4. Lipidi
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Metodi enzimatici<br />
I metodi enzimatici richiedono l’iniziale idrolisi del trigliceride ad opera di una lipasi.<br />
Generalmente, alla miscela di reazione viene aggiunto un enzima proteolitico (achimotripsina)<br />
per disgregare le lipoproteine.<br />
Sono stati descritti diversi metodi per il dosaggio del glicerolo che prevedono<br />
l’utilizzo di uno, due o tre reazioni enzimatiche. Infatti il glicerolo può essere<br />
ossidato direttamente a diidrossiacetone in presenza di NAD+.
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