Pemanfaatan tepung pisang owak (Musa paradisiaca, L)

Rancangan Percobaan
Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL)
dengan perlakuan secara faktorial dengan dua kali ulangan. Perlakuannya sebagai berikut:
Yij = m + Fi + Eij
Dimana:
Yij = hasil pengamatan
m = pengaruh rataan ulangan hasil pengamatan
Fi = pengaruh sebenamya dari jenis formula ke- I
Eij = pengaruh galat baku dari bahan utama ke-ij
Pengolahan dan Analisis
Semua data kuantitatif yang diperoleh ditabulasikan dan dianalisis secara statistik
dengan sidik ra~am (ANOVA) untuk melihat ada tidaknya perbedaan diantara formula.
Apabila hasil sidik rag am berbeda nyata maka dilanjutkan dengan uji Duncan. Sedangkan
data yang bersifat kualitatif dianalisis dengan menggunakan uji Kruskal Wallis. Apabila
hasil uji kruskal Wallis menunjukkan adanya perbedaan diantara perlakuan, maka dilakukan
uji Multiple Comparison Test.
HasH dan Pem bahasan
Komposisi kimia dan nilai energi tepung bahan baku formula BMC
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung pisang owak dapat dimanfaatkan dalam
pembuatan produk makanan bayi karen a mengandung karbohidrat yang cukup tinggi
(77,95%). Sementara itu kandungan protein yang cukup tinggi pad a tepung kacang kedela'
(43,64%) dan tepung kacang hijau (21,40%) sangat mendukung penggunaannya sebaga:
bahan campuran sumber protein.
m
k
s
a
m
(
ta
a
o
T
Penyusunan formulasi BMC
Berdasarkan hasil Linear Programming (ASA) diperoleh komposisi formula BMC
yang memenuhi persyaratan Protein Advisory 1Group (PAG) 1972 sebagai standar makanar
tambahan bayi dari campuran tepung pisang owak, tepung kacang hijau dan tepung kacan§
kedelai, masing-masing adalah produk Fl (25%,25%,25%), F2 (30%, 35%, 10%), F:
(40%,20%, 15%), F4 (35%, 15%,25%), F5 (15%,40%,20%) dengan tambahan tepung
m
K
ya
260 - Ptmanfoatan Ttpung Pisang Owak (Musa Paradisiaca. L) Untuk Bahan Makanan Campuran (BMC) Stbaga ;
Makanan Tambahan Bayi
Pt