Kulcs a testhez
Könyvrészlet promóciós célra.
Könyvrészlet promóciós célra.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TARTALOMJEGYZÉK<br />
5<br />
ELŐSZÓ.................................................................................... 11<br />
BEKÖSZÖNTŐ.....................................................................13<br />
1. AZ ALAPOK.....................................................................15<br />
Szómagyarázat..............................................................................15<br />
Telített és telítetlen<br />
zsírok, olajok............................................................................... 18<br />
Kiegészítés................................................................................. 20<br />
Vitaminok és<br />
ásványi anyagok........................................................................... 21<br />
Vitaminok..................................................................................... 21<br />
A-vitamin...................................................................................... 21<br />
B-komplex vitamincsalád..................................................22<br />
C-vitamin......................................................................................22<br />
D-vitamin......................................................................................23<br />
E-vitamin......................................................................................23<br />
K-vitamin......................................................................................24<br />
Ásványi anyagok és nyomelemek........................................24<br />
Cink..................................................................................................24<br />
Foszfor..........................................................................................25<br />
Jód....................................................................................................25<br />
Kalcium.........................................................................................26<br />
Kálium............................................................................................26
6 TARTALOMJEGYZÉK<br />
Króm................................................................................................26<br />
Magnézium...................................................................................27<br />
Nátrium.........................................................................................27<br />
Réz....................................................................................................27<br />
Szelén.............................................................................................28<br />
Vas ....................................................................................................28<br />
Fitotápanyagok.............................................................................28<br />
Színkalauz a fitotápanyagokhoz.................................32<br />
Kiegészítés..................................................................................33<br />
Milyen táplálékkiegészítőt szedj?.............................33<br />
Szabályozó rendszerek<br />
az élő szervezeten belül...................................................... 34<br />
Stresszről alapfokon..............................................................38<br />
Az immunrendszerről röviden...........................................41<br />
2. SZÉLESKÖRŰ TÁRSADALMI HELYZET......47<br />
3. DINAMIKUS EGYENSÚLY................................... 53<br />
4. AZ EMÉSZTŐRENDSZER..................................... 59<br />
Száj.......................................................................................................61<br />
Gyomor.............................................................................................. 63<br />
Mitől piros a cékla?............................................................ 65<br />
Máj és epe........................................................................................ 66<br />
Hasnyálmirigy............................................................................... 68<br />
Belek................................................................................................... 70<br />
Vékonybél.................................................................................... 71<br />
Vastagbél.....................................................................................73<br />
A bélbaktériumokról................................................................75
TARTALOMJEGYZÉK<br />
7<br />
Bifidobaktérium bifidum...................................................75<br />
Lactobacillus acidophilus ..............................................76<br />
Bifidobaktérium longum...................................................76<br />
Bifidobaktérium infantis..................................................76<br />
Lactobacillus bulgaricus.................................................76<br />
Escherichia coli......................................................................77<br />
Akkor végül mi történik a lenyelt falattal?..........78<br />
Száj..................................................................................................78<br />
Gyomor......................................................................................... 79<br />
Nyom- vagy patkóbél............................................................ 79<br />
Rejtett összefüggések............................................................. 81<br />
Jóllakottság............................................................................. 81<br />
A jó, a rossz és a csúf.......................................................... 81<br />
Kellő mértéktatás.................................................................82<br />
Koplalás...................................................................................... 84<br />
Túltáplált állapot............................................................... 86<br />
A halál cimborái.................................................................... 90<br />
Fruktóz ráadás........................................................................91<br />
A „bűnös” koleszterin........................................................ 93<br />
Csontritkulás.......................................................................... 95<br />
Glutén............................................................................................... 95<br />
5. AMI A TANKÖNYVEKBŐL KIMARADT......99<br />
A hormonokról dióhéjban..................................................100<br />
Érzékeny egyensúly..................................................................104<br />
Az ösztrogén<br />
és a progeszteron egyensúlytalansága.....................106<br />
Az ösztrogén hatásai:.......................................................108
8 TARTALOMJEGYZÉK<br />
A progeszteron hatásai:..................................................109<br />
Közös hatások:.......................................................................109<br />
Még egy nemi hormon.........................................................109<br />
Még néhány irányító hormon....................................... 110<br />
Mi az ösztrogén és progeszteron<br />
Egyensúlytalanságának az oka?................................. 110<br />
Idevezető okok....................................................................... 110<br />
Az ösztrogén túlsúly........................................................ 112<br />
A stressz hatása a női szervezetre........................... 112<br />
Alvás.................................................................................................. 113<br />
A megoldás..................................................................................... 118<br />
6. AZ ÉLET SÓJA.............................................................121<br />
Élettani hatások....................................................................... 121<br />
Autonóm idegrendszer..........................................................124<br />
Stresszgörbe................................................................................126<br />
Pozitív és negatív stresszállapot................................. 127<br />
Étkezési szokások és a stressz.........................................130<br />
Koffein........................................................................................130<br />
Cukor............................................................................................ 131<br />
Só..................................................................................................... 131<br />
Alkohol....................................................................................... 132<br />
Tejtermékek............................................................................. 132<br />
Ízfokozók és más adalékanyagok............................... 132<br />
Búza és más gluténtartalmú gabonák,<br />
belőlük készült termékek.............................................. 133<br />
Vörös húsok és más állati fehérjeforrások...... 133<br />
Magas tápértékű és alacsony
TARTALOMJEGYZÉK<br />
9<br />
stresszkiváltó élelmiszerek.........................................134<br />
Alacsony tápértékű, magas stresszkiváltó<br />
édességek, élelmiszerek, italok................................. 135<br />
Vitaminok, ásványi<br />
anyagok és a stressz................................................................136<br />
B-vitaminkomplex.................................................................136<br />
C-vitamin és a bioflavonoidok.....................................136<br />
E-vitamin....................................................................................136<br />
Magnézium................................................................................. 137<br />
Kálium.......................................................................................... 137<br />
Kalcium....................................................................................... 137<br />
Cink................................................................................................ 138<br />
Króm és mangán..................................................................... 138<br />
Testmozgás és a stressz kapcsolata............................. 138<br />
7. VAN VAGY NINCS?..................................................141<br />
Néhány alapszabály................................................................. 141<br />
Az immunrendszer<br />
és a táplálkozás kapcsolata .............................................144<br />
Saláták.............................................................................................146<br />
Keresztesvirágúak....................................................................148<br />
Fodros őskáposzta...................................................................150<br />
Zöldturmix.................................................................................... 151<br />
Biztonságos keményítők....................................................... 153<br />
Csírák................................................................................................154<br />
Belsőségek.....................................................................................156<br />
Csontleves.....................................................................................156<br />
Összefoglalás............................................................................. 157
10 TARTALOMJEGYZÉK<br />
8. AMI MÉG KIHAGYHATATLAN .....................161<br />
Mozgásra tervezve................................................................... 161<br />
Mozgásszegény életmód.......................................................162<br />
A rendszeres testmozgás előnyei...................................163<br />
A rendszeres testmozgás<br />
fokozatos kialakítása...........................................................165<br />
9. LÉPÉSELŐNY ............................................................. 169<br />
Életmódváltás.............................................................................169<br />
Életminőség ábra...................................................................... 172<br />
A Testszerviz szolgáltatás lépései............................... 176<br />
A lényeg........................................................................................... 177<br />
10. DÖNTÉSHELYZETBEN......................................187<br />
ZÁRSZÓ..................................................................................191<br />
SZAKSZAVAK ÉS<br />
KIFEJEZÉSEK JEGYZÉKE....................................... 193<br />
FORRÁSJEGYZÉK.......................................................... 201<br />
KÉPJEGYZÉK....................................................................203
Előszó<br />
A KÖNYV CÉLJA<br />
11<br />
Tudja Ön, hogy mit tehetne a saját életminősége javításáért?<br />
Hogyan tudja hatékonyan támogatni a saját teste<br />
működését?<br />
Ezt a könyvet a Testszerviz szolgáltatás beindítása óta eltelt<br />
három évnyi tapasztalat és az azt megelőző sok-sok évnyi, valóban<br />
használható tudásanyag összeállítására irányuló kutatómunka alapján<br />
írtam azzal a céllal, hogy bárki számára hozzáférhetővé tegyem<br />
azokat az alapismereteket, amelyeket felhasználva elindulhat egy<br />
jobb életminőség felé vezető úton.<br />
A könyv tartalma csupán ismeretterjesztő szándékú. Az itt található<br />
adatok alkalmazása nem helyettesíti a szakszerű egészségügyi<br />
ellátást. A könyv célja az Olvasó látókörének a szélesítése az életmódváltással<br />
kapcsolatban felmerülő kérdésekben.<br />
Az itt közreadott információk nem alkalmazhatóak semmilyen<br />
kóros testi tünet, betegség vagy egészségügyi panasz kezelésére<br />
vagy megelőzésére.<br />
Se a könyv írója, se annak kiadója semmilyen ígéretet nem tesz az<br />
itt olvasható ismeretek alkalmazásából fakadó előnyökkel kapcsolatban.<br />
A könyv tartalmának a felhasználása az Olvasó lehetősége<br />
és felelőssége a saját belátása szerint.<br />
A könyv egyes fejezetei olyan alapvető témákat ismertetnek, mint<br />
a test dinamikus egyensúlya, az emésztéssel kapcsolatos kérdések<br />
vagy a rendszeres testmozgás és az alvás fontossága.<br />
A könyv lapjain ismeretterjesztő adatok olvashatóak arról is, hogy<br />
milyen alapvető hormonális folyamatok zajlanak le a szervezeten<br />
belül, valamint arról, hogy miként lehet növelni a személyes felelősségvállalást<br />
a test általános állapotáért.<br />
Budapest – Vác, 2017 április-május.<br />
Szabados Pál
Beköszöntő<br />
A KIADÓ AJÁNLÁSA<br />
13<br />
Három év és 1300 sikeres ügyféllel végzett konzultáció, -6000<br />
kg ledolgozása során szerezett tapasztalataink alapján számos<br />
megfigyelést tettünk, megértést szereztünk a test működéséről –<br />
gyakorlati szempontból.<br />
Módszerünk nem az volt, hogy a fellelhető információkat igyekeztünk<br />
elméleti síkon értékelni, hanem megfigyeltük a testünk<br />
működését, és ezek alapján válogattuk szét azt, ami igaznak bizonyult<br />
attól, ami elméletben jól hangzott, de nem hozott tartós<br />
eredményeket.<br />
Úgy tapasztaltuk, hogy az embereknek az élet ezen a területén is<br />
szükségük van stabil, megbízható adatokra. Nem az „azt hallottam”,<br />
„azt írta az újság, internet”, „azt mondja mindenki”, „a reklámban<br />
láttam” típusú ismeretekre kell építeni testünk megfelelő formába<br />
hozását, hanem ténylegesen kipróbált, működőképes dolgokra.<br />
A „<strong>Kulcs</strong> a <strong>testhez</strong>” című könyvünk az elmúlt sikeres évek alatt<br />
összegyűjtött, kipróbált és igaznak bizonyuló adatok és eszközök<br />
tárháza. Olyan egyszerűen megérthető és alkalmazható adatok<br />
gyűjteménye, amelyek lényegesek ahhoz, hogy testünket rendeltetésszerűen<br />
tudjuk használni, karbantartani és megfelelően<br />
bánni vele.<br />
Ahhoz, hogy valamit jól tudjunk kezelni, alapvetően fontos, hogy<br />
rendelkezzünk róla némi tudással, megértéssel. Ezek nélkül csak<br />
vakon tapogatózunk, próbálkozunk, és vagy sikerül, vagy nem. Az<br />
test nem lehet kísérleti terep, az élet rövidebb annál, hogy évtizedekig<br />
próbálkozzunk, majd rájöjjünk, hogy mégsem sikerült. Ilyenkor<br />
rendszerint késő, vagy az utolsó pillanatokban kapcsolunk.
14 Beköszöntő<br />
Ez a könyv abban segít, hogy alapvető adatokat érts meg a testről,<br />
gondolatokat ébresszen és cselekvésre ösztönözzön.<br />
Rá fogsz jönni, hogy lehet és kell a testi állapotodon javítani, mert<br />
mindenki megérdemli, hogy remek formában legyen.<br />
Ebben segítünk neked!<br />
Burget Péter<br />
Testszerviz Alapító
1. Az alapok<br />
A MEGÉRTÉS<br />
ÉRDEKÉBEN<br />
15<br />
Mivel – szándékom szerint – a könyv tartalmának a megértéséhez<br />
nem szükséges különösebb biológiai vagy egészségügyi előtanulmány,<br />
ezért a benne közreadott ismeretek megértése és alkalmazási<br />
készsége szempontjából fontos ez a rész.<br />
Ezen kívül javaslom a lábjegyzetek elolvasását, valamint a könyv<br />
végén található szójegyzék használatát.<br />
SZÓMAGYARÁZAT<br />
Íme néhány alapvető szó és kifejezés meghatározása – az emberi<br />
testet figyelembe véve:<br />
• Szerves vegyületek: olyan széntartalmú összetett anyagok,<br />
amelyekből a Földön élő élőlények teste felépül. Ezeket a<br />
vegyületeket főként négy elem alkotja: szén, hidrogén, oxigén<br />
és nitrogén. Fémek is előfordulhatnak a szerves vegyületekben,<br />
mint például a nátrium, a kálium, a magnézium vagy a vas.<br />
• A szervetlen vegyületek nem biológiai, hanem ásványi eredetűek.<br />
• Táplálék, élelem: Az emberi test számára hasznosítható<br />
ennivaló, amely felszívódva fenntartja a szervezet működését,<br />
energiát biztosít számára és elengedhetetlen annak fejlődéséhez,<br />
jó közérzetéhez.<br />
• Tápanyag: Életfontosságú táplálék, amely tartalmazza<br />
a szöveteket felépítő sejtek működéséhez szükséges szerves<br />
vagy szervetlen anyagokat, vegyületeket. A felszívódott táplálék<br />
szükséges a sejtek energiaellátásához, megújulásához,
16 1. Az alapok<br />
védelméhez és a sejtek működése során keletkező salakanyagok<br />
eltávolításához.<br />
• Táplálkozás: 1.) Tápláló ételek, élelmiszerek elfogyasztása. 2.)<br />
Az élelemfogyasztás minősége; az élelemfogyasztás megvalósulási<br />
formája és mértéke.<br />
• Táplálkozik: Táplálékot vesz magához / fogyaszt el.<br />
• Anyagcsere: Energiatermelő folyamat az ember (és más élőlény)<br />
testében. Az anyagcsere során a felszívódott tápanyagban<br />
levő energia felszabadul a belélegzett és a sejtekhez eljutott<br />
oxigén segítségével. Ezt az energiát használja fel a test a saját<br />
működéséhez.<br />
• Az anyagcsere része még a test újjáépítési folyamatainak összessége,<br />
a zsírszövetek felhasználása vagy azok felépítése is. Az<br />
anyagcsere sebessége az életkor előrehaladtával lassul. Minél<br />
lassabb az anyagcsere, annál hosszabb idő alatt zajlanak le a<br />
szervezeten belüli folyamatok. Az anyagcserét lelassíthatják a<br />
fogyókúrák és a betegségek.<br />
• pH: Egy oldat savasságát vagy lúgosságát jelző szám. A tiszta<br />
víz pH-értéke 7, ennél kisebb pH-érték savasságot, nagyobb<br />
pH-érték pedig lúgosságot jelez.<br />
• Sav: pH-t csökkentő vegyület.<br />
• Lúg: pH-t növelő vegyület.<br />
• Emésztőrendszer: Az elfogyasztott táplálékot feldolgozó<br />
szervek együttvéve. Ezek a szervek részt vesznek a<br />
táplálék felszívható alakra bontásában, a lebontott anyagok<br />
továbbításában és a visszamaradt hasznosítatlan salakanyag<br />
összegyűjtésében, illetve eltávolításában. Az emésztőrendszer<br />
részei: szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor, patkóbél vagy más<br />
néven nyombél, vékonybél, vastagbél és végbél. A nyombelet<br />
gyakran tekintik a vékonybél első szakaszának.<br />
• Szénhidrátok: Olyan ételösszetevők, amelyek sejtszinten energiát<br />
adnak. Fő jellemzőjük, hogy az emésztés és felszívódás után<br />
növelik a vércukorszintet. Ha a vércukorszint megemelkedik,
1. Az alapok<br />
17<br />
akkor ez a cukor hajlamos lesz a máj közvetítésével „feltöltött”<br />
zsírszövetként lerakódni a test különböző részein.<br />
• Ezért fontos, hogy egy szénhidrát tartalmú étel milyen gyorsan<br />
szívódik fel. Ha az elfogyasztott szénhidrát például elegendő<br />
növényi rosttal együtt kerül be a szervezetbe (például nyers<br />
zöldségek elfogyasztásakor), akkor annak az emésztése és felszívódása<br />
lelassul és ez a folyamat nem emeli meg hirtelen a<br />
vércukor szintjét.<br />
• Amennyiben a szénhidrát rostok nélkül vagy finomított formában,<br />
illetve főtt, sült ételként kerül be – például: kristály- vagy<br />
porcukor, gyümölcscukor (fruktózpor), gyümölcslé, kenyér- és<br />
tésztafélék, főtt vagy sült burgonya, főtt rizs, kukorica –, akkor<br />
az így bekerült szénhidrát nagyon gyorsan megnövelheti a vércukorszintet.<br />
Ez a folyamat hosszú távon elhízáshoz vezethet.<br />
• Fehérjék: Ezek az emberi testet felépítő alapvető vegyületek,<br />
amelyek jellemzően – de nem kizárólag – az izmokban<br />
találhatóak meg. Táplálékként történő bevitelük fontos a test<br />
növekedése és újjáépítése szempontjából. A fehérjék aminosavakból<br />
állnak.<br />
• Zsírok: 1.) Vízben nem oldódó ételösszetevők. Ide tartoznak<br />
még a különféle növényi magvakból, bogyókból kinyert olajok<br />
is. A zsírok és olajok önmagukban nem okoznak testsúlynövekedést.<br />
Fontosak a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához.<br />
• 2.) Tárolt energiát tartalmazó testszövet, amely a túlzott<br />
szénhidrátfogyasztás következtében a vérben felhalmozódott<br />
cukorból keletkezik a máj közvetítésével azért, hogy a testet<br />
megvédje az éhezéstől. Az ételként elfogyasztott zsírokra,<br />
olajokra szükség van az idegrendszer és más testszövetek,<br />
sejthártyák és különféle váladékok (például hormonok) előállításához<br />
is.<br />
• Sorozatban elkészített tucatétel: Bármilyen emberi fogyasztásra<br />
szánt minden olyan étel, amelyben levő eredeti<br />
tápanyagok az élelmiszeripari módszerek alkalmazása során
18 1. Az alapok<br />
többé-kevésbé károsodtak. Az elkészítési folyamathoz hozzátartozik<br />
különféle ízfokozó, színező- és adalékanyag, tartósítószer<br />
használata is, amely ízesebbé, tartósabbá és eladhatóbbá teszi<br />
az ételt.<br />
• Az ilyen étel elfogyasztásával a szervezet nem csak nem jut<br />
elegendő tápanyaghoz, hanem belekerülnek olyan vegyszerek<br />
vagy más, szerves anyagok (például hormonok) is, amelyeknek<br />
még tisztázatlan vagy inkább káros az élő szerevetre kifejtett<br />
hosszú távú hatásuk. Az angol nyelvterületen ezt az ételt „junk<br />
food”-nak nevezik.<br />
TELÍTETT ÉS TELÍTETLEN<br />
ZSÍROK, OLAJOK<br />
A zsírok fontos energiaforrásai a szervezetnek. Csak ezek jelenlétében<br />
tudnak felszívódni a zsírban oldódó vitaminok (A-, D-, E- és<br />
K-vitamin).<br />
A szervezet a zsírok felhasználásával, a légzéssel és szükség esetén<br />
az izzadással biztosítja az állandó testhőmérsékletet.<br />
A zsírok, olajok kémiai értelemben zsírsavak láncaiból állnak.<br />
A zsírsav szénatom száma határozza meg a zsír halmazállapotát.<br />
Főleg telített zsírsavakat tartalmaznak a kenhető, szilárd zsírok:<br />
ezek jellemzően az állati zsírok. (Kacsa-, liba-, sertészsír, marhafagygyú,<br />
vaj).<br />
A telített zsírsavak egyenes láncai szorosan illeszkednek egymás<br />
mellé, így lehetővé teszik nagy mennyiségű energia elraktározását<br />
viszonylag kis helyen zsír formájában.<br />
A növényi olajokban már telítetlen zsírsavak vannak. A telítetlen<br />
zsírsavak legalább egy kettős kötést tartalmaznak: (-CH=CH-). A „C”<br />
egy szénatomot, a „H” egy hidrogénatomot jelöl. A „-” egyszeres kémiai<br />
kötést jelöl, a „=” az ún. kettős kötést mutatja.<br />
A szénatomok kettős kötése szerint a következő csoportosítás<br />
lehetséges:<br />
• nincs kettős kötés: telített zsírsavak,
1. Az alapok<br />
19<br />
• egy darab kettős kötés: egyszeresen telítetlen zsírsavak,<br />
• több kettős kötés esetén többszörösen telítetlen zsírsavakról beszélünk.<br />
Ide tartoznak az ómega-3, ómega-6 és ómega-9 zsírsavak.<br />
A kettős kötések elhelyezkedése a láncon belül nagy jelentőségű. A<br />
kötések helyét meghatározhatjuk a szénlánc „elejétől” az „alfa” szénatomtól<br />
vagy az ellenkező végétől, az „ómega” szénatomtól. Ez utóbbi<br />
névhasználat esetén beszélünk ómega-3, ómega-6 vagy ómega-9 zsírsavakról<br />
attól függően, hogy a szénlánc végétől számított hányadik<br />
szénatomon kezdődik az első kettős kötés.<br />
A tudatos étrend egyik fontos eleme lenne az ómega-3 és az ómega-6<br />
zsírsavak közötti megfelelő arány fenntartása.<br />
Az ómega-6 zsírsavak túlsúlya erősíti a szervezetben végbemenő<br />
gyulladásos folyamatokat, míg az ómega-3 zsírsavak megfelelő aránya<br />
csökkenti a gyulladást a szervezeten belül.<br />
Az ómega-3 zsírsavak napi ajánlott mennyisége 1–2 gramm,<br />
az ómega-6 zsírsavakból viszont ajánlott a napi mennyiséget<br />
3 gramm alatt tartani.<br />
Az általános mai táplálkozási szokásokat tekintve az ómega-6<br />
zsírsavak pótlására egyáltalán nem szükséges! Sőt, ebből túl<br />
sok kerül be a szervezetbe.<br />
Az ómega-3 zsírsav pótlásához jó források a vadon halászott tengeri<br />
halak (makréla, hering, szardínia, lazac), a hazai halak közül a<br />
busa, de bármelyik hal, illetve ikra vagy haltej rendszeres fogyasztása<br />
is javasolt.<br />
A növényi források közül az avokádó, a lenmagolaj, az olajos magvak<br />
közül a mandula, illetve a fentiekből készült olajok (például lazacolaj,<br />
tőkehalmájolaj) ajánlhatóak.<br />
Magas ómega-6 zsírsavtartalom miatt csökkentendőek a következők,<br />
mert ezeknek gyulladásnövelő hatásuk van: szőlőmagolaj,<br />
szezámolaj, kukoricaolaj, tökmagolaj, napraforgó olaj, szójaolaj, földimogyoró<br />
olaj. Ha valaki rendszeresen fogyaszt ilyen olajokat, akkor<br />
mindenképpen szükséges ezek alacsony szinten tartása, illetve a jó<br />
minőségű forrásból származó ómega-3 zsírsav rendszeres fogyasztása.
20 1. Az alapok<br />
Ha valakinek gyulladással járó betegsége vagy panasza van, akkor<br />
ezeket az ómega-6 zsírsavakban gazdag olajokat hagyja ki az étrendjéből.<br />
A magas ómega-6 zsírsavtartalom miatt a magvak közül nem javasolt<br />
a pekándió és a pisztácia túlzott fogyasztása.<br />
Közepes ómega-6 tartalom miatt mérsékelten fogyasztandó a<br />
lenmagolaj, az olívaolaj, a libazsír, a kacsazsír és a tojássárgája. Ha<br />
valaki rendszeresen fogyaszt ilyen olajokat, zsírokat, akkor mindenképpen<br />
szükséges a jó minőségű forrásból származó ómega-3 zsírsav<br />
bevitele.<br />
A következő ételek fogyasztása biztonságos a bennük található<br />
alacsony ómega-6 zsírsavszint miatt: vaj, marhazsír, kókuszzsír,<br />
makadámdió-olaj.<br />
A megfelelő zsírbevitel nagyon fontos csecsemő és kisgyermekkorban,<br />
ezért egy édesanya addig szoptassa a kisgyermekét, ameddig<br />
csak lehetséges.<br />
Kiegészítés<br />
Aki rendszeresen fogyaszt ómega-3 zsírsavakban gazdag ételt vagy<br />
táplálék-kiegészítőt, annak a különböző más ételben, élelmiszerben,<br />
mint például a tojássárgájában levő viszonylag magas ómega-6 zsírsavtartalom<br />
nem jelent gondot. A tojássárgája nagyon tápláló étel<br />
és sokkal több az előnye, mint a hátránya.<br />
Sajnos a takarmánnyal és adalékanyagokkal etetett vagy nem<br />
a neki megfelelő természetes módon tartott vágóállatok húsa túl<br />
sok ómega-6 zsírsavat tartalmaz. Így az ilyen húsok fogyasztása<br />
hajlamos erősíteni a szervezeten belüli gyulladásos folyamatokat.<br />
A természetes körülmények között, legeltetett vagy más szabadtartással<br />
nevelt vágóállatok húsa jó arányban tartalmazza az ómega-6<br />
és ómega-3 zsírsavakat.<br />
Ezért az, akinek gyulladással járó betegsége vagy panasza van,<br />
csökkentse a nagyüzemi állattartásból származó húsok vagy<br />
húskészítmények fogyasztását.
1. Az alapok<br />
21<br />
Mivel általában nem ismert a boltokban kapott húskészítmények<br />
eredete, ezért érdemes ezek arányát csökkenteni az étrendben, illetve<br />
emelni kell a jó minőségű ómega-3 zsírsavak bevitelét.<br />
VITAMINOK ÉS<br />
ÁSVÁNYI ANYAGOK<br />
A vitaminokról és az ásványi anyagokról nagyon sok részletes leírás,<br />
könyv jelent már meg. Ez a rész csak egy átfogó képet ad ezekről az<br />
értékes tápanyagokról, és nem tartalmaz minden tudnivalót róluk.<br />
Vitaminok<br />
A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyeket a szervezet nem<br />
energia felszabadítására használ fel közvetlenül. A vitaminok<br />
szerepe létfontosságú, és hiányuk jellegzetes tünetekkel jár,<br />
és ezek a tünetek a hiányzó vitamin vagy vitaminok pótlásával<br />
megszűnnek.<br />
A vitaminok feladata az élő szervezetben különféle folyamatok<br />
elindítása vagy felgyorsítása, illetve részt vesznek még különböző<br />
fontos anyagok előállításában is.<br />
A vitaminokat két fő csoportra osztjuk: vannak vízben oldódó<br />
és zsírban oldódó vitaminok.<br />
A vízben oldódó vitaminok jellegzetessége, hogy gyorsan<br />
kiürülhetnek a szervezetből, míg a zsírban oldódók bár lassabban<br />
ürülnek ki, de felszívódásukhoz szükség van bizonyos mennyiségű<br />
zsír vagy olaj jelenlétéhez. Ezét fontos, hogy például a nyers, leveles<br />
salátákat hidegen sajtolt növényi olajokkal ízesítsük, vagy az, hogy<br />
a sütéshez kókuszzsírt vagy vajat használjunk.<br />
A vitaminokat az ábécé betűivel jelölik.<br />
A-vitamin<br />
Zsírban oldódó vitamin, amely elsősorban a látás folyamatait<br />
segíti, de szerepet játszik a bőr és más szövetek épsége, a növekedés<br />
és a csontok egészséges fejlődése szempontjából. Az A-vitamin
22 1. Az alapok<br />
erősíti az immunrendszert, támogatja a védekezést különböző (elsősorban<br />
légúti) fertőzések ellen.<br />
Az A-vitamin előanyaga a növényekben előforduló béta-karotin.<br />
A szervezet ebből az anyagból maga állíthat elő A-vitamint a<br />
szükségletei szerint.<br />
Az A-vitamin (béta-karotin) legjobb állati forrásai: tojássárgája,<br />
belsőségek, tengeri halak. Növényi források: sárgarépa, spenót, paprika,<br />
fodros káposzta, brokkoli, általában az erősen sárga, piros vagy<br />
zöld színű zöldségek.<br />
B-komplex vitamincsalád<br />
A B-komplex vitamincsalád tagjai vízben oldódó vitaminok.<br />
Ezek a vitaminok gyakran fordulnak elő együtt.<br />
Az egyik legfontosabb közülük a B1-vitamin, amelyet az idegrendszer<br />
vitaminjának is neveznek.<br />
Ha egészséges a bélflóra, akkor a hasznos bélbaktériumok képesek<br />
előállítani ezt a vitamint. Növényi eredetű természetes forrás a dió<br />
vagy más olajos magvak. A tojássárgája, a máj és más belsőségek<br />
szintén sok B-vitamint tartalmaz. Nagyon jó B-vitamin forrás még<br />
a „nem aktív vagy étkezési” sörélesztő, amely pehely formában kapható.<br />
Ez nem a tészták kelesztésére használt sütőélesztő.<br />
C-vitamin<br />
Vízben oldódó vitamin. A C-vitaminról a szakirodalom csak<br />
aszkorbinsavként ír, ami a teljes növényi C-vitaminnak csupán az<br />
egyik alkotórésze. A teljes növényi C-vitaminnak még fontos részei a<br />
különféle bioflavonoidok, és van benne még egy réztartalmú enzim is.<br />
Ezért sokkal jobb olyan növényeket fogyasztani, amelyeknek<br />
magas a C-vitamin tartalma, mint a C-vitamint csupán vegyileg<br />
előállított aszkorbinsav formában bevenni.<br />
A C-vitamin egy olyan vízben oldódó vitamin, amelynek fontos<br />
szerepe van a szabad gyökök semlegesítésében, a kollagénfehérjék
1. Az alapok<br />
23<br />
és a különböző hormonok előállításában, és általában az immunrendszer<br />
erősítésében. A C-vitamin nélkülözhetetlen a vas- és réz<br />
felszívódásához is.<br />
Jó növényi C-vitamin források: a citrom, grapefruit, paradicsom,<br />
káposzta, zöld saláták, télen a savanyú káposzta.<br />
D-vitamin<br />
Zsírban oldódó vitamin. A szervezet napfény hatására képes előállítani<br />
az előanyagát. A D-vitamin fontos szerepet játszik a kalcium és<br />
a foszfor felszívódásában, részt vesz a csontképződés folyamatában,<br />
a kalcium és foszfor beépülésében. Nélkülözhetetlen a fogak és a<br />
csontok egészséges fejlődéséhez, és a csontritkulás megelőzéséhez.<br />
A D-vitamin fontos szerepet játszik az immunrendszer és az izmok<br />
működésében is. Segíti az anyagcserét és hormonális folyamatokat.<br />
Ez a zsírban oldódó vitamin fontos még a vércukorszint megfelelő<br />
szinten tartásában. Véd a nehézfémek hormonrendszert romboló<br />
hatása ellen is.<br />
A legjobb D-vitamin források: a tojássárgája, máj és más belsőségek,<br />
halak. Nincs jelentős növényi forrása.<br />
E-vitamin<br />
Zsírban oldódó vitamin. Az E-vitamin védi a szervezetet a káros<br />
szabad gyökök ellen. Erősíti a szívizmokat, jó értágító és véralvadásgátló.<br />
Enyhíti az izomrángást. Szükséges az öregedési folyamatok<br />
gátlásához. Részt vesz a szervezet fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcseréjében,<br />
valamint a folyadékháztartás fenntartásában. Az<br />
E-vitamin javítja az A-vitamin hasznosulását.<br />
Az E-vitamin legjobb forrásai a hidegen sajtolt növényi olajok<br />
és a halolaj. Más állati eredetű E-vitamin forrás még a különféle<br />
belsőségek és a tojássárgája.<br />
A szelén (nyomelem) javítja az E-vitamin felszívódását.
24 1. Az alapok<br />
Az E-vitamin antioxidáns hatását erősíti a C-vitamin és az<br />
A-vitamin is. Ez a három vitamin egymással kölcsönhatásban fejti<br />
ki jótékony hatását.<br />
K-vitamin<br />
Zsírban oldódó vitamin. A szervezet is képes előállítani két<br />
típusát (K1 és K2).<br />
Fontos szerepet játszik a véralvadásban. Szerepet játszik a zsírok<br />
továbbadásában és az idegrendszer működésében.<br />
Jó K-vitamin források a zöld leveles zöldség- és főzelékfélék, a<br />
káposzta, a brokkoli, a spenót. Jó állati forrás a máj.<br />
ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS NYOMELEMEK<br />
Az ásványi anyagok az élő szervezet számára fontos, számára<br />
energiát nem adó elemek.<br />
Ezeket az ásványi anyagokat, nyomelemeket az ember szervezet<br />
nem képes közvetlenül hatékonyan hasznosítani. Ezért a legjobb<br />
bevitelük a tápanyagokban gazdag növényi vagy állati táplálék<br />
fogyasztásával valósítható meg.<br />
Az ásványi anyagok és nyomelemek közötti jelentős különbség<br />
a szervezet számára szükséges mennyiség nagyságrendjében van.<br />
Cink<br />
Ez a nyomelem fontos szerepet kap a vércukorszint-szabályozásban,<br />
részt vesz a fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcserében. Gyorsítja<br />
a sebek gyógyulását, kedvezően hat az agyműködésre, a növekedésre,<br />
továbbá a nemi fejlődésre, fogamzásra és a prosztata működésére. A<br />
fokozott cinkbevitel gátolja a réz, az ólom és a kadmium beépülését<br />
a szervezetbe. A réz beépülése érdekében ezt a nyomelemet pótolni<br />
kell. A cink véd a káros környezeti hatásokkal szemben az ólom és<br />
kadmium beépülésének akadályozásával.<br />
A legjobb cinkforrások a húsok, a máj és a tojássárgája.
1. Az alapok<br />
25<br />
Foszfor<br />
Ásványi anyag, amely fontos a csontok egészséges fejlődéséhez.<br />
A foszfor hat az idegrendszer működésére, a fehérje-,<br />
szénhidrát- és zsíranyagcserére, az enzimek hatékonyságára.<br />
Szükséges a növekedéshez, a fogak és a fogíny egészségéhez.<br />
Fontos szerepet tölt be a savasság-lúgosság szabályozásában,<br />
illetve az energiatermelésben. A szervezet az energia egy részét<br />
foszforvegyületek formájában raktározza. Foszfor nélkül a niacin<br />
(B3-vitamin) nem szívódik fel.<br />
A foszfor nagyon sokféle élelmiszerben megtalálható, így külön<br />
pótlására nincs szükség.<br />
Jód<br />
Nyomelem. A jód elsődleges szerepe a pajzsmirigyhormonok<br />
termelésében van. Mivel a pajzsmirigyhormonok az anyagcsere<br />
legfőbb szabályozói, ezért a szervezetbe bevitt jód mennyisége<br />
alapvetően befolyásolja az anyagcsere sebességét, a testsúlyt és a<br />
hormonrendszer működését, valamint kihat az idegrendszer és a<br />
vérkeringés szabályozására is. Jód hiányában a pajzsmirigy nem<br />
működik elég jól, és ezért könnyen túlsúly alakulhat ki, lassulhat<br />
a szellemi tevékenység, romolhat a memória, és energiaszegénnyé<br />
válhat a szervezet. Lelassulhat a szívritmus, a pulzus. Megfelelő<br />
mennyiségű jód segíti a zsírkészlet felszabadítását, és több energiát<br />
ad a szervezetnek, javítja az agytevékenységet, hozzájárul a bőr, a<br />
haj, a köröm és a fogak egészségéhez.<br />
Sajnos a magyar talaj nem tartalmaz elegendő jódot.<br />
A legjobb jódforrás a tengeri halak, a kagylók és a tengeri hínár<br />
(angolul: „sea kelp”) tartalmú készítmények. Ez az egyetlen táplálékkiegészítő,<br />
aminek a rendszeres szedését javaslom tápanyagban<br />
gazdag étrend esetén. Fontos figyelmeztetés: akinek gyulladásban<br />
van a pajzsmirigye, annak nem szabad jódot pótolnia! Először a<br />
gyulladást kell kezelnie!
26 1. Az alapok<br />
Kalcium<br />
Ásványi anyag. A kalcium a csontok és a fogak felépülésében,<br />
épen tartásában játszik nagy szerepet. Az erős csontozat és<br />
fogazat csak elég kalcium jelenlétében alakulhat ki. Ez az ásványi<br />
anyag szerepet játszik az idegrendszer működésében, az izmok<br />
működésében, segíti a szabályos szívműködést, a mélyebb alvást,<br />
az idegrendszer megerősítését. Ezért fontos stresszcsökkentő<br />
hatású. Előnyösen hat az enzimek működésére, mérsékelheti a<br />
légúti allergiás tünetek erősségét. Ez az ásványi anyag szükséges a<br />
véralvadáshoz, és hasznos lehet hát- és derékfájásban szenvedők<br />
számára.<br />
A legjobb természetes kalciumforrások a kemény sajtok és az<br />
olajos magvak.<br />
Esetleges kalciumpótlásra a kalcium-citrát tartalmú készítményeket<br />
javaslom stressz esetén. Ez azonban nem lehet rendszeres<br />
vagy hosszan tartó alkalmazás, mert a kalcium-citrát erősítheti az<br />
alumínium mérgező hatásait.<br />
Kálium<br />
Ásványi anyag. A káliumnak fontos szerepe van az idegrendszeri<br />
ingerületek átvitelében, az izomműködés fenntartásában, a<br />
sejtek energiaellátásában. A kálium enyhíti az allergia tüneteit, segít<br />
a salak- és méreganyagok kiürítésében, és mivel oxigént juttat az<br />
agyba, javítja a szellemi teljesítményt.<br />
A legjobb káliumforrások a zöld növényi részek, illetve káposztafélék<br />
(keresztesvirágúak). Különösen igaz ez a fodros őskáposztára.<br />
A nátrium-kálium arány fenntartása érdekében előnyösebb a káliumban<br />
gazdag növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása az inkább<br />
nátriumot tartalmazó állati eredetűekkel szemben.<br />
Króm<br />
Nyomelem. A króm szerepet játszik a szénhidrát-anyagcserében,<br />
és az egyik fő szereplője a vércukorszint szabályozásának.
1. Az alapok<br />
27<br />
Stabilizálja az energia-háztartást, és jó hatással van az<br />
anyagcsere-folyamatokra, növeli a szervezet teherbírását és teljesítőképességét.<br />
Sok króm van a húsokban, májban és a kemény sajtokban, az<br />
étkezési sörélesztőben. A C-vitamin javítja a felszívódását.<br />
Magnézium<br />
Ásványi anyag. A magnézium elengedhetetlen a szív- és érrendszer<br />
működéséhez, csökkenti a szívroham kockázatát, normalizálja<br />
a vérkeringést. Részt vesz a fehérje-, zsír- és szénhidrát anyagcserében,<br />
szabályozza a koleszterinszintet. Közreműködik a csontok<br />
felépítésében, az idegek és izmok működésében és segíti az immunrendszer<br />
hatékony működését. A magnézium mellé kiegészítőként<br />
kalciummal érdemes bevinni, 1:2 arányban. Erre az arányra nem<br />
kell figyelni akkor, ha szerves formában, növényi vagy állati élelmiszerben<br />
kerül be az étrendbe.<br />
A magnézium legjobb forrásai a különböző zöldségfélék, sajtok<br />
és a halak.<br />
Nátrium<br />
Ásványi anyag. A nátrium fontos szerepet játszik a folyadékháztartás<br />
szabályozásában. Elengedhetetlen a jelenléte az idegrendszeri<br />
ingerületek átvitelénél és az izomműködésnél. Ezen kívül a savasság-lúgosság<br />
egyensúlyát is segíti, valamint fontos a szénhidrát- és<br />
fehérje anyagcsere folyamatai számára is.<br />
Nátrium sokféle élelmiszerben van, így bevitele nem okoz gondot.<br />
Fontos megjegyezni, hogy a túlzott nátriumbevitel megemelheti<br />
a vérnyomást.<br />
Réz<br />
Nyomelem. A réz fontos szerepet játszik a vérképzésben, a szabad<br />
gyökök semlegesítésében és a központi idegrendszer működésében.<br />
Vashiányos vérszegénység, keringési zavarok, vérnyomásproblémák,
4. Az emésztőrendszer<br />
MI TÖRTÉNIK A<br />
LENYELT FALATTAL?<br />
59<br />
Annak érdekében, hogy az Olvasó pontosan megértse a saját testének<br />
a működését, fontos tisztázni, milyen élettani folyamatok<br />
történnek az elfogyasztott étellel.<br />
A gyomor, a belek állapota számos panaszt okozhat, és ezeknek<br />
a szerveknek az állapotát jelentős mértékben befolyásolja az elfogyasztott<br />
étel és ital.<br />
Mivel minden ember saját maga alakítja ki az étrendjét – általában<br />
a megszokások és a reklámok hatására – ez az a terület,<br />
ahonnan kiindulva a legkönnyebben támogatható a szervezet<br />
működése.<br />
Az emésztőrendszer feladata az elfogyasztott étel lebontása olyan<br />
vegyületekké, amelyek felszívódhatnak a vékonybél falán át, és így<br />
hasznosulhatnak az életfolyamatok során. Ennek megfelelően a<br />
fehérjék aminosavakká, a szénhidrátok egyszerű cukrokká, a zsírokat<br />
glicerinné 1 és zsírsavakká bontódnak le. Ez a lebontás – vagyis<br />
az emésztés – víz és enzimek 2 közreműködésével történik.<br />
Egy bizonyos enzim általában csak egyfajta vegyület (vagy vegyületcsoport)<br />
átalakulását vagy megváltozását teszi lehetővé vagy<br />
gyorsítja fel. Így a különféle enzimek láncszerűen működnek együtt.<br />
1 glicerin: A zsírok vázát alkotó vegyület. Színtelen, szagtalan anyag.<br />
2 enzim: Egy folyamat megtörténtét lehetővé tevő fehérje, amely a szervezeten<br />
belül fejti ki hatását. Lehetővé teszi, hogy gyorsabban végbemenjen egy olyan<br />
folyamat, amely a szervezetben csak lassan vagy egyáltalán nem játszódna le.
60 4. Az emésztőrendszer<br />
szájüreg<br />
nyelv<br />
nyelőcső<br />
máj<br />
gyomor<br />
epehólyag<br />
patkóbél<br />
hasnyálmirigy<br />
vastagbél<br />
vékonybél<br />
féregnyúlvány
4. Az emésztőrendszer<br />
61<br />
SZÁJ<br />
Az emésztés a rágással kezdődik, majd az emésztőmirigyek nedveinek<br />
vegyi hatásával folytatódik.<br />
Az emésztőnedvek különböző enzimeket tartalmaznak, amelyek<br />
lebontják az elfogyasztott étel alkotórészeit: a szénhidrátokat, zsírokat<br />
és fehérjéket.<br />
A tápcsatorna egymás alatti részébe jutó emésztőnedvek működése<br />
kiegészíti egymást. Az alsóbb szakaszokon ható enzimek a<br />
magasabban fekvő részek emésztő működését folytatják. A nyál az<br />
első emésztőnedv, amivel a táplálék érintkezik.<br />
A nyálban az amiláz nevű enzim kezdi el a falatban levő keményítő<br />
bontását vízben oldható cukrokká. A nyálmirigyek termelik ezt<br />
az enzimet. A kis nyálmirigyek a száj nyálkahártyájában elszórtan<br />
helyezkednek el. A nagy nyálmirigyek a következők: két oldalon a<br />
fültőmirigy, az áll alatti mirigy és középen kétoldalt egy-egy nyelv<br />
alatti mirigy.<br />
A nyál összetételét a táplálék összetétele is változtatja. A kiválasztott<br />
nyál egyszer hígabb, vízszerű, „savós”, máskor sűrű, tapadó,<br />
„nyákos”. A fültőmirigy savós nyálat termel, a többi mindkettőre<br />
képes. A kis nyálmirigyek is savós váladékot termelnek.<br />
Az ember szájában állandóan kb. gyűszűnyi nyál van. A nyál elsődleges<br />
feladata a szénhidrátok emésztésének a megkezdése, a rágás<br />
és a nyelés elősegítése, és a szájüreg tisztán tartása.<br />
A fogsor szerepe a táplálék felaprítása. A teljes, maradandó fogsor<br />
harminckét fogból áll. A középtől jobbra és balra tükörképszerűen<br />
azonos a fogsor fele-fele, és alul, illetve felül: két metszőfogból, egy<br />
szemfogból, két kisőrlőből és három nagyőrlőből áll.<br />
A fogszuvasodást elősegíti, ha sok cukrot vagy lisztes ételt gyakran,<br />
naponta többször, folyamatosan eszegetünk. Lényeges, hogy<br />
mennyi ideig van a szájban az erjedni képes falatmaradék.<br />
Fogrontó hatású az is, ha napközben sokszor, cukrot tartalmazó<br />
üdítőitalt iszunk. Gyermekkorban a cukros cumi veszedelem a
62 4. Az emésztőrendszer<br />
tejfogaknak; a savanyú cukorka szopogatása, a különféle nyalókák<br />
a maradandó fogaknak is az ellenségei.<br />
A fogszuvasodás elősegítői még a szájban élő baktériumok. A<br />
nyál enyhén gátolja a baktériumok szaporodását, mégis több tucat,<br />
többnyire ártalmatlan baktériumfajta él a szájban.<br />
Csak a szénhidrátbontó baktériumok okozhatnak fogromlást.<br />
Ezek először egyszerű cukorrá alakítják az ételmaradékban levő<br />
szénhidrátot, majd ezt erjesztik tovább, miközben savat termelnek.<br />
A sav már képes megtámadni a fogzománcot és a fogbelsőt is.<br />
A baktériumok megtelepedésének helye a lepedék, amelynek képződése<br />
összefügg a szénhidrátban gazdag táplálkozással. A lepedék<br />
egy leheletvékony, láthatatlan réteg, amely a nyálból képződik, és<br />
alapjában véve egy védőréteg lenne a fogzománcon, amíg el nem<br />
szaporodnak benne a baktériumok. Ezt a lepedéket a cukros étel<br />
teszi valóságos táptalajjá a baktériumok számára.<br />
A lepedéket az erőteljes fogkefélés távolítja el. A fogaink védelmében<br />
a helyes fogápolás hasznos és eredményes.<br />
Ha valaki a reggeli mosdás után mossa meg a fogát, majd utána<br />
megreggelizik, akkor körülbelül öt percre volt a fogazata tiszta.<br />
Minden étkezés után fogat kellene mosni. Az étkezések közötti<br />
hosszú órák legyenek nassolásmentesek.<br />
Különösen fontos az utolsó étkezés utáni fogmosás. A fogkefélés<br />
helyes módja, ha függőleges mozgatással, a fog nyaka felől az éle<br />
felé, erőteljes mozdulatokkal végezzük úgy, hogy a kefe szálai beugorjanak<br />
a két fog közötti zugba, ahol az ételmaradék megülhet.<br />
A rágás eredményességének a fogak épségén kívül a másik feltétele<br />
a rágási idő. Az elégtelen rágás megterheli a gyomrot, nagyobb<br />
feladatot ró rá, és ez gyomorpanaszokat okozhat.<br />
A szájüreg hátrafelé a garatban, az pedig a nyelőcsőben folytatódik.<br />
A nyelőcső a mellüregben a légcső mögött fut le és a rekesz 3<br />
nyílásán át a gyomorba torkollik.<br />
3 rekesz: Izmos-inas lemez, amely elválasztja a hasüreget a mellüregtől.
4. Az emésztőrendszer<br />
63<br />
Nyeléskor a gégefedő eltakarja a gége bemenetét, és így megvédi<br />
a légzőszerveket attól, hogy idegen anyag kerüljön beléjük. A nyelés<br />
után a táplálék a szájüregből a nyelőcsőbe kerül. A falatot a nyelőcső<br />
hullámzó mozgása a gyomor felé továbbítja. Ez a mozgás nyitja meg<br />
a gyomorszáj izmos gyűrűjét, és hajtja a falatot a gyomorba.<br />
GYOMOR<br />
A gyomor több izomréteggel megerősített, vékony falú zsák. A hasüregben<br />
a mellüreget és a hasüreget elválasztó rekesz alatt, balfelé foglal<br />
helyet. Alakja és elhelyezkedése függ a teltségétől, helyzete az életkorral<br />
is változhat. Legöblösebb a bemenetén, a gyomorszájat követően,<br />
a legkeskenyebb a kimenete táján, a gyomorkapunál - pylorus.<br />
A táplálékot a gyomorban a gyomormirigyek által termelt gyomornedv<br />
bontja tovább. A gyomornedv elsősorban vizes sósavat<br />
tartalmaz. Ez előfeltétele a fehérjeemésztésnek és ezenkívül antibakteriális<br />
hatása is van.<br />
A gyomor enzimje a pepszin. A pepszin hatékony működését a<br />
megfelelő töménységű gyomorsav segíti. Ez az enzim a fehérjét<br />
nagyobb aminosav egységek keverékére bontja, amely még nem<br />
tud felszívódni a vékonybélben.<br />
A lenyelt nyál kismértékben a gyomorban is tovább folytatja munkáját,<br />
a keményítők lebontását. A csecsemők gyomrában oltóenzim<br />
is van, amely megalvasztja a tejfehérjét.<br />
Az étkezés után negyed- fél órával a gyomor szája felől gyűrűszerű<br />
behúzódás indul meg, amely lefelé tart a gyomorkapu felé. Az első<br />
összehúzódást percenként három újabb követi. Ezek a féregszerű<br />
hullámok egyre erősebbek lesznek, és a gyomortartalmat erősen<br />
összekeverik a gyomor emésztőnedvével. A gyomor a táplálkozás<br />
után több óráig végzi a keverő mozgásokat, majd egy-egy hullám a<br />
gyomortartalom már elfolyósodott, emésztett részéből a gyomorkapu<br />
izmos gyűrűjén egyszerre kb. diónyi mennyiséget hajt át a vékonybél<br />
legfelső szakaszába, a patkóbélbe. A patkóbél másik neve nyombél.
Vége<br />
a könyvrészletnek<br />
A könyv megrendelhető:<br />
https://testszerviztudastar.hu
Change language