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V<br />
olevamo sapere: cosa accade<br />
quando tre cuochi blasonati<br />
cucinano con la verdura più<br />
semplice al mondo? Facile:<br />
nascono tre piatti di particolare<br />
bontà nei quali le patate<br />
danno il meglio di sé. Nel rispetto di<br />
un compleanno importante come quello di<br />
friends, vengono accompagnate da astice,<br />
oro alimentare e cioccolato fondente.<br />
· 26 ·<br />
IN OCCASIONE DEL 10° COMPLEANNO DI FRIENDS: LE MIGLIORI RICETTE A BASE<br />
DI PATATE CREATE DA ChEF STELLATI INTERNAzIONALI<br />
Il nostro team per questo menu di compleanno:<br />
il danese René Redzepi, lo spagnolo<br />
Juan Mari Arzak e il giapponese Yoshizumi<br />
Nagaya. La zuppa per l‘antipasto<br />
è opera di Nagaya, che è in grado di fondere<br />
alla perfezione l‘aspetto tradizionale<br />
e quello moderno della cucina nipponica.<br />
Ispirandosi alla sua patria di adozione, la<br />
Germania, Nagaya arricchisce le sue ricette<br />
con un tocco di arte culinaria occidentale.<br />
Cosa significa? Beh, nella sua zuppa<br />
si nascondono gnocchi di patate, carne di<br />
quaglia e granchio reale, guarniti con un<br />
topping di croccantissime bucce di patate.<br />
Lo chef stellato spagnolo Juan Mari Arzak<br />
si occupa del nostro piatto principale, dove<br />
pATATe<br />
ricette sopraffine create da grandi chef<br />
deluxe<br />
foto: testo: MONIKA SChüRLE MARKUS PETERSEN<br />
styling: GERD SOMMERLADE food styling: ANDREAS NEUBAUER<br />
le patate affrontano il re tra i crostacei più<br />
pregiati: l‘astice. Tra le capaci mani di Arzak,<br />
però, i due ingredienti non si danno<br />
battaglia, ma si sposano per dare vita ad<br />
un delizioso piatto di altissimo livello. Il<br />
dessert è una creazione di René Redzepi.<br />
Il danese, nel ruolo di migliore cuoco del<br />
mondo, è un amante dei prodotti regionali.<br />
Chiaro, quindi, che dedichi alle patate un<br />
omaggio agrodolce. Sottili fette di patate<br />
fritte si tuffano in un bagno di cioccolato<br />
fondente e vengono cosparse di anice<br />
verde: una rivelazione sul palato che solo<br />
questa stella del firmamento gastronomico<br />
è in grado di generare con tre ingredienti<br />
così semplici. Vi invitiamo caldamente a<br />
riproporre questo strepitoso menu a base<br />
di patate per una serata speciale, per ospiti<br />
speciali, per un momento speciale.<br />
Cosa fare, però, se non si tratta di una ricorrenza<br />
da celebrare? Non vi preoccupate,<br />
abbiamo in serbo per voi i migliori sformati<br />
di patate per tutti i giorni, perfetti da gustare<br />
con tutta la famiglia, profumatissimi e<br />
croccantemente dorati. Così sono le patate:<br />
di casa in tutte le cucine del mondo.<br />
il cuoco danese<br />
rené redzepi. il<br />
suo ristorante<br />
„NOMA“ è stato<br />
eletto per la terza<br />
volta consecutiva<br />
miglior ristorante<br />
del mondo e vanta<br />
due delle tre possibili<br />
stelle Michelin.<br />
troppo futuristico?<br />
Può darsi.<br />
A Copenaghen,<br />
redzepi vizia i suoi<br />
ospiti con la nuova<br />
cucina nordica.<br />
Prezzi indicativi non vincolanti di <strong>Villeroy</strong> & <strong>Boch</strong> AG · Sono fatti salvi errori di stampa<br />
Foto: Ditte Isager
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