Lezione VI: La concimazione, i fitofarmaci, introduzione all'orticoltura

Corso di
ORTOFRUTTICOLTURA
Lezione VI: La concimazione, i fitofarmaci, introduzione all’orticoltura
Docente: Risso Alessandro
LA CONCIMAZIONE
Gli elementi della nutrizione
MACROELEMENTI
• Azoto N
• Fosforo P
• Potassio K
• Calcio Ca
• Zolfo S
• Magnesio Mg
MICROELEMENTI
• Ferro (Fe), Rame (Cu), Boro (B), Zinco (Zn),
Manganese (Mn), Molibdeno (Mo)
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LA CONCIMAZIONE
Accrescimento radicale
lignificazione
LA CONCIMAZIONE
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LA CONCIMAZIONE
Concimazione organica
• Si effettua quasi esclusivamente nel periodo di riposo
vegetativo per i frutteti, nel periodo di assenza di
coltivazioni (principalmente in inverno) per l’orto.
• È la concimazione fondamentale, perché oltre ad apportare
elementi nutritivi minerali apporta sostanza organica (s.o.)
La s.o. serve a:
• Stimolare l’accrescimento radicale,
• Attivare i processi della microflora e microfauna del terreno
• Aumentare la capacità di scambio dei minerali del terreno
• Aumentare la disponibilità di Fosforo e Potassio
• Migliorare le proprietà fisiche del suolo
Letame
bovino
Letame
suino
LA CONCIMAZIONE
S.o. N P205 K2O Ca Mg Fe
8 0,5 0,3 0,5 0,3 0,07 0,01
3 0,25 0,14 0,25 0,17 0,03 0,01
Pollina 50 1 1 1 1 0,3 0,05
I dati rappresentano valori medi, sono espressi in percentuale (% o Kg/q) sul prodotto tal quale,
cioè con presenza di acqua, non essiccato.
Altri concimi organici sono:
Cornunghia, Farina di carne, farina di pesce, sangue secco, concime
d’ossa, farina d’ossa, guano
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LA CONCIMAZIONE
Concimi minerali
• Sono concimi ottenuti principalmente per via chimica (di
sintesi)
• Hanno rivoluzionato l’agricoltura, portando ai livelli
produttivi attuali.
• L’eccessivo utilizzo ha comportato ad esempio salinità dei
terreni e delle acque profonde
• Sono importanti nel frutteto e nell’orto, ma da utilizzare
moderatamente.
Si dividono in più categorie:
• Concimi azotati semplici
• Concimi fosfatici
• Concimi potassici
• Concimi complessi
Concimi azotati
Nitrato
d’ammonio
Solfato di
ammonio
Calcio
cianammide
Nitrato di
calcio
LA CONCIMAZIONE
N P205 K2O Ca Mg S Note
30
21 23,7 Acidificante
21
15,5
Urea 46
Attività
basica
Attività
basica
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Concimi fosfatici
Perfosfato
semplice
Perfosfato
monoammonico
Fosfato
monopotassico
LA CONCIMAZIONE
N P205 K2O Ca Mg S Note
18
18 46 Molto
solubile
52 34
Scorie Thomas 16 Attività
basica
Concimi potassici
Cloruro di potassio 60
Nitrato di potassio 13 46
LA CONCIMAZIONE
N P205 K2O Ca Mg S Note
Solfato di potassio 50 1,2 17,6 Acidificante
Solfato di potassio
e Magnesio
30 11,2 22,7
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Concimi complessi
NPK 15 5 20
NPK 15 0 20
NPK 12 6 18
NPK 12 12 17
LA CONCIMAZIONE
N P205 K2O Ca Mg S Note
NPK + S 20 10 10 10
NPK + Mg 20 14 20 2
NPK +
microelementi
vari vari vari Può contenere boro, rame, ferro,
zinco, manganese, molibdeno
LA CONCIMAZIONE
Limiti massimi di fertilizzazione in Kg/ha/anno
COLTURA AZOTO
Melo e pero 70
Pesco 120
Susino 85
Albicocco 90
Ciliegio 85
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LA CONCIMAZIONE
Come si calcola il giusto apporto di fertilizzanti:
• Nella ortofrutticoltura domestica è molto difficile
avere un dato certo, poiché le superfici sono
ridotte e difformi, con molte colture differenti in
poco spazio. Ma tali condizioni fanno sì che non vi
sia un asporto di sostanze minerali, pertanto la
concimazione deve essere moderata, limitandosi
alla concimazione organica invernale e ad una
concimazione complessa alla ripresa vegetativa.
Gli altri interventi, comprese le fertilizzazioni
fogliari, devono essere attentamente valutati.
LA CONCIMAZIONE
Come si calcola il giusto apporto di fertilizzanti:
• Nella ortofrutticoltura specializzata si parte
dalla disponibilità di base del terreno facendo
le analisi. Esistono poi delle tabelle che
permettono di calcolare gli asporti annui di
elementi nutritivi. Su tali dati si può calcolare
quanti concimi apportare.
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LA CONCIMAZIONE
ASPORTI DI ELEMENTI ESPRESSI in Kg/q DI PRODOTTO RACCOLTO per ettaro
COLTURA AZOTO FOSFORO POTASSIO
Melo 0,17 0,15 0,36
Pero 0,34 0,20 0,48
Pesco 0,40 0,24 0,65
Susino 0,36 0,20 0,60
Albicocco 0,6 0,33 1,00
Ciliegio 0,45 0,25 0,70
LA CONCIMAZIONE
Come si calcola il giusto apporto di fertilizzanti
Esempio:
Se la produzione di un pescheto è di 300 q/ha, gli asporti
saranno i seguenti:
Azoto: 300 x 0,4 = 120 unità (corrispondenti a kg/ha)
Fosforo: 300 x 0,24 = 72 unità
Potassio: 300 x 0,65 = 195 unità
Se fertilizziamo ad esempio con un nitrato di ammonio (30% N)
ogni 100 kg di concime apporteremo 30 kg di azoto. Pertanto
dovremo utilizzare 400 kg di nitrato di ammonio per ettaro
per reintegrare i 120 kg asportati dalla coltura.
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LA CONCIMAZIONE
Come si calcola il giusto apporto di fertilizzanti
Esempio:
• Ipotizziamo che il nostro frutteto abbia una densità di 1000 piante/ha.
Può essere un dato abbastanza veritiero. In tal caso ogni pianta occupa
una superficie di 10 mq. Cioè partendo dal fusto, ogni pianta occupa
l’area di un cerchio di raggio di 3 metri. Il concime va dato su questa
superficie.
• Pertanto, sempre nell’esempio del pesco in piena produzione, se
dobbiamo dare 120 kg/ha di N, dividendo per mille, avremo: 120 g per
pianta di N. Se concimiamo con nitrato di ammonio, essendo l’azoto al
30% daremo 400 g di concime per pianta.
• Dovremo poi dare 72 g di F, quindi utilizzando ad esempio perfosfato
semplice (18% F) daremo 400 g di concime per pianta.
• Dovremo poi dare 195 g di K, quindi utilizzando ad esempio solfato di
potassio (50% K), daremo 390 g di concime per pianta.
• Tali quantità vanno dosate nelle epoche descritte nella tabella
successiva.
LA CONCIMAZIONE
Quantità ed epoche di intervento
Nutriente Epoca Apporto
N Pre fioritura
Allegagione
Caduta foglie
1/4
2/4
1/4
P Ripresa vegetativa 1/1
K Fine inverno
Ingrossamento frutti
Ca Pre fioritura
Allegagione
1/2
1/2
1/3
2/3
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LA CONCIMAZIONE
Interazioni tra i diversi elementi
• Il potassio ha un antagonismo con il calcio. In elevata presenza
di potassio il calcio non è disponibile per le piante. Ciò
provoca, ad esempio su melo, la butteratura del frutto.
Pertanto in terreni argillosi,dove la dotazione di K è alta, o in
altri terreni in cui si sa di avere alte dotazioni di K, non
apportare tale elemento.
• Il Magnesio ha gli stessi problemi del Calcio. Vale quanto detto
sopra. Carenza di Magnesio determina disseccamenti dei
margini fogliari.
• Inoltre il Magnesio è antagonista anche del Calcio, pertanto in
terreni ben dotati di Mg non apportare tale elemento per non
incorrere in carenze di Ca.
LA CONCIMAZIONE
Correggere il ph del suolo
• Terreni acidi (ph

LA CONCIMAZIONE
Correggere il ph del suolo
Terreni alcalini (ph>7,5): utilizzare Gesso (CaSO4)
Su tutti i tipi di terreno 2 q/ha di Gesso
Correggere l’elevata presenza di calcare
Ammendare con sabbia a dose variabile
LA CONCIMAZIONE
Il sovescio
• Consiste nell’interramento totale o parziale di
una coltura, di norma eseguita appositamente
per tale destinazione.
• Tecnica che aveva perso di importanza, è stata
rivalutata in agricoltura biologica e nel set-aside.
• L’utilizzo di tale pratica ha lo scopo principale di
apportare al terreno sostanza organica e azoto, e
secondariamente per contenere l’erosione
superficiale
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Il sovescio
Specie utilizzate:
LA CONCIMAZIONE
• Favetta, lupino, trifoglio incarnato, veccia
villosa, erba medica, trifoglio.
L’interramento di queste colture apporta da 4 a
7 t/ha di s.o., oltre alla fissazione dell’azoto nel
terreno e quindi ad una maggiore disponibilità
di tale elemento per le colture
I FITOFARMACI
Sono indispensabili per la difesa delle colture.
Sono prodotti chimici, pericolosi per la salute e
l’ambiente.
Vanno utilizzati con cura e rispettando le dosi e modalità
presenti in etichetta.
Si dividono in:
• Fungicidi
• Insetticidi
• Acaricidi
• Limacidi
• Diserbanti
• Fitoregolatori
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I FITOFARMACI
Le formulazioni
Le formulazioni
I FITOFARMACI
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I FITOFARMACI
La DL50 o CL50
• La dose letale (o concentrazione letale per i gas) per il
50% della popolazione degli animali da laboratorio. Si
esprime in mg/Kg di peso dell’animale.
• Una DL50 di 20 mg/kg significa che ad esempio un
animale (o un uomo) di 50 kg deve ingerire 20 mg x 50
= 1 kg di p.a. per morire.
• Più è bassa la DL50 più il prodotto è pericoloso.
• Se tale dato sembra essere poco preoccupante, si pensi
a tutti gli effetti cronici che dosi migliaia di volte
inferiori ripetute nel tempo possono avere sugli
individui
I FITOFARMACI
Modalità di azione dei fitofarmaci
• Di copertura: il prodotto rimane sulla superficie dei
tessuti vegetali trattati
• Citotropici: il prodotto penetra la superficie
vegetale e si diffondono limitatamente nei tessuti
circostanti
• Translaminari: il prodotto penetra da una pagina
fogliare all’altra
• Sistemici: il prodotto penetra nel tessuto vegetale e
viene traslocato dalla pianta per mezzo della linfa
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I FITOFARMACI
Classi tossicologiche in etichetta
Esempio
di etichetta
I FITOFARMACI
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I DISERBANTI
Ne esistono di due tipologie:
• Pre-emergenza (antigerminello): si applicano sul
terreno prima dell’emergenza (della germinazione)
delle erbe infestanti. Essi inibiscono la germinazione
del seme. Esempio di p.a. : Pendimetanil
• Post-emergenza: si applicano sulle erbe infestanti e ne
causano il disseccamento e la morte. Possono essere
efficaci:
– su tutte le erbe (gliphosate)
– selettivi sulle erbe a foglia larga
– selettivi sulle erbe a foglia stretta
– selettivi su specifiche erbe in mezzo a erbe simili
N.B. FORTEMENTE SCONSIGLIATI NELL’ORTOFRUTTICOLTURA DOMESTICA O HOBBISTICA
Tipologie di coltivazione
L’ORTICOLTURA
• Orticoltura di pieno campo
• Orticoltura in serra
• Orticoltura fuori terra (idroponica)
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L’ORTICOLTURA
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L’ORTICOLTURA
Le operazioni colturali
• Lavorazione del terreno
• Concimazione di fondo
• Preparazione del terreno
• Semina (o trapianto)
• Irrigazione
• Difesa dalle infestanti
• Difesa dalle patologie
• Raccolta
• (Produzione del seme)
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LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
Obiettivi:
• mantenere e/o migliorare la fertilità dei suoli
• creare le condizioni ideali per l’impianto, la
crescita delle colture
• garantire l’integrazione delle azioni del clima e
degli esseri viventi per migliorare le proprietà
fisiche, chimiche e biologiche del suolo
LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
I VANTAGGI
• Esposizione di una maggior superficie di suolo
agli agenti climatici (gelo, piogge, ecc.)
• aumento porosità, miglior infiltrazione, miglior
drenaggio,
• approfondimento apparati radicali.
• Incorporamento ammendati che migliorano la
struttura
• Rimescolamento in tutto il profilo degli elementi
minerali
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LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
• Classificazione delle lavorazioni
In funzione della profondità di lavoro:
• Lavorazioni superficiali: profondità 40 cm
In funzione della successione e dello scopo:
• di messa a coltura (su terreni mai coltivati)
• lavori preparatori (prima della semina)
• lavori complementari (o di affinamento)
• lavori consecutivi (o di coltivazione)
In funzione del lavoro eseguito dagli attrezzi:
• Attrezzi rovesciatori: aratro e vangatrice
• Attrezzi discissori: ripper, erpici, estirpatori, coltivatori
• Attrezzi rimescolatori: zappatrici (fresatrici), erpici a dischi e rotanti, aratri
a dischi.
• Attrezzi misti: aratro ripuntatore
• Attrezzi speciali: rulli compressori, sottocompressori e frangizolle
LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
Lavori preparatori: eseguiti per predisporre il letto di semina
• aratura
• vangatura
• zappatura (fresatura)
• scarificatura
Lavori complementari (o di affinamento): eseguiti per
preparare il suolo alla successiva semina e per agevolare le
prime fasi di crescita delle piante
• estirpatura
• livellatura - pareggiamento
• erpicatura
• fresatura
• rullatura
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LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
Lavori consecutivi (o di coltivazione o successivi):
eseguiti dopo la semina con diversi scopi: far aderire
il suolo al seme, limitare l’evaporazione, eliminare le
infestanti
• erpicatura
• scarificatura
• sarchiatura e zappatura
• rincalzatura
• rullatura
• fresatura
LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
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LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
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LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
Epoca di aratura
Autunnale:
• Interramento concimi organici in un momento di lenta mineralizzazione,
prevale l’umificazione; favorita l’azione di fattori climatici (temperatura:
gelo-disgelo = azione di rottura zolle)
Invernale:
• soluzione di ripiego se non si sono effettuate le autunnali: difficoltà di
trovare terreno in tempera, minor tempo per l’azione del gelo
Primaverile:
• poco prima della semina per evitare rapida degradazione della s.o.;
difficile preparare bene il letto di semina senza l’aiuto degli agenti
climatici. Ordinarie solo in terreni molto sciolti. Si effettuano in terreni
torbosi per favorire la mineralizzazione
Estiva
• Comportano forte mineralizzazione dell’humus, si effettuano in caso
occorra accumulare acqua e le piogge che comincino già a settembre, o in
suoli argillosi che diventano rapidamente troppo bagnati e non lavorabili.
Comporta l’uso di trattrici di alta potenza e forte consumo degli attrezzi.
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LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
Inconvenienti dell’aratura
• zollosità elevata: tipica di terreni argillosi e secchi, rende difficile e
costosa la successiva preparazione del letto di semina; se l’aratura è
effettuata molto tempo prima della semina la zollosità sparisce e si
ha per un lungo periodo un terreno con molta scabrezza che riduce
ruscellamento ed erosione; i rizomi di alcune infestanti esposti
all’aria e distrutti
• suola di aratura: (crostone di lavorazione) schiacciamento del fondo
del solco operato dal vomere e dal tallone dell’aratro, che
impedisce la penetrazione dell’acqua, dell’aria e delle radici; occorre
variare ogni anno la profondità di lavorazione
• interramento irregolare concimi e s.o.: Il materiale apportato tende
a concentrarsi sul fondo del solco e non a rimescolarsi col terreno
• Inversione degli strati: talvolta sfavorevole in arature profonde,
favorevole in arature superficiali per portare in superficie strati ben
strutturati dagli apparati radicali
LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
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LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
Erpicatura
Operazione atta a:
• rompere croste o zolle rimaste (o formatesi) da
lavorazioni precedenti
• Interramento fertilizzanti, eliminazione infestanti
• Rottura croste superficiali
Tipi di Erpici:
• a telaio rigido: a denti fissi o a denti elastici
• a dischi
• Rotanti
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LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
Sarchiatura
• Lavorazione successiva che consente di rompere
la crosta di suolo nelle colture definite sarchiate
(mais, barbabietola, patata)
Scopi principali:
• Rompere la croste superficiali: limitare perdita di
acqua per evaporazione attraverso la risalita
capillare
• Eliminare le malerbe (azione meccanica)
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LE LAVORAZIONI DEL TERRENO
LA ROTAZIONE COLTURALE
• Consiste nel variare ogni anno il tipo di coltura
su di un dato appezzamento di terreno.
• Solitamente le rotazioni sono triennali, ma si
praticano anche biennali o quadriennali
• Tale pratica offre diversi vantaggi
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LA ROTAZIONE COLTURALE
I VANTAGGI DELLA ROTAZIONE COLTURALE
LA ROTAZIONE COLTURALE
In relazione all’influenza che può avere nei confronti dell’agroecosistema,
ogni coltura può essere definita:
• sfruttante, se lascia il terreno in condizioni peggiori di come
lo ha trovato (frumento);
• miglioratrice, se lascia il terreno in condizioni migliori di
come lo ha trovato (leguminose);
• preparatrice, se lascia il terreno in buone condizioni di
fertilità non tanto per caratteristiche proprie, ma per la
tecnica colturale alla quale sono state sottoposte (colture
sarchiate).
Una buona pratica dovrebbe, in linea di massima, prevedere
un’alternanza tra le categorie di colture su indicate, in
modo tale da recuperare con piante miglioratrici, gli effetti
depauperanti delle colture che sfruttano la fertilità del
terreno.
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LA ROTAZIONE COLTURALE
In modo più puntuale, in orticoltura si può obbedire al principio di
alternare:
• piante a radici profonde (pomodoro) con piante a radici superficiali
(lattuga);
• piante delle quali si utilizzano le radici o i tuberi (patata, carota) con
quelle delle quali si utilizzano i frutti o la parte aerea (peperone,
cavolo broccolo, lattuga);
• piante ad apparato radicale molto espanso (cereale) con piante ad
apparato radicale modesto (lattuga);
• piante a chioma ampia (melanzana) con piante a portamento
limitato (lattuga, cipolla, aglio);
• piante per le quali i lavori di preparazione e le cure colturali sono
più accurate e più intense (pomodoro, carciofo) con piante meno
esigenti sotto questo aspetto (zucchino, cereali);
• piante azoto-fissatrici (leguminose) con piante particolarmente
utilizzatrici di azoto (patata);
LA ROTAZIONE COLTURALE
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GRAZIE PER L’ATTENZIONE
Prossima lezione LUNEDI’ 04/02 ore 17.00
Parleremo di SOLANACEE
Arrivederci!
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