22 - Assocazione Italiani Freienbach

AIF ASSOCIAZIONE ITALIANI FREIENBACH Il Giornalino
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Bäckerei-Konditorei
Freienbach Tel. 055 / 410 14 88
Pag. 29
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 g di spaghetti 2-3 peperoncini rossi piccanti 1 dl scarso di olio
d'oliva 3 spicchi di aglio prezzemolo (facoltativo) sale
1) Fate bollire abbondante acqua per la cottura della pasta; salatela e
buttatevi gli spaghetti. Nel frattempo mettete in una padella l'olio con gli
spicchi di aglio tagliati a lamelle e i peperoncini interi. Fate dorare l'aglio
mescolando spesso.
2) Scolate gli spaghetti al dente, trasferiteli nella padella con il condimento,
mescolate bene e lasciate sul fuoco ancora per un attimo. Prima
di servire, se preferite potete togliere l'aglio e i peperoncini e profumare
con un po' di prezzemolo tritato. Servite subito.
Pasta al sugo di pomodori secchi e feta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
gr. 400 di pasta corta o spaghetti, 8 pomodori secchi una cipolla
rossa 8-10 pomodorini ciliegia gr. 100 di pistacchi sgusciati
gr. 100 di feta olio extravergine di oliva sale pepe
COME SI PREPARA Scottate i pomodori secchi in poca acqua bollente
per 5 minuti, scolateli e spezzettateli. Affettate finemente la cipolla e
stufatela con 4 cucchiai di olio in un wok. Quando diventa trasparente
aggiungete i pomodorini freschi tagliati a metà e quelli secchi, allungate
con una tazzina d'acqua e lasciate cuocere 5 minuti scuotendo ogni
tanto la padella. Tritate i pistacchi, sciacquate molto bene la feta sotto
l'acqua fredda e tagliatela a dadini. Aggiungete feta e pistacchi al sugo,
poi pepate. Cuocete la pasta al dente, scolatela e saltatela in padella
con il sugo.
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