Ricettario - Comune di Rovigo

Serenissima Ristorazione S.p.A.Cosce e sottocosce dipollo,succo di limone,brodovegetale,olio extravergine d’oliva,salvia,rosmarino, alloro, sale11 Fuselli di pollo al limoneIn un contenitore mettere il succo di limone, il sale, l’olio extra, e gliaromi, mescolare e lasciare riposare.Preparare per la cottura i fuselli e sistemarli in un tegame. Versarvisopra il condimento preparato e cuocere in forno a 150° fino adoratura.Carne di manzo, pane,latte,Olio di olivaextravergine,,sale,formaggio grana12 Hamburger di manzoMacinare la carne ,metterla in un contenitore con sale eformaggio grana, pane ammollato nel latte e mescolare bene iltutto e formare degli hamburger,metterli in una placca con cartada forno unta e cuocere in forno fino a doratura.Carne di tacchino, patate,olio extravergine di oliva,sale,aromi13 Hamburger di tacchinoMacinare la carne con le patate lessate ,metterla in uncontenitore con sale,aromi e mescolare bene il tutto e formaredegli hamburger,metterli in una placca con carta da forno unta ecuocere in forno fino a doratura.Prosciutto cotto s/pformaggio asiago o fontal14 Involtini di prosciutto e formaggioTagliare a fettine il prosciutto ed il formaggio,avvolgere il formaggiocon una fetta di prosciutto in modo da ottenere un involtino, puòessere servito sia caldo che freddo.Lonza suino,sedano,carote, cipolle, olioextra vergine d’oliva,brodo vegetale, sale15 onza al fornoLegare la lonza e porla in una teglia unta con le verdure e il brodovegetale. A cottura ultimata frullare le verdure di cottura e il sugoformatosi passare con un colino, disporre le fette di arrosto inplacca, versare il sugo ottenuto e far insaporire in forno per qualcheminuto.Lonza suino,latte,sale,aromi,olio extravergine di oliva16 Lonza al lattePulire la carne e sistemarla in una teglia da forno con olio, aromi esale,cuocere in forno. A metà cottura,cica, girare la carne eaggiungere il latte terminando la cottura.20