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TUSCAN WINE I La terracotta e il vino<br />
by Giulio Saturnini<br />
LA TERRACOTTA E IL VINO<br />
AN ANCIENT BOND BUT FUTURE-ORIENTED<br />
UN LEGAME ANTICO CHE GUARDA AL FUTURO<br />
Composition<br />
Artenova <strong>2018</strong> with<br />
corks<br />
Composizione<br />
Artenova <strong>2018</strong> con<br />
sugheri<br />
Before steel there was wood. Before wood, there was<br />
terracotta. That of vinification in a terracotta amphora<br />
is a tradition as old as the wine itself which is nowadays<br />
brought to life again under new shapes thanks to the<br />
passion and experience of the producers of our land.<br />
The bond with terracotta has its roots in the Roman-Greek<br />
period when this material was used as much for preserving<br />
as for the transport and trading of wine. Its thermic-isolation<br />
ability and its porosity makes it possible for the terracotta<br />
to let just enough oxygen transpire to guarantee an excellent<br />
process of the maturing of red wines.<br />
The clay of Impruneta, for its own peculiar physical and chemical<br />
features, has shown to be especially suitable for use in<br />
the wine sector. Always used to make huge containers and<br />
the most various decorations, this material has been historically<br />
used all over Tuscany to keep olive oil in. Then, thanks<br />
- 38 -<br />
Prima dell’acciaio, fu il legno. Prima del legno, fu la terracotta.<br />
Quella della vinificazione in anfora è una tradizione<br />
antica quanto il vino stesso, che oggi viene fatta<br />
rivivere in forme nuove grazie alla passione e all’esperienza<br />
dei produttori del nostro territorio.<br />
Il legame con la terracotta affonda le proprie radici nell’epoca<br />
greco-romana, quando questo materiale veniva utilizzato tanto<br />
per la conservazione quanto per il trasporto e per il commercio<br />
del vino. La sua capacità di isolamento termico e la<br />
sua porosità consentono alla terracotta di lasciare traspirare<br />
l’ossigeno quanto basta per garantire un ottimale processo di<br />
maturazione dei vini rossi.<br />
L’argilla di Impruneta, in particolare, per le proprie peculiari<br />
caratteristiche fisiche e chimiche ha dimostrato di essere<br />
specialmente idonea per l’utilizzo nel settore vitivinicolo. Da<br />
sempre utilizzato per la realizzazione di orci e degli oggetti
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