Enocentri sfogliabile

MUST HAVE / Ti scrivo la carta dei vini
logiche del momento non
significa necessariamente
seguirle, ma serve ad avere
sotto controllo il gusto delle
persone. In questo periodo,
per esempio, assaggio molti
più vini naturali rispetto a
cinque anni fa e vedo che,
anche se li ho sempre avuti
in lista, ora mi vengono richiesti
molto più spesso.
3. Scegliere oculatamente i
fornitori
Nella pressocché infinita
scelta di etichette, il rischio
è quello di farsi prendere la
mano e complicarsi la vita
con un numero esagerato
di forniture. Sebbene sia da
evitare il matrimonio con un
unico fornitore per non essere
schiavo dei suoi gusti (e a volte
delle sue necessità di magazzino),
trovo sia indispensabile
ottimizzare gli acquisti. Io
ho scelto di rivolgermi a un
piccolo numero di distributori
che mi offrono un servizio
efficiente e veloce con la possibilità
di riassortire spesso la
mia cantina. Un requisito
fondamentale del mio fornitore
ideale è la competenza
e la capacità di capire i miei
desideri interpretando le mie
esigenze del momento con la
proposta del vino giusto.
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