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ECOLOGIA ED ECONOMIA
TRE TESI PER IL FUTURO
di Giorgio Nebbia
Andrea Pacilli Editore - € 9,90
La difesa dell’ambiente è un problema principalmente economico. Eco-logia e eco-nomia hanno la stessa
radice: “ecos”, l’ambiente in cui abitiamo. L’ecologia racconta come l’ambiente è fatto, l’economia consiglia
come amministrare l’ambiente per soddisfare i bisogni umani arrecando meno danno alle persone e alla
natura. Giorgio Nebbia, per anni animatore del dibattito ambientalista e studioso della necessità di garantire
l’ambiente di fronte al legittimo sviluppo della dimensione economica, con questo suo recentissimo libro,
ritorna a riproporre il rapporto fra ecologia ed economia come uno dei nodi da risolvere per il nostro prossimo
futuro. Nel suo libro Nebbia spiega che i danni ambientali derivano proprio da come le merci sono
fabbricate e da come i residui e i rifiuti, dopo l’uso, vengono smaltiti nell’ambiente, in genere provocando
inquinamenti dannosi per la salute. Ma non solo: la bonifica delle zone inquinate, i processi di filtrazione
e depurazione dei rifiuti costano soldi ai singoli e alla collettività; da qui la stretta relazione fra ecologia ed
economia. Il caso dell’effetto serra è sotto i nostri occhi; il crescente uso di combustibili fossili, necessari per i
trasporti, le produzioni industriali, i concimi, la plastica, i metalli, eccetera, provoca l’immissione nell’atmosfera
di anidride carbonica e altri gas. La modificazione chimica dell’atmosfera a sua volta provoca un lento
continuo irreversibile riscaldamento del pianeta, responsabile di siccità, alluvioni, frane, distruzione di case
e di raccolti e quindi costi. La situazione è destinata a farsi più grave nel futuro con l’aumento della popolazione
e dei consumi. Nebbia suggerisce che i danni e i costi potranno essere minori se si approfondiranno le
conoscenze della storia naturale delle merci, della circolazione dalla natura, alle merci, ai consumi, ai rifiuti,
i quali ultimi ritornano alla natura rendendo l’aria meno respirabile, l’acqua meno bevibile. La proposta è
un futuro con minori disuguaglianze in cui i bisogni umani di cibo, abitazioni, acque pulite e dignità sono
soddisfatti con minori violenze alla natura.
SUPER SIZE ME
Morgan Spurlock ha avuto il grosso merito di partire da
una racconto per parlare di un fenomeno sociale adesso
grave e in prospettiva gravissimo. Nel 2002 due ragazze
citarono in giudizio McDonald’s affermando che la loro
obesità “era colpa sua2: La difesa contestò tale accusa affermando
che non c’erano prove che ad un’alimentazione
esclusivamente fast-food conseguissero effetti simili.
Per constatare questa osservazione, Spurlock decise di
diventare la cavia di un esperimento: un mese di solo
McDonald’s autoimponendosi di mangiare per colazione,
pranzo e cena solo ciò che era disponibile sul menù,
senza maxi porzioni, consumando tutti i piatti proposti
almeno una volta. In realtà l’esperimento è stato più che
altro un pretesto per un’inchiesta molto seria sui pericoli
che si celano dietro le invitanti pubblicità dei fast-food.
Il film uscito in Italia nel 2005, in effetti, traccia la linea
di confine tra la cattiva alimentazione e il cittadino che
la “subisce”. Il dito viene puntato contro i fast-food e l’oggetto
d’indagine è l’obesità come piaga sociale, come problema
mediatico, economico, politico e culturale, come
un muro che forse soltanto la medicina può oltrepassare,
ma non abbattere. Dopo l’uscita del film McDonald’s ha
deciso di ritirare dal mercato il menu Super Size e ha cominciato
a offrire opzioni più bilanciate ai propri clienti,
anche se la catena ha negato di aver apportato questi cambiamenti
a causa del film.
DETOX
QUOTIDIANO
di Yvy Moscucci
Editore Gribaudo - € 14,00
Recensione di Teresa Scarale
“Detox quotidiano” di Ivy Moscucci, un libro dolcemente rivoluzionario per combattere malattie
autoimmuni, allergie, glicemia ballerina, infiammazioni, energie fiacche. Perché oggi più che
mai il benessere passa attraverso il cibo.
Inquinamento, alimentazione contaminata, stress, cibi che di commestibile avrebbero soltanto il nome. Molte
le concause che non ci fanno stare bene. Poche le soluzioni pratiche e durature, che vanno al di là delle mode.
Un approccio concreto è senza dubbio offerto da Detox quotidiano della nutrizionista olistica Ivy Moscucci, la
quale è riuscita a collaudare negli anni un sistema di alimentazione naturale e appagante che ha consentito a
lei, affetta da tiroidite di Hashimoto, di ridurre il farmaco del 75% e al marito, diabetico di tipo 1, di diminuire
l’assunzione di insulina del 60%. Il libro non impone nessun tipo di nutrizione specifica: vegana, vegetariana,
gluten free, nut free, paleo ecc. Per ogni ricetta è sempre proposta un’alternativa di sostituzione degli ingredienti,
incentivando così la creatività. La prima parte illustra alcuni utili concetti come la differenza fra indice e carico
glicemico, principio fondamentale per tutti coloro i quali devono controllare la fame. Non mancano poi quei
piccoli segreti per cui ad esempio la preparazione di uno stesso alimento in un modo piuttosto che in un altro
cambia completamente il suo impatto glicemico. Per dire, sapevate che i succhi ricavati da una centrifuga o da
un estrattore hanno un indice glicemico di circa il cinquanta per cento superiore a quello dei loro ingredienti?
Questo perché manca l’effetto barriera delle fibre. I superfood sono presi dal nostro paniere quotidiano: aglio,
aceto di mele, limoni, mirtilli, miele d’acacia non pastorizzato, verdure verdi a foglia larga. Gli ingredienti nuovi
ci sono, ma la novità non sa tanto di stranezza quanto di allargamento del proprio orizzonte alimentare. Tanti
i consigli concreti per risparmiare. La seconda parte si concentra sulle ricette vere e proprie, semplici, sorprendenti,
mai banali. Ivy Moscucci si è fatta conoscere al pubblico grazie all’accattivante food blog di cucina evoluzionale
www.dolcesenzazucchero.com. “Dolce” per approccio ma rivoluzionario per visione e scopo.
UNA SCOMODA VERITÁ
Un film documentario sul problema mondiale del riscaldamento
del Pianeta realizzato da Davis Guggenheim
che aveva seguito la campagna elettorale di Al Gore per
la presidenza degli Stati Uniti d’America, in cui Gore
si era impegnato per sensibilizzare la popolazione sui
pericoli del riscaldamento globale chiedendo un’azione
immediata per frenare i suoi effetti distruttivi sull’ambiente,
facendo presente che lo sviluppo economico può
derivare solo dal benessere della popolazione. Nel documentario
girato nel 2006, in cui Al Gore è protagonista,
viene riesaminata la posizione degli scienziati, discusse
le implicazioni politiche ed economiche della catastrofe
e illustrate le probabili conseguenze del riscaldamento
del Pianeta se non si interverrà subito a livello globale
per ridurre le emissioni di gas serra. A conclusione Al
Gore invita tutti gli spettatori ad agire con una serie di
abitudini che possono aiutare a combattere il problema.
Al Gore, che ha rinunciato ad appellarsi per la carica di
Presidente alla quale avrebbe avuto diritto dopo le verifiche
emerse dall’inchiesta, ha messo a disposizione la
sua abilità di politico e comunicatore in favore dell’ambiente.
Non solo, sia Gore, sia la Paramount Classics,
distributrice del film, si sono impegnati a continuare in
futuro la realizzazione e la diffusione di altri documentari
per la campagna di sensibilizzazione sul riscaldamento
globale.
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