Introduzione ai composti volatili degli oli vergini di ... - Archivio ARSIA
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1<br />
Progetto AROMOLIO<br />
La finalità del progetto AROMOLIO è stata quella <strong>di</strong> poter, attraverso l’impiego <strong>di</strong><br />
un metodo analitico semplice, riproducibile, affidabile e veloce, escludere dalla<br />
categoria <strong>di</strong> extravergine <strong>oli</strong> che presentino nella frazione volatile i markers legati<br />
<strong>ai</strong> <strong>di</strong>fetti <strong>di</strong> rancido, avvinato, morchia, riscaldo e muffa.<br />
Identificazione, a seguito <strong>di</strong> opportuna estrazione e<br />
separazione, <strong>di</strong> <strong>composti</strong> della frazione volatile caratteristici<br />
dei <strong>di</strong>fferenti <strong>di</strong>fetti organolettici (markers), la cui presenza e<br />
concentrazione <strong>di</strong> soglia possa consentire la in<strong>di</strong>viduazione <strong>di</strong><br />
<strong>oli</strong> <strong>di</strong>fettosi;<br />
2<br />
Sviluppo <strong>di</strong> un naso elettronico con sensori<br />
ottimizzati.<br />
DHS<br />
HS-SPME
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