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Cibo e cancro,
relazione stretta
Il cancro è una malattia dalle molte cause. Ciò signifi ca che non basta un solo
elemento per indurne la comparsa, ma è certo che l’alimentazione ha un ruolo
importante per numerosi tumori.
È ben noto, per esempio, che un eccessivo consumo di zuccheri raffi nati, di proteine
di origine animale e di grassi saturi ha un effetto negativo dal punto di vista
del rischio di sviluppare una malattia oncologica, mentre un’alimentazione a ridotto
apporto calorico, ricca di vegetali e di fi bre (come quella mediterranea) ha un effetto
protettivo.
Secondo una ricerca condotta alcuni anni fa dallo AICR (l’American Institute
for Cancer Research) circa tre tumori su dieci sarebbero imputabili a una
dieta sbagliata. Studi più recenti (come l’EPIC, dedicato all’analisi delle abitudini
di vita degli europei e fi nanziato anche da AIRC) hanno reso il quadro
ancora più complesso: non tutti i tipi di tumore dipendono in egual modo da
ciò che mangiamo, mentre alcuni alimenti possono avere un effetto positivo
su alcuni organi e nullo su altri. Ciò signifi ca che gli scienziati sono ancora alla
ricerca della dieta ottimale, anche se alcune indicazioni di massima sono ormai
date per certe: lo dimostra il fatto che alcuni tumori sono più frequenti in Paesi dove
ci si ciba in modo scorretto.
Nei Paesi occidentali, per esempio, il cancro del colon-retto è molto più diffuso che
in Asia e in Africa: la responsabilità sarebbe da attribuire proprio alla nostra dieta
povera di fi bre. Anche alcuni tumori che dipendono dagli ormoni, come quelli che
colpiscono il seno o la prostata, sarebbero più rari nei Paesi asiatici dove si consumano
cibi come la soia, che hanno un effetto modulatore sul sistema ormonale.
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consigli per ridurre
il rischio di ammalarsi