Luglio 04
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Speciale Belvedere Spinello<br />
Il Romitorio che sorge nell’area del Santuario.<br />
Nella pagina a fianco dall’alto Particolari della cappella rupestre<br />
e delle grotte nello spazio sottostante.<br />
Natale, poi, si prepara ‘a focara,<br />
falò realizzato con un ceppo<br />
donato dai vicini di casa.<br />
Ai piatti portati sulle tavole<br />
delle sagre si aggiungono<br />
quelli quotidiani del focolare<br />
domestico, dove trionfano<br />
la pasta fatta in casa con legumi<br />
cotti al fuoco nella pignatta,<br />
maccheroni a firriatti con broccoli,<br />
asparagi fritti con olio, uova<br />
e salsiccia, le cicorie a minestra<br />
oppure cucinate al fuoco<br />
con carne di maiale.<br />
Il vino che bagna i piatti locali<br />
è prodotto in famiglia, ha gu-<br />
<strong>Luglio</strong> 20<strong>04</strong><br />
sto forte ed è indicato per piatti<br />
a base di carne. L’olio (di oliva<br />
e di semi), invece, è esportato<br />
e gode di un ottimo mercato.<br />
Lo stesso va detto per il<br />
miele, prodotto da un’attivissima<br />
cooperativa nei tipi: millefiori,<br />
di castagno, monoflorale<br />
di agrumi e di eucalipto.<br />
Uno dei vanti del paese è il sottosuolo,<br />
ricco di un sale estremamente<br />
puro e perciò considerato<br />
bene di interesse<br />
nazionale. Estratto nella miniera<br />
di contrada Barretta (Timpa<br />
del Salto), è inviato allo stabi-
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