PDF 1,3 Mb - Ecomuseo e Agenda 21 Parabiago

Possiamo ragionevolmente pensare che la pescosità delle acque dell’Olona
abbia garantito il sostentamento ai primi abitanti e favorito le attività legate ai
bisogni della sopravvivenza; probabilmente anche i boschi davano selvaggina
e carne.
Inoltre nelle immediate adiacenze del fiume si trovava la creta con cui
plasmare non solo vasellame, ma anche mattoni, come testimoniano le
fornaci giunte fino ai giorni nostri.
Quando poi verso la fine del XII secolo si sviluppò l’agricoltura, il terreno
situato ad Ovest del fiume, essendo più asciutto ed in posizione più elevata e
non interessato dalle inondazioni, fu adibito alla coltivazione di cereali, come
frumento o granoturco, mentre la parte corrispondente alla valle nella quale
scorreva il fiume risultava più idonea al foraggio.
Secondo il regolamento fluviale, si attingeva acqua per l’irrigazione di prati
inscritti nel catasto consorziale, mediante bocche o rogge. In tal modo si
assicurava il mangime agli animali da stalla, durante il periodo invernale, e in
abbondanza.
La fertilità dei nostri luoghi e la prosperità dei frutti della terra appare fin
dall’apertura della presente pubblicazione, quando alla fine del sec. XIII
viene invocava la legittimità di godere dei frutti e dei redditi delle tenute dalle
Monache del Convento di S. Maria di Cantalupo, e riconfermata da un
documento scoperto dallo storico Alessandro Giulini all’Archivio di Stato di
Milano, come riportato in Storia di Parabiago di Mons. Ceriani.
Trattasi di una lista di cibi utilizzati per un regale ricevimento offerto dai
monaci Cistercensi nel loro convento a Parabiago.
A ricordare lo storico avvenimento essi posero una nera marmorea lapide a
caratteri d’oro all’interno dell’ingresso del monastero, tuttora esistente. Del
Monastero, oggi rimane solo la Chiesa di S. Ambrogio della Vittoria.
La lapide ricordava l’ospitalità offerta dai monaci alla regina di Spagna e
duchessa di Milano, Elisabetta Cristina di Brunswich, sposa di Carlo III re delle
Spagne nell’anno 1708, che sedettero a tavola per due giorni.
La citazione storica è finalizzata alla lettura della lista predisposta per il
ricevimento dal Padre Superiore del Convento P. Giorgio Rainoldi, per
soddisfare il regale palato e quello del seguito, 69 persone, degli invitati di
riguardo, dei Padri, dei nobili locali, di ben 700 commensali, esclusa la
soldatesca che da sola toccava 400 persone, più i cavalli dei quali 8 soltanto
per la carrozza reale.
Vennero serviti: pesce fresco, gamberi, erbaggi, frutta, agrumi bruschi, aranci di
Portogallo, moscato, mostarde, pasta di Genova, cervelata, luganiga, lingue
salate, rondoni e lepri, manzetto, vitello castrato, pollini, pollastri, capponi,
piccioni, anatre, oche, latte, panna, formaggio, stracchini, pane...
Il menù fa supporre che la ricchezza delle portate doveva utilizzare anche i
prodotti nostrani dalle terre della zona, pur non comprendendo
nell’equazione la mensa del misero contadino.
Scopo dell’ospitalità era di chiedere a Sua Maestà il privilegio di poter
usufruire di qualche porzione dell’acqua dell’Olona senz’obbligo di rimandarla
nell’alveo del fiume al fine di poterla utilizzare, nell’inverno, per la produzione
di ghiaccio, in estate, come acquario e vivaio di pesci. Pare che il privilegio
fosse concesso subito il mese successivo.
188 Sezione IV - Famiglia e lavoro nel tempo