Bisnis Surabaya edisi 295

4 Opini
Kolom Amak Syariffudin
URUSAN cabai merah yang fungsinya
mengenakkan nafsu makan dan
membuat rasa pedas di mulut, tiba-tiba
di akhir tahun lalu hingga awal tahun ini
harganya melonjak menjadi komoditas
mewah (luxury item). Bayangkan, kalau
harga semula lebih kurang Rp 25.000/
kg tiba-tiba melompat menjadi sekitar
Rp 75.000 hingga Rp 175.000/kg di
daerah tertentu. Disemua wilayah, harganya
melompat, meski berbeda-beda
besarannya. Cabai setengah busuk pun
dibeli orang, terutama untuk digunakan
oleh para penjual makanan. Padahal, cabai
busuk menurut penelitian kesehatan,
dalam jangka waktu lama bisa menyebabkan
penyakit yang membahayakan.
Meski demikian, para petani cabai dapat
mengambil keuntungan lebih dibanding
musim panen sebelumnya. Namun,
keuntungan yang lebih tinggi justru diambil
oleh tengkulak (kecil hingga besar)
atau pedagang tertentu. Cabai alias
lombok tiba-tiba jadi komoditas mewah.
Para pedagang Kalimantan Selatan mendatangkan
cabai dari Makassar dengan
pengangkutan pesawat terbang menuju
Banjarmasin. Dari kota itu diangkut
lewat sungai ataupun darat menuju
kota pedalamannya. Sehingga jatuhlah
harganya menjadi sekitar Rp 175.000/
kg. Nusa Tenggara Barat (NTB) yang
merupakan sentra cabai mengirimkan
surplus panen cabainya sebesar 20 ton.
Alat transportasinya pesawat terbang,
menuju Jakarta. Biaya lebih murah dan
tidak busuk ketimbang lewat kapal laut.
Namun, harga lokalnya sudah mencapai
Rp 115.000/ton. Itu tidak lain “terkerek”
Capai Ngurusi Cabai
Oleh :
Adig Suwandi
Pemerhati Sosial-Ekonomi
Rekayasa Pertanian
ATAS dedikasinya selama empat dekade menekuni perancangan sistem bermuara
keberhasilan spektakuler dalam pengelolaan agroindustri gula berbasis tebu
di Lampung, Site Director Sugar Group Companies M Fauzi Thoha dianugerahi
gelar doktor honoris causa oleh Institut Pertanian Bogor (12/11/2016). Secara
keteknikan atau rekayasa pertanian (agricultural engineering), ia dinilai berhasil
menciptakan road train yakni kendaraan angkut semacam truk gandeng berdaya
angkut 60 ton dengan kemampuan mendistribusikan tebu dari kebun ke pabrik
pengolahan secara cepat dan efisien agar tidak terlambat sehingga kadar rendemen
tetap bagus.
Sukses industri gula di Lampung telah mendobrak belenggu sejarah dengan
dipatahkannya mitos lama yang menyebut tebu hanya dapat dibudidayakan pada
lahan sawah berpengairan teknis dengan infrastruktur fisik menunjang di Jawa.
Lahan kering dengan tingkat kesuburan lebih rendah dan bereaksi masam pun bila
dikelola berdasarkan prinsip-prinsip budidaya terbaik dan terukur (best and precision
agriculture) terbukti dapat menghasilkan performa berdaya saing. Kondisi
tadi seolah bertolak belakang dengan industri gula di Jawa yang kini dirundung
sejumlah persoalan bersifat struktural akibat jebloknya daya saing secara masif.
Rekayasa pertanian menjadi bagian integral pengelolaan sumber daya terkait penciptaan
agroekosistem dan ekologi industru sesuai kondisi diinginkan.
Sepanjang Tahun
Posisi geografis Indonesia di belahan bumi beriklim tropis memungkinkan
keanekaragaman hayati tinggi berikut radiasi matahari dan curah hujan berlimpah
sepanjang tahun. Kondisi alam tropis memungkinkan pertanian berproduksi
sepanjang tahun dengan beragam komoditas bernilai tambah tinggi menggunakan
masukan energi lebih rendah (less energy input) dibanding kawasan agroekosistem
beriklim temperata.
Tantangan Indonesia dewasa adalah mengembangkan model atau sistem
pertanian bertumpu keunggulan kompetitif sumber daya alam untuk menghasilkan
produk pertanian beragam dengan efisiensi tinggi. Efisiensi menyangkut pola
pemanfaatan energi, materi dan ekonomi tinggi tanpa menimbulkan dampak
lingkungan diikuti kapabilitas meningkatkan kesejahteraan pelaku ekonomi dan
masyarakat secara umum. Untuk menjawab tantangan tersebut, rekayasa pertanian
memberikan opsi solusi penting. Di dalamnya menyangkut pemodelan upaya
peningkatan produksi oleh sumber daya manusia tangguh dan memiliki kompetensi
teknis-managerial memadai sejalan prinsip-prinsip pertanian berkelanjutan.
Pada gilirannya rekayasa pertanian berkontribusi mencapai swasembada sejumlah
komoditas tertentu dan bahkan ekspor diikuti terus membaiknya derajat kesejahteraan
masyarakat.
Secara keilmuan, rekayasa pertanian adalah suatu disiplin ilmu yang mempelajari
pertanian melalui pendekatan rekayasa dengan melakukan transformasi
sumber daya alam secara efisien dan efektif untuk kebutuhan manusia. Rekayasa
pertanian menitikberatkan pada beberapa disiplin keilmuan antara lain dasar-dasar
perencanaan, perancangan, pengembangan, evaluasi dan penerapan unsur-unsur
kesatuan sistem produksi seperti manusia, mesin dan peralatan, serta sumber daya
pertanian. Penerapan prinsip-prinsip matematika dan ilmu pengetahuan alam dalam
EDISI 295/TAHUN 06, 15 - 22 JANUARI 2017
harga ekspornya ke Jakarta, meskipun
menurut Kepala Dinas Pertanian NTB
Husnul Fauzi (9/1), produksi cabai NTB
mencapai 105.000 ton dari lahan 5.300
hektare. Malahan dia kawatir, pedagang
memborong dan mengeluarkan dari
NTB, yang akhirnya daerah itu kekurangan
cabai! Lain lagi upaya Pemerintah
Kota (Pemkot) Surabaya. Yakni,
mengadakan operasi-pasar cabai rawit.
Peristiwa pertama kalinya dalam sejarah
operasi-operasi pasar bahan makanan.
Namun, masyarakat menganggap, stok
untuk itu kurang. Sebab, hanya butuh
waktu pendek, ludeslah cabai itu!
Alasan lonjakan harga cabai sekarang,
cuaca yang disalahkan. Curah hujan
berlebihan, sehingga banyak cabai rusak/
membusuk. Juga bermunculan hama
tanaman. Belum lagi mulai muncul pencurian
cabai di lahan pertanian milik para
petani. Kisahnya sama dengan tanaman
bawang merah. Dari status komoditas
pembuat pedas di mulut, kini bertambah
fungsinya sebagai lontaran ucapan pedas
dari mulut, yang menuduh pemerintah
kurang tanggap. Ada pendapat, agar
pemerintah melakukan pembelian cabai
sewaktu panen raya dan disimpan. Bila
terjadi kelangkaan cabai. dioperasi-pasarkan.
Masalahnya, sifat cabai tidak seperti
beras atau jagung. Disimpan dua hari
saja, sudah mulai berubah membusuk.
Meskipun disimpan di lemari es.
Konsumen cabai bukan hanya yang
secara langsung membuat sambal ketika
mengolah makanan selera Indonesia atau
Asia. Akan tetapi terbanyak diserap oleh
industri makanan untuk produknya, antara
lain untuk sambal jadi, dan banyak untuk
menu makanan lainnya. Pemerintah
selalu dilibatkan kalau urusan produk dan
harga menjadi masalah. Ngurusi cabai
seperti sekarang bisa menjadikan capai
pada pikiran dan upaya, meskipun belum
tentu tercapai yang seperti direncanakan.
Lalu saya teringat kembali saat
musim dingin seperti sekarang ini ketika
naik kereta api ekspres dari Seoul, ibu
kota Korea Selatan arah selatan, kira-kira
sepuluh tahun lewat. Sepanjang mata
memandang hamparan lahan-lahan pertanian
terlihat tenda-tenda plastik atau
vinyl berwarna keputihan yang atapnya
melengkung mencapai tanah sehingga
bagaikan hanggar-hanggar pesawat terbang
militer. Ketika esok harinya berkesempatan
meninjau pusat-pusat koperasi
pedesaan yang disebut Semaul Umdong,
ternyata tenda-tenda plastik itu bukannya
tempat para petani berkemah, melainkan
semacam green house beberapa jenis
tanaman sayuran. Terbanyak jenis ginseng
untuk sayur mayur. Yakni ginseng
yang ditanam dan dipanen untuk keperluan
kuliner. Kalau ginseng untuk obat
tradisionalnya, biasanya diambil dari
dalam hutan/ pegunungan. Harganya cukup
mahal. “Kemah-kemah” itu tak lain
melindungi tanaman sayur mereka dari
udara dingin, terutama salju. Maklum,
semenanjung Korea terletak di kawasan
iklim Kutub Utara. Terkadang mereka
membuat udara panas di dalam tendatenda
itu apabila suhu dingin meningkat
dan terjadinya fenoma alam yang bisa
menghancurkan tanaman sayur mayur.
Ke beberapa kawasan pertanian di perfecture-perfecture
di Jepang, teknologi
pertanian semacam itu juga digunakan
untuk melindungi tanaman jenis sayurannya.
dari cuaca dingin.,Sedangkan
jenis tanaman sayur mayur kita yang
rentan cuaca dan hama justru yang menjadi
komoditas utama masyarakat. Untuk
kepentingan rumah tangga maupun bahan
baku industri kuliner. Seperti cabai,
bawang merah, sayur-mayur dan lainlain.
Jenis-jenis tersebut penanamannya
perlu peningkatan terus inovasi teknologi
pertanian. Salah satunya, mungkin dengan
tenda-tenda vinyl atau plastik. Harus
diakui, biaya material teknologi pertanian
itu tidak kecil. Karenanya, barangkali
koperasi-koperasi pedesaan ataupun
dinas-dinas pertanian provinsi dan kabupaten
mendukungnya (lewat pengadaan
materialnya, bantuan, atau dorongan
kredit) serta pelatihan cara cocok tanam
yang disesuaikan dengan teknologi tersebut.
Dari sisi itulah pemerintah ikut campur
urursan pertanian sayur mayur. tersebut.
Tentu saja biaya cocok tanamnya
lebih tinggi. Karenanya, pemerintah bisa
menetapkan standar harga jual produk
sayur-mayur tersebut dengan memperhitungkan
ongkos dan material pertaniannya
diperbandingkan dengan daya beli
masyarakat.. Jadi bukan membeli sebanyak-banyaknya
sewaktu hasil panen raya
lalu disimpan. Itu berarti buang duit anggaran,
Karena yang disimpan itu busuk
dan hancur. ***
rangka pendayagunaan secara ekonomis sumber daya (alam dan pertanian) untuk
kesejahteraan manusia menjadi kata kunci.
Secara generik rekayasa pertanian menyangkut cara meningkatkan efisiensi
usaha pertanian dalam mencapai tingkatan tinggi terkait produktivitas, mutu,
kontinuitas pasokan produk-produk pertanian, kesejahteraan petani, dan kelestarian
lingkungan. Efisiensi tersebut meliputi lahan, tenaga kerja, energi, dan sumber
daya (benih, pupuk, dan air). Spesialisasi bidang teknik pertanian mencakup
banyak bidang mengenai desain proses dan alat mesin bidang pertanian. Sedangkan
pertanian dalam arti luas adalah kegiatan memanen radiasi matahari untuk
dimanfaatkan bagi perbaikan kualitas hidup manusiasejagad raya dan lingkungan.
Ini berarti mencakup budidaya tanaman pertanian , peternakan, perikanan, pengolahan
hingga produk hasil pertanian siap dikonsumsi masyarakat.
Ditilik dari alur sejarahnya, teknologi pertanian secara keilmuan merupakan
hibrida ilmu teknik dan ilmu pertanian. Sejarah lahirnya ilmu-ilmu dalam
lingkup teknologi pertanian sendiri dipicu kebutuhan akan pembukaan lahan
pertanian secara luas di Amerika Serikat maupun Eropa medio abad ke-18.
Perkembangan ilmu sistem pada tahun 1980-an memberikan dampak besar
terhadap bidang rekayasa pertanian sejalan berkembangnya ranah sistem dan
manajemen pengoperasian alat/mesin (mekanisasi) pertanian. Proses dimaksud
merupakan aplikasi manajamen dan analisis sistem untuk penerapan mekanisasi
pertanian.
Perkembangan berikutnya, pada abad ke-20 menuju abad ke-21 berkaitan
dengan ilmu komputasi, teknologi pembantu otak dan dan otot lewat
sistem kontrol, sistem pakar, kecerdasan buatan berupa penerapan robot pada
sistem pertanian, menjadikan rekayasa pertanian berkembang menjadi sistem
rekayasa pertanian (agricultural system engineering). Obyek formal berupa
kegiatan reproduksi flora dan fauna serta biota akuatik didekati lebih luas lagi
sebagai sistem hayati dengan orientasi pemecahan masalah pertanian secara
holistik. Dalam pendekatan ini sumber daya hayati berupa mikroorganisme turut
dijadikan obyek formal dalam produksi dan peningkatan biomassa.
Percepatan Industri
Penerapan rekayasa pertanian diyakini akan sangat membantu percepatan
industrialisasi pertanian dalam arti luas. Sektor pertanian di Indonesia
membutuhkan sumber daya manusia tangguh diikuti kompetensi memadai
untuk bisa berkontribusi secara nyata pada pembangunan pertanian secara
berkelanjutan. Sumber daya manusia yang dibentuk tidak hanya harus capable
menjawab tantangan dan isu terkini, melainkan juga bagaimana merekonstruksi
arah kehidupan mendatang yang lebih baik. Dunia tanpa kelaparan dan
pembangunan ekonomi yang mampu memberikan kemaslahatan kepada
terpenuhinya hajat hidup orang banyak.
Rekayasa pertanian dikembangkan dengan landasan sains hayati kuat dan
mengkombinasikan ilmu-ilmu pertanian konvensional dengan; prinsip-prinsip
rekayasa biosistem di atas.. Prinsip-prinsip rekayasa biosistem diaplikasikan
untuk membangun dan mengelola sistem pertanian guna mencapai efisiensi
energi, materi dan ekonomi secara optimal. Falsafah teknologinya berangkat
dari praktik-empirik bersifat pragmatik finalistik, dilandasi paham mekanistikvitalistik
dengan penekanan pada obyek formal kerekayasaan dalam pembuatan
dan penerapan peralatan, bangunan, lingkungan, sistem produksi, serta
pengolahan dan pengamanan hasil produksi.
Obyek formal dalam pertanian budidaya reproduksi berada dalam fokus
budidaya, pemeliharaan, pemungutan hasil dari flora dan fauna, peningkatan
mutu hasil panen diperoleh, penanganan, pengolahan dan pengamanan
serta pemasaran hasil. Secara luas cakupan teknologinya meliputi berbagai
penerapan ilmu teknik pada obyek formal dari budidaya sampai pemasaran.
Dari sinilah berbagai persoalan pertanian kontemporer yang tidak mungkin
terselesaikan dengan cara-cara lama memerlukan dukungan rekayasa pertanian.
TABLOID
Pemimpin umum
Nyoman Sudapet
Pemimpin Redaksi/
Penanggung Jawab
Bambang Wiliarto
Redaktur Pelaksana/Korlip
Samudera Ghozuwan
Redaktur
Antonius Andhika
Wartawan Senior
HM Taufiq
Anggota Redaksi
Antonius Andhika, Lely Yuana, Meta
Vabiola, Romadhona, Samudera,
Yenny Noer R
Gresik
Samudera Ghozuwan
Mojokerto
Nyoto Eko Sudarmanto,
Kartiwi,
Machradji Machfud
Malang & Batu
Erno
Lamongan
Samudra
Blitar
Khoirul Abadi
Tuban
Imam Suroso
Madiun
Ajun Ally
Ngawi & Magetan
Eko Setiyowati
Probolinggo
Yusron Fuadi
Fotografer
Romadhona Yulian BW
Marketing
Noor NH
Desain Grafis
M. Hadi Widjaja
Alamat Redaksi/Iklan/Sirkulasi
- Raya Darmo Permai III A5-A8
Surabaya
Telp. 031-7317457 Fax. 031-7315994
- Permata Darmo Bintoro 22 -23 Jalan
Ketampon Surabaya
Telp. 031 5668432, 5633456. Fax. 031
5675240.
Email
editor_bisnis@yahoo.co.id
Penerbit :
PT Bisnis Surabaya Pos
Rekening Bank Jatim
075-1004-753
a/n PT Tarukan Media Dharma
Pencetak :
PT Percetakan Bali Post
Jl. Kebo Iwa 63A Denpasar Barat
Perwakilan :
Jalan Kepundung 67 A, Telp. 0361
225764, 225765. Fax. 0361 227418
Denpasar, Jalan Palmerah Barat 21 F,
Telp. 021 5357602. Fax. 021 5357605
Jakarta.
Iklan Peluang Emas Tarif Iklan
Mini/Baris : Rp 11.000 (30 Karakter)
minimum 2 baris, maksimum 10 baris
(bayar dimuka),
Iklan Display Full Colour : Rp
15.000/mmk
Advertorial Colour : Rp 10.000/mmk
Iklan Keluarga/Sosial : Rp 5.000/
mmk
Informasi dan Pemasangan Iklan
Hubungi : 031 5668432/5633456,
Fax. 031 5675240
“ Jika pers merugikan,
jangan main hakim sendiri,
gunakan hak jawab atau
adukan ke Dewan Pers”
( Pesan ini disampaikan Bisnis
Surabaya dan Dewan Pers )
Gedung Dewan Pers, Lantai 7-8, Jl.
Kebon Sirih 34, Jakarta 10110 Tel.
(021) 3521488, 3504874, 3504874 -
75, Fax (021) 3452030,
E-mail : dewanpers@cbn.net.id
Twitter : @dewanpers
Website : www.dewanpers.or.id /
www.presscouncil.or.id
WARTAWAN BISNIS SURABAYA SELALU
MEMBAWA TANDA PENGENAL , DAN
TIDAK DIPERKENANKAN MENERIMA/
MEMINTA APAPUN DARI NARASUMBER