Pasta Fresca
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo, forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata tradizione di pasta fresca.
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta
al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo,
forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata
tradizione di pasta fresca.
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<strong>Pasta</strong> fresca regionale Sughi vari<br />
Cavatelli melanzane,<br />
pomodorini e rucola<br />
Difficoltà: facile<br />
Tempi di preparazione: 20 min.<br />
1. Lavate le melanzane,<br />
sbucciatele e tagliatele a dadini<br />
di medie dimensioni.<br />
2. In una padella abbastanza<br />
capiente (tenete conto che alla<br />
fine dovrà contenere sia il<br />
condimento che la pasta), fate<br />
scaldare l’olio extravergine<br />
d’oliva, unite lo spicchio d’aglio<br />
schiacciato e fate rosolare a<br />
fuoco medio mescolando di<br />
frequente per non farlo bruciare.<br />
3. Quando l’olio inizia a<br />
sfrigolare unite i dadini di<br />
melanzane ed il basilico, fate<br />
saltare brevemente a fuoco<br />
vivo, quindi abbassate<br />
leggermente la fiamma e fate<br />
cuocere le melanzane<br />
mescolando di tanto in tanto.<br />
4. Quando le melanzane<br />
saranno quasi cotte, aggiungete<br />
i pomodorini lavati, asciugati e<br />
tagliati a metà.<br />
5. Fate cuocere per qualche<br />
minuto fino a quando i<br />
pomodorini non saranno<br />
appassiti.<br />
6. Regolate di sale, eliminate lo<br />
spicchio d’aglio e spegnete il<br />
fuoco.<br />
7. Lessate i cavatelli in<br />
abbondante acqua salata,<br />
scolateli e trasferiteli nella<br />
padella con il sugo.<br />
8. Fateli quindi saltare per<br />
pochi secondi a fuoco vivace.<br />
9. Servite i cavatelli ben caldi<br />
distribuendovi sopra della rucola<br />
fresca.<br />
Ingredienti<br />
• 400 g di cavatelli<br />
• 300 g di melanzane<br />
• 200 g di pomodorini<br />
• 50 g di rucola<br />
• 5 cucchiai d’olio<br />
extravergine d’oliva<br />
• 1 spicchio d’aglio<br />
• 1 ciuffetto di basilico<br />
• sale
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