06_prosciutti e salumi italiani - Real Group

SUGGERIMENTI PER L’ACQUISTO
COME SCEGLIERE TRA I NOSTRI FORMAGGI
_LATTE DI CAPRA
I formaggi hanno una loro stagione! Particolarmente i formaggi di capra e di pecora. Rispettiamo le stagioni del latte: Da MARZO a NOVEMBRE. Noi
acquistiamo solo da piccoli produttori, seri e competenti che producono solo con latte di qualità senza usare latte in polvere nè cagliata congelata.
670 CAPRINO CREMOSO NATURALE
660 CAPRINO CREMOSO MISTO alle erbe e spezie
Piemonte - 100 gr 6 pz per conf. in legno
Formaggio fresco, ricoperto di peperoncino oppure di erbe, fiori, pepe o naturale.
Viene confezionato in cassetta di legno.
672 BACIO DI CAPRA NATURALE
669 BACIO DI CAPRA IN FOGLIE
Piemonte - 250 gr
Formaggio prodotto con latte di capra. La sottile crosta che varia dal bianco al giallo
panna, si scurisce solo un po’ e vi rimangono impressi i segni delle nervature delle
foglie. Il sapore è erbaceo dal gusto elegante.
712 SOLA ( LOSA ) DI CAPRA
510 CAPRINI CEVRIN ricoperti di erbe e spezie
Piemonte - 100 gr 6 pz per conf. in legno
Fomaggio fresco a pasta molle di capra. Può essere ricoperto da erbe e fiori di montagna, uva passita,
foglie di vite rossa o punte di menta. Una volta aperta la confezione il Cevrin si ricopre di muffe bianche
di Penicillium candidum.
509 CAPRINO IN FOGLIA DI NOCE O CASTAGNO
Piemonte - 120 gr 6 pz per conf. in legno
Formaggio fresco prodotto nel paese di Riforano
in Piemonte. Il sapore è delicato con profumo delle
foglie di castagno, da cui viene avvolto.
Piemonte - 2/2.5 kg forma intera
Antico formaggio prodotto con latte di capra in alpeggio, dalla caratteristica forma di losa, pietra che ricopre i tetti nella Val Casotto
in Piemonte. La pasta presenta una leggera occhiatura, la crosta è rugosa, il sapore intenso, elegante.
F0124 FIOR DI CAPRA STAGIONATO
511 TRONCHETTO DI CAPRA NATURALE
512 TRONCHETTO DI CAPRA MISTO ricoperti:
cenere di ginepro,menta,fiori di montagna, foglie di vite rossa di Barolo
Piemonte - 100 gr 6 pz per conf. In legno
Questo formaggio di capra a pasta molle, viene messo in forma in stampi
troncoconici. Fuori dallo stampo si lascia al naturale oppure si fa rotolare il formaggio su
una bacinella di erbe e fiori. L’affinamento che segue dura non meno di 10 giorni, durante i
quali la crosta naturale, sottile e regolare, si ricopre di muffe superficiali. La pasta, compatta e
omogenea, emana un leggero odore caprino e ha un buon gusto di nocciola.
Sardegna - 2/2.5 kg forma intera – 4 mesi.
Prodotto con latte di capra di razza sarda alimentata da pascolo naturale. La stagionatura richiede da 2 a 3 mesi
ed oltre in ambiente di 12-15 gradi. Ha una forma cilindrica con un altezza di cm. 6 circa ed un diametro di cm.
15/20. Ha una pasta bianca leggermente occhiata. È uno dei pochi formaggi si capra stagionati.
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FORMAGGI ITALIANI