMA, SZÁRÍTOTT ZÖLD BÚZALEVÉLZETBÕL MEGÁLLAPÍTVA
SÓKIZÁRT GENOTÍPUSÚ ÕSZI BÚZATÖRZSEK (VASVÁR, 2003.)
Aminosavak jelzése
F a j t á k
3 10 11 17 21 51 63 73 83
aminosavtartalom mg/g
Asp 37.30 52,03 45,21 33,10 31,52 32,81 32,30 29,89 31,66
Thr 12,03 16,82 14,39 10,76 10,95 11,52 12,49 9,33 9,21
Ser 10,85 15,30 13,02 10,40 9,72 10,64 11,41 8,65 8,84
Glu 27,06 41,65 32,35 26,98 26,88 29,05 30,22 23,32 22,16
Pro 18,49 24,61 20,15 19,07 19,51 15,88 20,64 19,80 16,72
Gly 10,47 15,87 12,14 10,93 11,25 11,16 11,85 8,91 9,71
Ala 15,92 24,10 19,29 14,59 15,16 16,96 17,62 12,41 11,77
Cys 0,59 3,54 1,51 0,73 0,66 0,68 0,76 0,68 0,61
Val 10,81 18,30 13,82 9,90 11,82 11,39 11,74 8,43 8,11
Met 0,17 3,54 2,88 0,18 2,00 0,00 0,00 0,57 0,20
Ble 6,68 11,49 8,39 6,31 7,08 7,38 7,28 5,58 5,20
Leu 13,31 11,49 16,10 12,71 14,03 14,04 14,54 10,64 11,26
Tyr 7,94 13,44 11,58 7,79 8,21 8,22 8,70 7,09 7,35
Phe 11,93 17,90 14,67 11,84 12,39 12,63 12,62 14,04 10,76
His 8,12 12,56 10,02 9,66 8,42 8,20 9,36 7,13 8,21
Lys 14,45 18,35 17,05 15,24 16,43 14,63 16,59 12,35 13,19
Arg 13,64 19,66 16,05 14,33 15,08 14,56 15,64 10,02 12,40
Összes 219.82 320,62 268,64 214,53 222,00 219,64 233,75 184,82 187,38
13. táblázat
KÜLÖNBÖZÕ BÚZATÖRZSEK AMINOSAVTATALMA,
SZÁRÍTOTT ZÖLD TAVASZI BÚZALEVÉLZETBÕL MEGÁLLAPÍTVA
(VASVÁR, 2003.)
Aminosavak jelzése
F a j t á k
550 594 598 605 629 654
aminosavtartalom mg/g
Asp 26,90 25,12 7,38 22,76 21,99 20,87
Thr 11,78 10,28 6,54 8,36 7,22 9,21
Ser 9,79 8,64 12,54 7,66 6,74 7,93
Glu 27,80 24,65 16,00 21,82 18,80 21,77
Pro 11,19 13,03 7,20 9,69 8,03 9,16
Gly 11,37 10,27 8,16 9,63 8,75 9,77
Ala 15,13 12,91 8,00 10,85 9,22 10,73
Cys 0,65 0,73 0,50 0,65 0,56 0,56
Val 10,81 9,11 9,56 6,68 6,11 7,31
Met 2,43 0,54 0,50 0,45 0,00 0,44
Ble 7,34 6,76 6,59 4,63 4,33 5,58
Leu 14,22 13,29 12,62 10,42 9,25 11,55
Tyr 8,39 9,55 7,21 6,93 5,96 8,90
Phe 12,58 11,78 10,73 10,04 8,77 10,72
His 8,23 6,63 7,51 7,42 6,42 6,93
Lys 17,35 12,00 13,84 11,88 10,08 11,11
Arg 14,66 10,60 11,94 10,31 9,05 9,87
Összes 210,61 185,89 146,83 160,17 141,29 162,90
A 7. táblázatban sófelhalmozó és
sókizáró törzsek vegyesen találhatók.
Kiemelkedõek a B509-es törzs
beltartalmi értékei. Fontosnak tartjuk
e „B” törzs mielõbbi felszaporítását.
A vizsgált 6 db tavaszi búzatörzs
között feltûnõ az 1017-es törzs
magas vas és mangán tartalma, mely
a termék elõállításában nagy jelentõségû
lehet (8. táblázat).
Vizsgáltuk különbözõ törzsek
tápanyagainak változását egyéves
tárolás után (9. táblázat). Általánosságban
megállapítható, hogy mind
a makroelemekben, mind pedig a
mikroelemekben mennyiségét tekintve
értékcsökkenés következett
be. Ebbõl következik, hogy a fontos
elemeket tartalmazó élelmiszerek
tárolási idejét meg kell állapítani,
s ezáltal az értékcsökkentést el
lehessen kerülni. Lényeges a tárolási
körülmények megfelelõ biztosítása.
A 10. táblázatból megállapítható,
hogy mind a sófelhalmozó, mind a
2004. február–március
„Tolle, lege et fac!” 65