Pemanfaatan tepung pisang owak (Musa paradisiaca, L)

formula BMC
(c) True experiment yaitu mutu protein terhadap tikus percobaan
Bahan dan alat
Bahan .'
Pisang owak dengan % kematangannya sebagai sumber energi,
Tepung kacang hijau dan tepung kedelai sebagai sumber protein
Tepung susu skim, tepung gula dan minyak sawit untuk memperbaiki cita rasa,
mempertinggi kandungan protein, lemak dan jumlah kalorinya
Soda kue untuk pengembang
Garam untuk menambah cita rasa
Tikus jantan putih jenis wistar usia 21-28 hari, BMC, kasein, multivitamin, mineral
mix, minyak jagung, pati jagung dan carboxy metil cellulose (CMC) untuk uji nihil
biologis
AlaI.'
P
Untuk pembuatan makanan bayi diperlukan pisau stainless steel, tampah, ayakaL
baskom, oven, wajan, sendok, periuk, talenan, loyang, alat pengering (drum drier) daalat
penepungan (disk mill)
•
m
Untuk melakukan analisis fisiko-kimia dan mikrobiologi diperlukan viscometer, CH~
(centrifuge high speed), gelas ukur, oven, incubator, timbangan analitis dan timbanga:::
kasar, kjeldahl, soxhlet, spektrofotometer serapan atom (atomic absorption spectrc­
photometer) dan HPLC (high performance liquid chromatography)
Untuk uji nilai biologis yaitu kandang metabolik, baskom, botol, gelas ukur, timbanF­
tikus dan alat bantu lainnya.
Tabapan penelitian
Pensiapan .'
Menyusun lima macam formula bahan BMC (pisang owak, tepung kacang hijau, tep
kedelai, tepung susu skim, tepung gula, minyak sawit, soda kue dan garam).
Menyiapkan alat dan bahan
::
Menyusun formula tepung campuran untuk mendapatkan komposisi sesuai ;. c -
disarankan PAG/WHO/UNU (Protein Advisory Group), 1972 dan Codex Alimenta •
Commission (1994) perhitungannya tiap 100 gr produk yang akan dihasilkan pal ::
sedikit mengandung energi sebesar 370 kalori dan 20 gr protein.
::
258 - Pemanfaatan Ttpung Pisang Owak (Mwa Paratiisiaca, L) Untuk Bahan Makanan Campuran (BMC) 5 __
Makanan Tambahan Bayi
Pema