La liquoristica artigianale - GAL Sarcidano Barbagia di Seulo
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AGENZIA LAORE SARDEGNA<br />
Ivo Porcu - Presi<strong>di</strong>o Tecnico <strong>La</strong>coni 0782 - 869023<br />
Se le tintura che si vuole preparare è <strong>di</strong> vegetali misti, questi, insieme, devono<br />
essere sempre nel rapporto <strong>di</strong> 1/5 dell'alcool. L'alcool da impiegare è quello a<br />
60°-70° o 95°, il tempo <strong>di</strong> macerazione 8 giorni per i vegetali freschi (foglie, fiori, steli,<br />
bucce d'arancia ecc.), 15 giorni per semi e droghe legnose, 30-35 giorni per le<br />
bacche.<br />
Le acque aromatiche si possono preparare a freddo sciogliendo le essenze già<br />
preparate in acqua oppure si possono <strong>di</strong>stillare con l'impego del <strong>di</strong>stillatore in<br />
corrente <strong>di</strong> vapore. Le acque aromatiche si preparano accuratamente mescolando in<br />
un mortaio l'essenza con talco o carbone animale, aggiungendo poi a poco a poco<br />
l'acqua <strong>di</strong>stillata, generalmente si usano 1 g <strong>di</strong> essenza per 999 <strong>di</strong> acqua <strong>di</strong>stillata e<br />
1o g. <strong>di</strong> carbone o talco.<br />
Alcune piante aromatiche utilizzabili per la fabbricazione <strong>di</strong> liquori tipici<br />
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![Autocertificazione requisiti e titoli assistente di gestione [file.pdf]](https://img.yumpu.com/28795923/1/184x260/autocertificazione-requisiti-e-titoli-assistente-di-gestione-filepdf.jpg?quality=85)
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