La liquoristica artigianale - GAL Sarcidano Barbagia di Seulo

Percentuale
fissa
di ALCOOL
Miscele
con 15%
di alcool
Miscele
con 20%
di alcool
Miscele
con 25%
di alcool
Miscele
con 30%
di alcool
Miscele
con 35%
di alcool
AGENZIA LAORE SARDEGNA
Ivo Porcu - Presidio Tecnico Laconi 0782 - 869023
TABELLA DELLE COMBINAZIONI (Claudio Pozzoli).
ALCOOL, SCIROPPO, AROMA, ACQUA:
LA TAVOLA DEI VALORI
Percentuale
variabile di
AROMATIZZANTE
10
12
15
10
12
15
10
12
15
10
12
15
10
12
15
Percentuale variabile di
SCIROPPO
(di cui zucchero)
10 20 30 40 50 60 65
(5) (10) (15) (20) (25) (30) (32,5)
65 55 45 35 25 15 10
63 53 43 33 23 13 8
60 50 40 30 20 10 5
60 50 40 30 20 10 5
58 48 38 28 18 8 3
55 45 35 25 15 5 0
55 45 35 25 15 5 0
53 43 33 23 13 3 -2
50 40 30 20 10 0 -5
50 40 30 20 10 0 -5
48 38 28 18 8 -2 -7
45 35 25 15 5 -5 -10
45 35 25 15 5 -5 -10
43 33 23 13 3 -7 -12
40 30 20 10 0 -10 -15
Coefficiente di trasformazione zucchero peso/volume: 0,625
Densità sciroppo: 1,3
Densità zucchero: 1,6
Aromatizzante: Tintura a 62,5°.
Gradazione
finale
20,5°
21,8°
23,6°
25,3°
26,5°
28,4°
30,0°
31,3°
33,1°
34,8°
36,0°
37,9°
39,5°
40,8°
42,6°
In rapporto ad una percentuale prefissata di alcool a 95°, la matrice fornisce la
percentuale di acqua da utilizzare, al variare delle percentuali di sciroppo ed
aromatizzante, per ottenere la gradazione finale desiderata: essa è indicata dai
numeri in chiaro in corrispondenza dell'incrocio tra le colonne dello sciroppo
e dell'aromatizzante.
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