12. Apparato digerente monogastrici .pdf

Cavità orale - costituisce la parte iniziale deltubo digerente• bocca• Si apre all’esterno con larima buccale• Rivestita di mucosacaratterizzata da un epiteliopavimentoso composto(stratificato)• labbra• Pieghe muscolomembranose• Si distingue il labbrosuperiore e inferiore• I tratti in cui si unisconoprende il nome dicommensure labiali• Linguaorgano muscolo-membranoso emolto mobile necessario allamasticazione e indispensabile perla deglutizione (nei boviniimportante anche nella prensionedegli alimenti)• radice, corpo e porzioneanteriore libera• corpo è appoggiato sulpavimento della boccatrattenuto dal frenulo linguale• parte dorsale ruvida per lapresenza di papillecorneificate• Su alcune papille sonopresenti i bottoni gustativi

labbraNegli equini labbra sottili e mobili• Particolarmente adatte alla prensionedegli alimenti• Labbro superiore presenta unaleggera depressione longitudinaleNei bovini labbra spesse e poco mobili• Labbro superiore presenta una ampiasuperficie senza peli che si prolungatra le due narici, variamente colorataa seconda dei soggetti (MUSELLO)Nella pecora e nella capra labbra moltosottili e molto mobili hanno grandeimportanza nella prensione deglialimenti. Nel labbro superiore mancail musello

Prensione degli alimenti solidi1. Nel cavallo, le labbra estremamente mobili, sono le strutture prensiliprincipali e con esse l’animale assume l’alimento. Al pascolo ritrae le labbrapermettendo ai robusti incisivi di addentare e tranciare l’erba alla base, che poila lingua conduce sotto le arcate molari.2. Il bovino utilizza la lingua rugosa e prensile, con la quale prende l’alimento e loporta sotto i molari, se si tratta di fieno. Al pascolo, avvolge con la lingua ilforaggio e lo porta fra gli incisivi inferiori ed il cuscinetto dentale. Le labbrascarsamente mobili non partecipano attivamente alla prensione degli alimenti.3. Nella pecora e nella capra al contrario, il labbro superiore è mobile ecoadiuva notevolmente l’azione della lingua, nell’assunzione del cibo4. Nel maiale, allo stato brado, il grugno viene utilizzato per scavare nel terrenotuberi e radici mentre il labbro inferiore appuntito, conduce il cibo nella cavitàbuccale.

PALATO Forma la parete dorsale della cavitàboccale composto da palato duro e palatomolle (quest’ultimo continua verso lafaringe)lungo la linea sagittale medianapresenta un solco evidente che terminacon un rilievo (papilla incisiva) Dalla zona mediana si dipartono 15-20rilievi o creste palatinePapilla incisivacuscinetto dentalecaruncoleo creste palatineGUANCELateralmente la bocca è delimitata dalle guance, laminemuscolari rivestite di pelle all’esterno e di mucosa buccaleall’internoventralmente la bocca è delimitata dalla mandibola e caudalmente dal palato molle

All’interno della cavità boccale, infissi inappositi alveoli dell’osso mascellare e dellamandibola sono denti– I denti si compongono di una parteinfissa nell’alveolo (radice) e di unaesterna (corona),– al loro interno si trova del tessutoconnettivo provvisto di vasi e nervi(polpa), la dentina si trova in posizioneintermedia e la superficie esterna èricoperta dallo smalto.– A seconda della posizione e della forma sidistinguono denti incisivi, canini,premolari e molaricoronaradicesmaltodentinapolpaossocanaleNei Bovini sono presenti, a livellomandibolare, 8 incisivi a forma dispatola (picozzi, primi mediani,secondi mediani, cantoni)

Ghiandole salivariLa bocca è mantenuta sempre umida dallasecrezione delle ghiandole salivarideputate alla produzione della salivaFunzioni della saliva:• Lubricante (contiene mucina)• imbibire e rannollire il cibo perfavorire masticazione e deglutizione• attività enzimatica (contiene enzimi)Volume di saliva– 1 - 1.5 L/d uomo e maiale– 7 - 10 L/d cavallo– 35-190 L/d bovinoSaliva è prodotta da 3 coppie di ghiandolesalivari maggiori1. Ghiandole parotidi- localizzate vicino all’orecchio,caudalmente alle branche della mandibola- Versano il secreto all’altezza del 2° molaresuperiore con il dotto di Stenone2. Ghiandole sottomascellari- forma lunga e stretta- riversano il secreto nel pavimento dellabocca ai lati del frenulo linguale3. Ghiandole sottolinguali- localizzate tra lingua e mandibola- riversano il secreto nel pavimento dellabocca ai lati del frenulo linguale

• Fattori che influenzano la produzione di saliva:– Animale – controllo genetico (alcuni animali produconopiù saliva di altri).– Dieta• Fibra – con l’aumento della fibra nella razione aumenta laproduzione di saliva• Granelle – il contrario• Qualunque fattore riduca il processo di ruminazione riduce laproduzione di saliva.parotidesottomascellaresottolinguali

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Digestione dei carboidrati: enzimiNutrientiEnzimiOrigineProdottiAmido, glicogenoAmilasipancreassalivaMaltosio eGlucosioMaltosioMaltasiIntestino TGlucosioLattosioLattasiIntestino TGlucosio &galattosioSaccarosioInvertasiIntestino TGlucosio &fruttosio

Digestione delle proteine: enzimiNutrientiEnzimiOrigineProdottiProteine dellatteRennina ochimosinamucosa gastricacoaguloProteinePepsinamucosa gastricaPolipeptidiPolipeptidiTripsinaChimotripsina(succo pancreatico)PancreasPancreasPeptidiPeptidiPeptidiCarboxypeptidasiAminopeptidasiPancreasIntestino tenuePeptidi &amino acidi

Digestione dei lipidi: enzimi & " ( 5 & && H

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Apparato digerente negli uccelliduodenoileo e digiunoStomacoghiandolareStomacomuscolare

L’apparato digerente - Si suddivide in cavità orale, esofago, stomaco ed intestino e nel pollo hauna lunghezza di circa 2,5 metri. Gli uccelli sono privi di denti per cui il cibo non subisce alcunamasticazione. L’esofago è notevolmente lungo in quanto percorre tutto il collo fin dentro iltorace; a livello del torace si allarga a formare il gozzo o ingluvie. Il gozzo, nel quale il ciboviene trattenuto per un certo periodo di tempo, è tappezzato da una mucosa, che secerne unliquido con funzione di rammollire il cibo, e da una tonaca muscolare molto robusta chedetermina le contrazioni della parete e quindi la discesa degli alimenti. La permanenza deglialimenti nel gozzo varia a seconda della loro quantità e qualità: ad esempio 60 g di frumento, diorzo o di avena restano nel gozzo del pollo rispettivamente 14, 18 e 19 ore; 15 g degli stessialimenti permangono 4h e 15’, 5h e 30’ e 6 ore. La permanenza degli alimenti nel gozzo risultaprolungata da un precedente digiuno e in modo eccezionale quando i polli sono privatidell’acqua. All’esofago segue lo stomaco che, negli uccelli, è diviso in due parti: ilproventricolo o stomaco ghiandolare ed il ventriglio o stomaco muscolare. Nel proventricolosono presenti numerose ghiandole tubolari semplici che secernono il “succo gastrico”. Ilventriglio ha forma rotondeggiante, leggermente schiacciata in cui è molto sviluppata la partemuscolare; la parte interna, nella quale sono presenti numerose pieghe, è molto resistente ecorneificata e permette la triturazione degli alimenti. La triturazione è consentita oltreché dallaparticolare struttura di quest’organo anche dalla presenza di pietruzze o altro materiale, che gliuccelli in genere ingoiano per istinto. La presenza di pietruzze e di piccoli corpi solidi serve acompiere una sorta di digestione meccanica degli alimenti; in questa parte del digerente non haluogo alcuna secrezione enzimatica ma soltato la triturazione meccanica degli alimenti.

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