Q-Newsletter 02/2011 - Schweizer Tourismus-Verband

COllABOrAZIONe CON GOÛt mIeuX
Goût Mieux sostiene la qualità a tavola:
questo marchio contraddistingue le aziende
di ristorazione le cui cucine utilizzano
prodotti biologici, ingredienti stagionali e
regionali, e che prediligono varietà e freschezza
nella loro preparazione. Come
complemento ottimale del label, il Programma
Q aiuta gli ospitanti a convincere i
loro ospiti anche a tavola.
Le due organizzazioni puntano ora a una
più stretta collaborazione, finalizzata a un
impegno comune verso la ristorazione
sostenibile e al supporto reciproco nella
comunicazione. I ristoratori possono così
beneficiare, ad esempio, di attraenti condizioni
per la distinzione con entrambi i
marchi. A partire dal 2012, la «Guida gastronomica»
citerà anche la Q.
strumeNtI QII: COsA BIsOGNA sAPere
Gli strumenti del Marchio di qualità livello
II, e in particolare i sondaggi presso collaboratori
/ ospiti e il Mystery Check, sono già da
tempo acquistabili singolarmente presso
l’ente di controllo e utilizzabili da aziende di
ogni livello. Oltre ai prezzi competitivi di tali
strumenti, le aziende possono soprattutto
beneficiare del dettagliato rapporto di valutazione
che, ad esempio, non si limita a
indicare i risultati di un sondaggio, bensì
presenta anche la comparazione col settore,
con il miglior 25 % della categoria e, nel caso
di più turni, anche il confronto con il sondaggio
precedente. Per questo completo
benchmark, la banca dati Q può ormai
attingere ai dati di oltre 250 aziende a
livello II.
Per le aziende che già partecipano al
Programma qualità o che vi sono interessate,
ma che utilizzano vari strumenti di altri fornitori,
vi è la possibilità di far riconoscere i
cosiddetti strumenti di terzi al fine del QII.
Sotto questo aspetto, il Programma Q è
molto flessibile; da notare tuttavia che la
mancanza di dati fa perdere espressività al
rapporto di valutazione. Conviene quindi
contattare prima l’ente di controllo e informarsi
sulle varie possibilità.
NuOVO mANuAle DI settOre QIII
«AlBerGHerIA e rIstOrAZIONe»
È da poco iniziata la rielaborazione del
manuale di categoria «Albergheria e ristorazione».
Questo manuale (prima edizione
2005) per l’implementazione di un sistema
di gestione qualità a norma ISO 9001:2000
sta venendo adeguato alla riveduta normativa
ISO 9001:2008. Questa completa
rielaborazione prevede l’adeguamento di
alcuni passaggi alle direttive, la verifica
dell’attualità degli esempi e una più
amichevole organizzazione dei processi e di
alcuni documenti.
Con l’inclusione della Balanced Scorecard
(BSC), questo documento mette e a disposizione
delle aziende un ulteriore ausilio per
la misurazione, documentazione e controllo
delle loro attività riguardo a visione e
strategia. Si prevede che il nuovo manuale
per l’ottenimento del Marchio di qualità
livello III su ISO 9001 sarà disponibile nella
primavera 2012.
swIss mADe:
sINGOlAre CertIfICAZIONe mIstA
Il marchio «Stambecco» garantisce da oltre
10 anni sostenibilità e qualità nei settori
management, efficienza economica, ambiente,
collaboratori / sociale, nonché creazione
di valore aggiunto a livello regionale e
cultura. La certificazione offre un’analisi
reale e indica modalità e strumenti mirati
per l’implementazione di metodi gestionali
ed esperienze realmente sostenibili per
l’ospite, oltre a una riduzione talvolta
consistente dei costi aziendali.
La certificazione mista Marchio di qualità
livello III ed Ecolabel europea riduce gli
oneri di certificazione e aumenta l’efficienza
gestionale.
Q-sANtA ClAus
Quanto conta la qualità per il lavoro di
Santa Claus?
L’organizzazione St. Nikolaus di Wohlen AG
si è occupata a fondo di questa e di altre
questioni, venendo così insignita del marchio
QI nel giugno 2011, anno europeo del
volontariato.
Purtroppo, nell’ambito del Programma Q, il
marchio «Usanze eccellenti» è una rarità.
Nondimeno, l’organizzazione natalizia ha
vinto la sfida in modo esemplare, provvedendo
tra l’altro a un aggiornamento
annuale, a visite preliminari, a un corretto
abbigliamento natalizio ed effettuando dei
controlli a campione in modo da garantire
la piena riuscita della festa familiare.
Dicembre è alle porte e i 10 gruppi natalizi
stanno preparandosi a visitare oltre 200
famiglie nel Freiamt (Argovia), nella speranza
che pochissimi bambini facciano la
conoscenza delle bacchette originarie di
un’economia forestale sostenibile.
Si sta attualmente lavorando a una nuova
immagine di mercato e a un nuovo sito web.
Inoltre, il label Stambecco e la FST stanno
sviluppando una certificazione comprensiva
del livello di qualità II.
K. spiller
amministratrice della label «stambecco»
www.steinbock-label.ch
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