Ecoideare Luglio Agosto N30

DAL LAGO MAGGIORE
IN VALLE CANNOBINA
ATTRAVERSO UN SISTEMA
VALLIVO IMPERVIO E
SELVAGGIO
AMBIENTE E TERRITORIO
di Mario Allodi e Andrea Marziani
«Il paesaggio è prealpino, boschi fitti di latifoglie ci circondano.
Questo punto è la vera porta che divide la serena vita lacuale dalle
aspre rudezze della valle. Guardando verso il lago si distinguono
case di piccoli abitati e un letto di fiume che è in grado di accogliere
portate significative.»
É
necessario giungere a Cannobio. Da lì comincia la salita,
costante e intervallata da curve a gomito e piccoli
rettilinei. Da subito il protagonista nascosto è il torrente
che ha generato verso la foce una valle piuttosto ampia.
La prima tappa importante è l’orrido di Sant’Anna, fessura lapidea
che l’uomo ha saputo sfruttare con tutti i timori che incute.
Lo sovrasta un ponte in pietra fatto di conci irregolari e realizzato
per mezzo di una centina che l’uomo ha saputo gettare a picco
sull’orrido e a decine di metri dall’acqua in tumulto.
Il paesaggio è prealpino, boschi fitti di latifoglie ci circondano.
Questo punto è la vera porta che divide la serena vita lacuale
dalle aspre rudezze della valle. Guardando verso il lago si distinguono
case di piccoli abitati e un letto di fiume che è in grado
di accogliere portate significative. Si punta verso Domodossola;
la strada è stretta ad andamento sinuoso e passa e ripassa il
fiume da parte a parte. Le case sono rare e il torrente domina
con forza la scena. Il tracciato, oggi strada provinciale 75 della
valle Cannobina, rivela un passato di percorrenze più assidue,
sancito dall’ormai decaduto rango di strada statale che, pur tra
versanti impervi e abbondanti sinuosità, correla(va) la mitezza
della zona rivierasca lacustre al dolce acrocoro di Santa Maria
Maggiore. Si materializza, a tratti lungo la carrozzabile, qualche
edificio in abbandono a vari stadi di declino con iscrizioni sbiadite
dal tempo e dalle intemperie. Un bar, una stazione di posta,
una piccola scuola; involucri che, come templi abbandonati in
una giungla di umida e proliferante vegetazione, tradiscono un
trascorso di presenze e attività umane più consistenti. Già obliterati
dal tempo e dalla esuberanza della natura selvaggia sono
invece gli spazi contesi dall’uomo alla vegetazione per attività
agricole protrattesi nel tempo, ora pressoché scomparse o ritirate
nei recessi nascosti degli abitati insinuati nei versanti. Toponimi
rivelati dalla segnaletica e raggiungibili con piccole diramazioni
che si staccano dal percorso principale e che indicano abitati
quasi tutti portatori di vicende storiche singolari; dalla presunta,
se non leggendaria, origine scozzese del nucleo primigenio di
abitanti di Gurro, alla vecchia mulattiera ancora percorribile a
piedi che attraversa il sedime vallivo e che fu intitolata a San
Carlo Borromeo dopo la sua in visita pastorale a metà del cinquecento.
Il declino agricolo non ha oscurato una delle principali
fonti di sostentamento dell’area, rappresentata dal castagno, specie
arborea che ha nel tempo garantito una risorsa alimentare ed
economica di grande importanza. Sapore locale che racchiude
un mondo di echi e di rimandi dialoganti con questo ambiente
silvestre. E’ storia recente, nata verso la fine degli anni ’90,
l’idea di sviluppare un antidoto all’erosione demografica e al
progressivo abbandono di una terra che sfida ogni giorno chi si
trova ad abitarla; si tratta dell’iniziativa promossa da un consorzio
locale per la coltivazione delle piante officinali e aromatiche,
che oltre a fondare una nuova ipotesi di recupero della tradizione
agricola su nuove basi, ha creato un nuovo genius loci quale è
da considerarsi ormai la Tisana della Valle Cannobina, a base
di Lippia citrodora o Erba Luigia, Salvia officinalis, Mentha citrata
e piperita e Melissa officinalis. Proseguendo nel viaggio,
il torrente Cannobino riappare a tratti, impetuoso, più apertamente
in corrispondenza dei ponti che spostano l’incedere da un
versante all’altro, in costante sospensione nella vegetazione e
nel tempo. Col torrente appare talvolta un avventuroso canoista,
che pratica in questo scenario incombente e incontaminato che
offre scorci e prospettive di grande suggestione. L’umidità, la
sospensione del tempo e dello spazio sono gli elementi che concorrono
conferire a questo luogo la sua cifra specifica; si coglie
allora un nesso con i modi di produzione delle specialità locali,
principalmente formaggi e insaccati, la cui lavorazione, oltre a
ingredienti di particolare genuinità richiede un sapiente uso del
tempo e dei luoghi di invecchiamento: formaggi caprini, violini
di capra e mocette racchiudono le cadenze più caratterizzanti
di questo mondo confinato. Sapori decisi e strutturati frutto dei
respiri ventosi che giungono dal lago e delle omogenee caratteristiche
climatiche delle grotte di stagionatura. Profumi delle erbe,
venti e umidità sono il mix decisivo per la produzione di lardi
e insaccati e si ritrovano con differenti caratteristiche stagionali
all’interno dei formaggi freschi e stagionati. Gli strappi nelle
salite sono continui ed il sole non sembra esistere e non penetra
in questi umidi boschi attraversati da compluvi di cascatelle che
confluiscono nel Cannobino conferendo alle scene una spettralità
intrigante. La montagna è spesso sovrastante e se ne sente
il peso quasi fisicamente; il paesaggio è chiuso e rari sono gli
abitati o le singole abitazioni, spesso resti di un passato lontano.
D’improvviso si giunge a Santa Maria Maggiore, località posta
su una sorta di altipiano che può essere il nostro approdo, approdo
in cui non sarà difficile provare nei prodotti locali gli incroci
sensoriali frutto di sapienze mantenute inalterate nel tempo. ■
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