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nese, lo propone con la cottura<br />
del tacchino nel suo ricettario “Li<br />
quattro bancheti”; Antonio Latini,<br />
scalco del reggente spagnolo<br />
del Viceregno di Napoli Esteban<br />
Carillo Salsedo, nel suo libro “Lo<br />
scalco alla moderna” del 1692, lo<br />
utilizza per insaporire le salse. Nel<br />
1773 Vincenzo Corrado, nel suo<br />
“Cuoco Galante”, qualifica ancora<br />
questo ortaggio come “cibo rustico<br />
e volgare” pur ammettendo<br />
che piace a molte persone, e bisogna<br />
giungere all’800 per trovare<br />
i peperoni sott’aceto di un’oste<br />
veronese addirittura sulla tavola<br />
di Napoleone, dell’imperatore<br />
D’Austria e del re di Napoli.<br />
Peperoni alla spagnola<br />
Ingredienti:<br />
4 grossi peperoni gialli<br />
10 pomodori datterini<br />
un fondo di olio extravergine<br />
Continua la collaborazione<br />
con <strong>Orizzonte</strong> <strong>Magazine</strong> di<br />
Ammodomio, uno fra i più seguiti<br />
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<strong>Orizzonte</strong> <strong>Magazine</strong> • 47
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