Pubblicato il Notiziario 28 - Associazione culturale Monti del Tezio

Ricette gustoseCroste di formaggioNella mia memoria “gustativa” sono immediamente associateal profumo che riempiva la cucina quando mio padre cuocevale croste, infilzate con uno spiedo e rosolate sul fuoco vivodella vecchia stufa economicaIn poco più di 20 minuti la ricetta di cui parlo è pronta e vi garantisco che èun piatto che dona grande conforto con i primi freddi.Se considerate che gli ingredienti utilizzati sono esclusivamente scarti vedrete anche che, oltre a ridurre gli sprechi,avrete portato in tavola un piatto che ha un costo che difficilmente supera un euro.Ingredienti200g di croste di formaggio tipo granaLa parte verde di 4 porri700 ml di brodo vegetale4 cucchiai di formaggio grattugiatoOlio extravergineSale e pepePreparazioneLavate bene i porri, tagliateli dove inizia la parte verde e conservate quella bianca per ricette più sofisticate.Affettate sottilmente la parte verde e fatela rosolare a fuoco basso in una pentola a pressione con due cucchiaidi olio. Nel frattempo con un coltellino o con una grattugia grattate la superficie esterna della crosta in modo daeliminare evenutali rivestimenti di plastica. Lavate bene le croste e unitele ai porri in pentola. Coprite di brodovegetale e cuocete in pentola a pressione per 20 minuti dal fischio. Sfiatate la pentola e suddividete il tutto in cocottinedi ceramica che possono andare in forno. Completate con una leggera spolverata di parmigiano e gratinateper 10 minuti. Infine condite con una macinata di pepe e servite subito con pane tostato.CRUCIVERBA SENZA SCHEMAAnnerire 17 caselleDefinizioni Orizzontali:1. Località in provincia di Messina – 2. Nomedi donna – Sigla del Gabon - 3. La rete tennistica– Appassionato di una squadra o diun attore - 4. Sigla automobilistica di ReggioEmilia – Le iniziali di Pozzetto – In questomodo – 5. Cattivo conduttore di calore – 6.Apparecchio per cineriprese – 7. Stringerecon i lacci – 8. Un altopiano con scoscesi versanti– 9.Mitologica tessitrice – Sigla di unormone usato come doping – 10. Scrupolosee attente – 11. Città siciliana – Il peso comprensivodella tara 12. Isola greca – Il nomedell’eretico Lutero.Definizioni verticali:1. Sigla di Terni – Nome dell’attore Baldwin– 2. Nome di uno dei figli di Poseidone – Strumentoa fiato – 3. Scandaloso – Parte del piede– 4. La ingrana chi ci ripensa – 5. Antico1050 – L’attrezzo demolitore del PresidenteCossiga – 6. Raganella – Quelle da bowlinghanno dei fori – Nota e articolo femminile– 7. Sigla di Napoli – Ha come simbolo CE– Il signore di Trilussa – 8. Creare una città –Centro d’arte – 9. Molluschi come le lumache– 10. Cesto di vimini – Il contrario di Off.31