Parassiti e malattie trasmesse da alimenti ed acqua - Azienda USL 3 ...
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PARASSITA Periodo di<br />
incubazione<br />
Sintomi Durata Cibi associati Test di laboratorio<br />
Cryptosporidium 2-10 giorni Diarrea acquosa<br />
Si possono Qualsiasi cibo<br />
Esame microscopico delle feci<br />
Crampi e dolori di stomaco avere remissioni Cibo manipolato <strong>da</strong> Ricerca in <strong>alimenti</strong> e <strong>acqua</strong><br />
lieve febbre<br />
e ricadute in malati dopo la cottura<br />
settimane o<br />
mesi<br />
Acqua potabile<br />
Cyclospra<br />
1-14 giorni Diarrea acquosa<br />
Si possono Vari tipi di prodotti Esame microscopico delle feci<br />
cayetanensis<br />
Normalmente Scarso appetito<br />
avere remissioni freschi prevalentemente Ricerca in <strong>alimenti</strong> e <strong>acqua</strong><br />
almeno 1 sett. Perdita di peso<br />
e ricadute in verdura e frutta<br />
Crampi<br />
settimane o<br />
Nausea<br />
Vomito<br />
Affaticamento<br />
mesi<br />
Giardia lamblia 1-2 settimane Diarrea<br />
Crampi flatulenza<br />
Trichinella spiralis 1-2 giorni per i<br />
sintomi iniziali<br />
Altri sintomi<br />
dopo 2-8<br />
settimane<br />
<strong>da</strong>ll’infezione<br />
Tab 2 – Principali parassitosi veicolate <strong>da</strong> <strong>alimenti</strong>.<br />
LINKS :<br />
FOOD BORNE PARASITES ( Food Research Institute – UW MADISON )<br />
CDC- Parasitic Diseases – Water CDC – Parasitic Diseases - Food MED – VET -NET<br />
Parasitic Diseases ( M<strong>ed</strong>line Plus )<br />
Forma acuta :<br />
nausea<br />
diarrea<br />
affaticamento<br />
Febbre<br />
disagio addominale seguito<br />
<strong>da</strong> dolori muscolari<br />
Occasionali complicanze<br />
cardiache e neurologiche<br />
Da pochi giorni<br />
a settimane<br />
Qualsiasi cibo<br />
Cibo manipolato <strong>da</strong><br />
malati dopo la cottura<br />
Acqua potabile<br />
Vari mesi Carne contaminata<br />
consumata cru<strong>da</strong> o poco<br />
cotta, (maiali, cinghiali<br />
selvatici e non, cavalli)<br />
Ricerca microscopica di cisti e<br />
parassiti. La ricerca deve essere<br />
effettuata su almeno cinque<br />
campioni<br />
In<strong>da</strong>gini sierologiche per le infezioni<br />
croniche<br />
Esami sierologici<br />
Dimostrazione di larve nei muscoli<br />
attraverso biopsia<br />
Aumento di eosinofili
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