06_prosciutti e salumi italiani - Real Group

PESCI PREGIATI, AFFUMICATI E IN CONSERVA
_PESCATI DAL MAR CANTABRICO (SPAGNA)
Cantabria - disponibile da kg 2.5 e 10 (vedi listino)
Acciughe pescate nei mesi primaverili e autunnali nel Mar Cantabrico. Le acciughe
ancora fresche di pesca vengono selezionate per dimensione, salate e riposte in
barili. Stagionano in barili per circa nove mesi.
Cantabria - disponibile da gr 190, 550 e 1.100 (vedi listino)
Acciughe pescate nei mesi primaverili e autunnali nel Mar Cantabrico. Le acciughe ancora fresche di pesca
vengono selezionate per dimensione, salate e riposte in barili. Stagionano in barili per circa nove mesi. Solo dopo la
stagionatura le acciughe vengono pulite delicatamente da mani esperte una per una, confezionate sott’olio in latte
sigillate artigianalmente.
Cantabria- disponibile da gr 50, 190 e 550 (vedi listino)
Acciughe pescate nei mesi primaverili nel Mar Cantabrico. Le acciughe ancora fresche di pesca vengono selezionate per
dimensione, salate e riposte in barili. Stagionano in barili per circa nove mesi. Solo dopo la stagionatura le acciughe vengono
pulite delicatamente da mani esperte una per una, confezionate sott’olio d’oliva in latte sigillate artigianalmente.
8556 SARDINE in olio di oliva
Cantabria - disponibile da gr 80, 190 e 550 (vedi listino)
Acciughe pescate nei mesi primaverili, sottocosta nelle ore serali esclusivamente nel Mar Cantabrico. Le
acciughe ancora fresche di pesca vengono selezionate per dimensione, salate e riposte in barili. Stagionano
in barili per circa nove mesi. Solo dopo la stagionatura le acciughe vengono pulite delicatamente da mani
esperte una per una, confezionate sott’olio d’oliva in latte sigillate artigianalmente. Solo ed esclusivamente i filetti
migliori vengono destinati alla serie limitata.
Cantabria - 125 gr
Sardine di prima pesca esclusivamente del Mar Cantabrico. Le
Sardine fresche di pesca vengono pulite, cotte a vapore e messe
in olio di oliva.
8571 ACCIUGHE SALATE
8487 FILETTI DI ACCIUGHE in olio vegetale
8534 FILETTI DI ACCIUGHE SERIE ORO in olio di oliva
8652 FILETTI DI ACCIUGHE SERIE LIMITATA in olio di oliva
8526 TONNO in olio di oliva
Cantabria - disponibile da gr 200 latta, 240 vasetto e 430 vasetto (vedi listino)
Tonno di prima pesca esclusivamente del Mar Cantabrico. Il Tonno fresco di pesca viene
pulito, cotto a vapore e messo in olio di oliva.
8526/2 TONNO BONITO in olio di oliva
Cantabria - 200 gr
Tra Giugno e Novembre nelle acque del Mar Cantabrico c’è il passaggio dei tonni. Dai porti della costa le flotte dei pescherecci
prendono il largo per dare inizio alla pesca del famoso Bonito del Norte,o tonno “Allunga” così chiamato per le lunghe pinne pettorali.
La pesca del tonno viene effettuata ancora dai pescatori con apposite canne di bambù secondo la antica tradizione:infatti l’uso
delle reti pregiudicherebbe la compattezza e qualità dei tonni.Inoltre costituirebbe un serio pericolo per la salvaguardia di alcune
specie,come i delfini. Con una battuta si possono pescare da 600-700 chili di tonno per un totale di 4/5 tonnellate,e le dimensioni
del pesce raggiungono i 20/25 Kg. Il pescato della giornata viene scaricato e subito lavorato da fresco,da parte di personale esperto e
successivamente inscatolato a mano,per mantenere le caratteristiche organolettiche del pesce.
_PEPERONI
8535 VENTRESCA DI TONNO in olio di oliva
Cantabria - 1.100 gr
Ventresca di Tonno di prima pesca esclusivamente del Mar
Cantabrico. La ventresca fresca di pesca viene pulita, cotta a
vapore e messa in olio di oliva.
8568 PEPERONI DEL PIQUILLO D.O.P.
Navarra - disponibile da gr 225 e 450 in latta, 290 e 975 gr in vetro ( vedi listino )
La Denominazione di origine “Pimento del Piquillo de Lodosa” e’ stata approvata dal ministero dell’agricoltura il 16
febbraio 1987. Tutto il pimento del piquillo che si produce a Navarra è unicamente coltivato da coltivatori iscritti
al consorzio regolatore della Denominazione provenienti dai paesi di: Andosilla,Azagra,Càrcar,Lerìn,Lodosa,
Mendavia,San Adriàn,e Sartaguda. La pianta del peperone è originaria dell’America del sud, portata in
spagna dai coloni poi diffusasi in tutta Europa. La varietà del Piquillo de Lodosa è AUTOCTONA della
zona. Il Piquillo proveniente dalle zone a Denominazione viene selezionato accuratamente privato
dai semi,arrostito in forni a fiamma viva. La pelle viene eliminata esclusivamente a secco senza usare
vasche con additivi chimici. Il piquillo de Ladosa è piuttosto piccolo di forma piatta triangolare con
la caratteristica piccola punta,di polpa conpatta e carnosa.
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PESCI PREGIATI, AFFUMICATI E IN CONSERVA