2020 december 4

A sertéshús fogyasztása
egészséges is lehet
A sertéshús sokkal több vitamint és ásványi anyagot rejt, mint azt elsõre
gondolnánk. A sovány sertéshús, például a karaj az egészségtudatos
táplálkozásba is nagyszerûen beleillik, mert zsír és koleszterin tartalma egyaránt
alacsony. Megmutatjuk miért érdemes az ünnepek közeledtével sertéshúsból
készült ételt tenni az asztalra. Készítsd el minél többször, hiszen „egy kiváló
minõségû sertéshús, minden ízében különleges"!
Gazdag esszenciális aminosavakban és vasban
Napi 50 g hús fogyasztása már fedezi egy em ber teljes aminosav igényét,
illetve fehérjeszükségletének 20%-át. Ráadásul a sertéshús kiemelkedõ vastar -
talommal rendelkezik, és mivel a vasat a szervezet nem képes elõállítani, gon -
doskodni kell a megfelelõ napi bevitelrõl. Ha fáradékonynak, lehangoltnak,
gyengének érzed magad, elõfordul, hogy megszédülsz, lehetséges, hogy vas -
hiány az oka.
Ha B-vi ta min, akkor sertéshús
A sertéshúsban kiemelkedõen sok a B-vi ta min, többek között a B1, B2, ni a -
cin, B6 és B12-vi ta min, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezet erõsí té -
sében. Biztosítják a normális zsír és fehérje anyagcserét, valamint támogatják a
stresszkezelést.
Ásványi anyagokból sincs benne hiány
A nátrium (85mg/100gr) és kálium (442mg/100gr) együttesen hozzájárulnak
a szervezet vízegyensúlyának és a szív rendes ritmusának megtartásához. A
csontokat védõ kálcium (16,9 mg/100 gr), valamint az immunrendszert erõsítõ
cink (2,6 mg/100 gr) pedig még a fejlõdésben lévõ szervezet számára is hasz -
nosnak.
Kiváló minõségû sertéshús
A sertésállomány fajta összetétele és a takarmányozás az alapja annak, hogy
kiváló minõségû húsok kerülhessenek feldolgozásra. A gyártók kínálatukban
szem elõtt tartják az egészséges táplálkozás igényét és a különbözõ fogyasztói
rétegek keresletének történõ megfelelést. Fontos megjegyezned, hogy mostan -
ság oly sokat hallott Afrikai Sertés Pestis fertõzésnek (ASP) nincs az emberi
szervezetre ártalmas hatása!
Receptajánló
Borbás Marcsi gasztro-mûsorvezetõ megmutatja, hogyan is készíthetünk el
egy isteni töltött dagadót:
Hozzávalók:
• 1-1,5 kg sertésdagadó (felszúrt)
• 15 dkg vargánya (bármilyen
másik gombát is használhatunk)
• 15 dkg köles
• 1 db cukkini
• 1 db sárgarépa
• 1 db közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy szelet beáztatott kovászos
kenyér
Elkészítés:
Elõször a tölteléket készítjük el. A kenyeret vagy a zsemlét egy kevés vízben
beáztatjuk. A kölest sós vízben 5 percig fõzzük. Nem kell teljesen megfõnie,
mert a sütésnél még puhulni fog. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és egy
kevés zsíron vagy olajon kezdjük el párolni. A gombát vágjuk nagyobb dara -
bokra, tegyük a hagymához, és együtt dinszteljük meg õket. A répát és a cukkinit
lereszeljük, majd egy tálban egy picit megsózzuk õket, hogy kiengedjék a le -
vüket.
A megdinsztelõdött hagymás gombát rakjuk egy nagyobb tálba, és adjunk
hozzá két gerezd durvára vágott fokhagymát. A lereszelt zöldégeket nyom -
kodjuk ki, hogy a felesleges lé ne áztassa majd el a tölteléket, majd rakjuk a
tálba. Ekkor adjuk hozzá a kinyomkodott kenyeret és a félig fõtt kölest. Mehet
hozzá egy nagy csokor feldarabolt petrezselyem. Ekkora mennyiségnél 3-4
tojást is adhatunk hozzá, ez fogja majd a sütésnél összetartani a tölteléket. A
végén sózzuk, borsozzuk, majd jó alaposan összekeverjük.
Töltés elõtt mindig ellenõrizzük a zsebet, amit a hentes vágott, és ha esetleg
van valahol szakadás, akkor azt vagy varrjuk be házi cérnával, vagy tûzzük meg
egy fapálcikával.
230 fokon 15 percig megkérgezzük, majd lefedve, 180 fokon két óra alatt
puhára sütjük.
Balogh Zsolt (hanuesgyemant.hu)
A tökéletes hurkasütés praktikái
Néhány tipp arra, hogyan is lehet finoman és esztétikusan elkészíteni a hur -
kát:
• A legtöbben ott rontják el, hogy lyukakat szurkálnak a hurkára, hogy ne
robbanjon szét a sütõben a gõztõl. Ennek az eredménye az, hogy pont ott hasad
szét a hús, ahol megszúrják és a tálalásnál elég csúnya darabokban kerül a tá -
nyérra az étel. A megoldás erre a problémára roppant egyszerû, áztasd hideg
vízbe sütés elõtt, legalább 5 percig a hurkát. Így, garantáltan megõrzi majd
formáját, de nem is hasad szét a gõztõl.
• Egy másik hasznos tipp, hogy hideg sütõben kezd el sütni, így fokozatosan
melegszik majd mindkettõ, megóvva ezzel a hurkát a repedéstõl. Tanácsos to -
vábbá alacsony hõfokon, inkább hosszabb ideig sütni.
• Érdemes egy kis vizet is tenni a tepsibe az olaj mellé, így a vízgõz is segíti a
sülést. Viszont ha nem szereted túl zsírosan a hurkát, akkor akár csak vizet is
önthetsz alá, mert sülés közben ki fogja engedni a zsiradékot. (noinetcafe.hu)
2020. de cem ber 4.
MAGAZIN
A NAGYBÁNYA
ÉS KÖRNYÉKE TE -
MATIKÁJÚ RÉGI
FO TÓK és KÉ PES -
LAPOK kulturális
örökségünk részei.
Értékes információkat
kapha tunk az adott kor fotog rá fiai látás mód járól, épí -
tészetérõl. Ne hagyjuk elveszni, szétszórodni e szellemi
kincseket. Õrizzük meg gyûjteményünkben vagy
digitalizálva.
Ha fel szeretné aján lani, avagy eladni fotó ját, képes -
lap ját meg te he ti a Bányavidéki Új Szó szer kesz tõ -
ségben vagy a 0746-049696-os te le fonszámon.
Megjelent
a jövõ évi
EKE-
NAPTÁR
Falinaptáron, hónapról hó -
napra tárja fel rejtelmeit az er -
délyi táj meredekebb, sziklá -
sabb szépsége. Mintha mesélni
akarna magáról a büszke Bu -
csecs a fergeteg havában, a ki -
rályi Királykõ a kikeletben, sze -
lek havában a szikár Szé kely -
kõ, ígéret havában a halhatatlan
Hagymás. Így lesz áldás szá -
munkra a Retyezát, újkenyér
ízét ígéri a Csukás, az Isten -
széke földanya ajándéka, és
van Vigyázó is az álom havá ban. Legyél te a mese olvasója, ajándékozz min -
den hónapra egy-egy cso da világot szeretteidnek, hogy a hegyek ölelésében
lelkünk is békére leljen!
Megjelent
az Erdélyi Gyopár
idei 5. lapszáma
A tartalomból:
• Rendkívül ritka hibrid orchidea
• Atalantalepkék légi bemutatói
• A Maros-völgyi kisvasutak
hálózata
• Fele se mese – Bori-Deri és
Teszi-Veszi
• A szovátai Géra-fürdõ és Géra
csorgó
• A Nérától a Budakig
• Régi meteorológiai kifejezések
• Gombapárok
• Megújuló energiaforrások –
a fa ereje
• Meseszép Föld, 3. rész –
Vulkánok tövében
• Új látogató a Naprendszerben
Az Erdélyi Kárpát-Egyesület kiadványait – Erdélyi
Gyo pár, EKE-naptár – ke res se az EKE Gu tin Osztá -
lyánál, vala mint a Bá nyavidéki Új Szó szer kesz tõsé gé -
ben.
Böngéssze naponta: www.ujszo.ro