DM Magazine Ottobre 2020

SUCCESSI
Pepco sbarca
in Italia con
due store
OTTOBRE 2020
INTERVISTA
L’Italia vince
nel mondo
di Alibaba
CANTIERE
APERTO PER LAVORI

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SOMMARIO DMM
3 Editoriale
Toglieteci tutto, ma non il buon cibo
4 Cover
Cantiere Coop, aperto per lavori
16 Intervista
Unicoop Tirreno verso il pareggio
di bilancio
L’Italia vince nel mondo di Alibaba
21 Successi
Pepco sbarca in Italia con due store
22 Mercati
Frutta secca, un business
dinamico e salutare
39 L’opinione
Oltre l’assortimento, l’offerta
40 Soluzioni in vetrina
#Zerovaste ed Economia Circolare
42 Mercati
I derivati del pomodoro puntano
sulla filiera 100% italiana
60 Retail innovations
63 Digital Club/Retail
66 Customer
68 Mercati
Olio e aceto, il mercato accelera
su tracciabilità e qualità
83 Aperture
Nasce Aicube 4.0, centrale
d’acquisto promossa da
Gruppo VéGé e Carrefour
85 Imprese
Caffè Borbone prosegue la sua
crescita nel mercato italiano
86 Focus
Di qualità, innovative e naturali,
le caramelle che piacciono
di più
97 Real estate
100 Tecnologistica
Altavia lancia la nuova
tecnologia Proflyer
103 Video
105 News
107 Prossimamente
Continua a tutto campo il rilancio delle sette grandi cooperative. E le più problematiche iniziano a vedere la
luce in fondo al tunnel.
DM Magazine
Supplemento mensile di Distribuzione Moderna
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il Tribunale di Milano
Registrazione n° 52 del 30/1/2007
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Responsabile editoriale
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Fabio Massi, Paolo Pelloni, Luca Salomone,
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Fabrizio Valente, Marco Zanardi
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EDITORIALE DMM
Toglieteci tutto
ma non il buon cibo.
Il Covid-19 ha cambiato il nostro mondo e, visto il protrarsi della
situazione di emergenza, continuerà a farlo. Il lockdown a livello
internazionale e l’effettiva sospensione dell’attività civica e commerciale
in interi Paesi, hanno fatto da specchio sul funzionamento
dei nostri sistemi economici, sociali e politici, forzando l’inizio
di un discorso globale su come questi dovrebbero modificarsi. Il
virus ha rivelato le traballanti fondamenta su cui è costruita gran
parte di ciò che diamo per scontato nel mondo sviluppato, dalla
complessa natura delle catene e delle infrastrutture produttive
globalizzate alle consegne just-in-time dei supermercati, così
come i forti contrasti tra i sistemi sanitari nazionalizzati e quelli
finanziati dalle assicurazioni private. La fotografia scattata dal
Rapporto Coop 2020 ci racconta, da una parte, di un’Italia ferita
e molto preoccupata, dall’altra del desiderio di cogliere l’occasione
per una nuova ripartenza. Pessimismo e resilienza. Senso
d’insicurezza e ricerca di stabilità. Spending review e coscienza
ambientale. In questa atmosfera di incertezza e cambiamento c’è,
però, una costante che a quanto pare ci distingue sempre dai cugini
europei: il cibo. Alla spesa alimentare, pur nell’emergenza e
in una evidente contrazione generalizzata degli acquisti, gli italiani
non rinunciano e solo il 31% ha dichiarato di voler acquistare
prodotti di largo consumo confezionato più economici, a fronte
di un 37% della media oltralpe; un dato decisamente inferiore al
50% registrato lo scorso anno e al 57% del 2013 (quando eravamo
in piena crisi economica con un Pil a -1,8%). E anche a lockdown
terminato, solo il 18% ha dichiarato di voler acquistare prodotti
meno cari. Complice la relegazione domestica forzata, oggi abbiamo
rimesso “le mani in pasta” e il cook@home è diventato una
costante che spiega la forte crescita nelle vendite degli ingredienti
base, a fronte della contrazione dei piatti pronti. Abbiamo riscoperto
il piacere di cucinare anche per noi stessi, evitando cene
take away di ritorno dall’ufficio, scegliendo con cura una ricetta,
tritando e mescolando gli ingredienti, macinando le spezie: godendoci,
insomma, il processo di preparazione di un pasto. Per la
serie: toglieteci tutto, ma al buon cibo – noi italiani – non sappiamo
rinunciare.
Stefania Lorusso,
Responsabile Editoriale DM
DM MAGAZINE 3

di Emanuele Scarci
CANTIERE COOP
aperto per lavori
Continua a tutto campo il rilancio delle sette grandi cooperative.
E le più problematiche iniziano a vedere la luce in fondo al tunnel.
Nel 2019 i ricavi aggregati delle sette grandi Coop dovrebbero aggirarsi
intorno ai 10,6 miliardi con un calo stimabile vicino all’1% e una perdita
netta di circa 100 milioni: meglio dell’esercizio precedente che
segnava un rosso vicino ai 250 milioni. Da attribuire in prevalenza al
gigante Coop Alleanza 3.0 e in misura molto minore a Unicoop Tirreno. I lavori
in corso riguardano tutte le cooperative: i ricavi sono spesso in flessione o, nella
4 DM MAGAZINE

COVER DMM
migliore delle ipotesi,
stagnanti. Per giustificarli
non bastano la crisi
conclamata del format
ipermercato e il calo dei
consumi. Tra i Big 7 solo
due - Alleanza e Unicoop
Tirreno - hanno un
risultato netto negativo;
per le altre è sempre
positivo, ma due aziende
hanno un risultato caratteristico
(che attiene alla
sola gestione industriale
del retailing) in rosso.
Sono Coop Lombardia
e Coop Liguria. L’utile
operativo è invece positivo per Unicoop
Firenze, Nova Coop e Coop Centro
Italia: riescono cioè a produrre un utile
prima dei proventi da partecipazione
e di quelli derivanti dalla gestione del
prestito sociale (peculiare delle Coop).
Questi proventi sono fondamentali nella
gestione economico-finanziaria delle
imprese cooperative.
Tant’è che, nella sua severa analisi, il
rapporto Mediobanca scrive che “nel
periodo 2014-2018 la gestione industriale
delle Coop ha prodotto margini
cumulati negativi per 690 milioni e risultati
positivi dalla gestione finanziaria
per 1.388 milioni. Il portafoglio di titoli
e partecipazioni ha comportato nello
stesso periodo svalutazioni per 978
milioni. Le poste straordinarie hanno
generato introiti per 370 milioni. Tenuto
conto delle imposte per 232 milioni, si
ottiene una perdita netta cumulata di
142 milioni”. L’ufficio studi della banca
d’affari stima, inoltre, che la consistenza
del prestito sociale del Gruppo Coop
sia passata da 9,1 a 8,4 miliardi, -6,9%
rispetto al 2017. Esso fronteggia un
portafoglio finanziario pari a 10,4 miliardi,
composto da 6,5 miliardi di titoli
e 2,5 miliardi di partecipazioni, di cui 2
miliardi direttamente in Unipol Gruppo.
Il problema più grande per i risparmiatori
rimane il tasso zero. «Negli ultimi
anni il prestito sociale si è eroso – osserva
Albino Russo, direttore generale
di Ancc-Coop – anche se nel 2019 alcune
cooperative hanno registrato un’inversione
di tendenza. Sono state aiutate
dalla performance positiva dei rendimenti,
dopo l’annus horribilis 2018 che
ha imposto la svalutazione del portafoglio
titoli». Quest’anno non ci sarà questa
opportunità e in più alle cooperative
DM MAGAZINE 5

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e innovazione, perché abbiamo cura dell’ambiente
che ci circonda. Dal 1851.

COVER DMM
mancherà la pioggia di dividendi garantiti
da Unipol e Igd, la compagnia immobiliare
retail. Causa covid, l’autorità
di vigilanza europea sulle assicurazioni
ha stoppato l’erogazione dei dividendi
mentre Igd li ha dimezzati. Un problema
in più per le Coop che dovranno far
quadrare i bilanci.
Sotto l’aspetto industriale, il trend
generale della galassia Coop è confermato
dal presidente di Coop Italia
Marco Pedroni: «Per Coop il 2020 si
chiuderà con ricavi in crescita tra l’1 e
l’1,5% e dunque con un valore superiore
a 13 miliardi della sola parte retail. E le
cooperative, sia quelle più performanti
che quelle più lente, andranno tutte
un po’ meglio». «A causa del lockdown
non ci siamo certo arricchiti - aggiunge
Pedroni -. I dati delle vendite di marzo
(con picchi anche del +20%) si sono successivamente
ridimensionati. A giugno
e luglio poi gli andamenti della grande
distribuzione sono stati negativi, mentre
ad agosto si è registrato una tenuta. Per
la sicurezza e per il sostegno alle famiglie
abbiamo fatto investimenti aggiuntivi
di oltre 100 milioni in questi mesi».
Cantiere Alleanza 3.0
Il mosaico dipinto dalle grandi cooperative
non può che partire dal gigante
Alleanza 3.0. La più grande per ricavi,
ma anche per estensione territoriale:
dal Friuli si allunga sulla dorsale adriatica
fino alla Puglia e poi si espande fino
a Calabria e Sicilia.
L’ultima notizia è che da metà
ottobre i negozi friulani a
insegna Coop di Monfalcone,
Aviano, Montereale Valcellina,
Palmanova sud e Tarcento
non saranno più gestiti da Alleanza
3.0. Si ricorrerà al
franchising e i dipendenti potranno
scegliere di spostarsi
in altri punti vendita o lavorare
per il nuovo gestore.
Il Friuli rientra nell’ambito
del piano generale di dismissione
di 27 negozi nel Centro-
DM MAGAZINE 7

Nord (ceduti o chiusi) e di tutta la rete siciliana (con
un accordo di franchising) che comprende 12
negozi, in prevalenza ipermercati con circa 1.000
addetti. Il negoziato con i sindacati è in corso, ma
in agenda c’è anche la ristrutturazione della rete di
Puglia e Basilicata che comprende un supermercato
a Bari e 11 ipercoop, di cui 3 nel capoluogo e altri
a Molfetta, Brindisi, Andria, Barletta, Foggia, Taranto,
Lecce e Matera. Un processo di razionalizzazione
in continuità rispetto a quello condotto in Campania
e Calabria. Il cambio del vertice con le dimissioni
del direttore generale Paolo Alemagna e la rinuncia,
per motivi di salute, del presidente Adriano
Turrini (sostituiti, rispettivamente, da Piermario
Mocchi e Mario Cifiello) non sembra aver, almeno
per ora, cambiato la strategia industriale.
Compresa la volontà di non “lasciare nessuno a
casa” di Alleanza 3.0. «Questa è la nostra peculiarità
- commenta Russo -. Le cooperative attuano i
piani di ristrutturazione, ma non fanno macelleria
sociale. Una differenza sostanziale rispetto a Conad,
costituita da cooperative di imprenditori che, legittimamente,
aspirano al profitto d’impresa. Noi invece
siamo cooperative di consumatori che non possono
Mario Cifiello, Presidente di Alleanza 3.0
8 DM MAGAZINE

COVER DMM
Piermario Mocchi,
Direttore Generale di Alleanza 3.0
distribuire utili, al massimo li accantoniamo».
Di fatto, dopo una resistenza iniziale, il
vertice di Alleanza 3.0 si è convinta che
il ricorso al franchising dei punti vendita
più problematici fosse la strada migliore
in alcuni territori del Mezzogiorno: con
l’affiliazione si perde il controllo del punto
vendita ma permette di alleggerire
pesanti costi di gestione e, nel contempo,
di non mollare la presa dei prodotti
a marchio Coop.
«L’ipermercato per 20 anni è stato nella
parte di mercato che cresceva di più
– osserva Russo – ed è stato un grande
business. Poi è arrivata l’inversione
di tendenza. Per qualche anno alcune
cooperative e, in particolare, Alleanza
3.0 hanno continuato a puntare sugli
ipermercati, rifiutandosi di cederli o
chiuderli. Fino a quando il peso non è
diventato insostenibile. Ora bisogna gestire
la riconversione, specie nei territori
in difficoltà economica, puntando anche
su un modello di crescita indiretta, come
il franchising».
Dal profondo rosso al rosso
Nel 2019 il tandem Turrini-Alemagna ha
spinto la cooperativa sulla via del risanamento
gestionale. Turrini è stato il presidente
dell’unificazione della più grande
cooperativa di consumatori con la fusione
di Coop Adriatica, Coop Consumatori
Nordest e Coop Estense. Con Alemagna
hanno varato un piano di ristrutturazione
partendo da un bilancio 2017 chiuso
con una perdita operativa di 142 milioni
(nonostante un provento straordinario
immobiliare di 90 milioni), mentre l’esercizio
precedente aveva accusato una per-
DM MAGAZINE 9

COVER DMM
dita operativa di altri 94 milioni. Non si
riusciva più a far quadrare i conti nemmeno
con la “bacchetta magica” della
gestione finanziaria. Il nuovo piano industriale
comporta maggiore efficienza
e semplificazione organizzativa di sedi
e reti, organici più leggeri con esodi
incentivati e trasferimenti (ma senza
licenziamenti), cessioni di punti vendita
in perdita, ricorso al franchising e vendita
di asset non core per fare cassa. La
pulizia di bilancio del 2018 ha segnato
una perdita monstre di 289 milioni. Nel
2019 i miglioramenti sono evidenti, ma
l’esercizio chiude con una perdita di 138
milioni. In due anni sono 427 milioni.
La cooperativa sottolinea che il piano
industriale è in anticipo. L’esercizio
2019 si è chiuso con un sostanziale
dimezzamento delle perdite, “il ritorno
a un Ebitda adjusted (la generazione di
cassa prima delle operazioni straordinarie
ndr) in positivo e una chiara inversione
dell’andamento della gestione
caratteristica” scrive la società.
A pieni voti
Dalla peggiore alla migliore della classe:
Unicoop Firenze. La corazzata delle
cooperative (104 negozi) ha chiuso il
2019 con ricavi lordi per 2,36 miliardi,
una spanna sopra i 2,32 miliardi dell’anno
precedente. L’utile netto si è attestato
a 52 milioni, in crescita rispetto ai 18
milioni del 2018, ma in linea con i 48
milioni del 2017. Unicoop Firenze nel
2019 ha investito oltre 32 milioni (più di
200 milioni nell’ultimo quinquennio) per
l’ammodernamento della rete di vendita.
Il patrimonio netto è di 1,675 miliardi (oltre
a immobili per 1,5 miliardi) e il prestito
sociale è intorno a 1,5 miliardi.
Giulio Bani, consigliere delegato di Unicoop
Firenze, sottolinea che al «positivo
bilancio d’esercizio 2019 hanno contribuito
sia la gestione dell’attività caratteristica
della cooperativa che quella
immobiliare e finanziaria. La cooperativa
da tempo sta adottando un’attenta
politica di contenimento dei costi che
consente di raggiungere risultati positi-
10 DM MAGAZINE

vi». Tra i primi della classe anche Nova
Coop che ha chiuso il 2019 con vendite
e utile in crescita. Il bilancio civilistico
ha segnato un fatturato di 1,06 miliardi
(986 milioni nel precedente esercizio)
e un utile netto di oltre 13,6 milioni (9,2
milioni). L‘Ebitda supera 56 milioni e la
gestione caratteristica chiude con circa
3 milioni.
L’anno scorso la Nova Coop
ha realizzato un saldo positivo
dei soci prestatori con
859 nuove aperture.
La gestione
finanziaria
contribuisce
con
un saldo
positivo di
18 milioni.
Nova Coop conta su una rete di 46
super e 16 ipermercati (tra Piemonte e
Lombardia) e ha realizzato vendite per
989,5 milioni, +0,3%. Di queste 616,3
milioni nel canale iper (-3,6%) e 373,1
nel canale super (+7,4%).
La zavorra arriva dall’area del non
food, in particolare tessile, casa, stagionale
e multimediale. Bene invece i
prodotti alimentari freschi e freschissimi.
Secondo Nova Coop il risultato è
da ritenersi positivo in particolare se
confrontato al sistema Coop nazionale
(9 grandi cooperative) che registra una
perdita di fatturato del -0,95% sul 2018.
Il prodotto a marchio Coop incide sul
fatturato dei prodotti
confezionati per il 24%.
A livello nazionale il
marchio Coop vale 3
miliardi. L’anno scorso
la cooperativa ha realizzato
un saldo positivo
dei soci prestatori
con 859 nuove aperture. Cerved Rating
Agency ha assegnato a Nova Coop il
rating “A2.2” che valuta Nova Coop
come “società cooperativa caratterizzata
da fondamentali molto solidi e da
un rischio di credito basso”. La valutazione
corrisponde al “livello A” di S&P.
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DM MAGAZINE 11

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COVER DMM
anche Coop Centro Italia che nel 2019
ha subito un calo delle vendite del 7% a
649 milioni ma con un Mol positivo, 15,1
milioni, e un utile operativo di 2 milioni.
L’utile netto è stato di 6,1 milioni, grazie
anche a un provento straordinario di 4
milioni. Il prestito sociale si è eroso dei
circa 18 milioni a 360 milioni.
In equilibrio precario
Nella classe delle cooperative “equilibriste”
rientra Coop Lombardia: nel
2019 Il fatturato si è attestato a 857
milioni, al netto della rete carburanti.
In calo di 30 milioni alla voce ricavi e
prestazioni. L’utile caratteristico segna
-20 milioni ma 28 milioni di proventi
finanziari consentono di colorare di nero
l’ultima riga del bilancio. Alla fine sono
6,6 milioni di utile netto. Rimane preoccupante
il trend delle vendite: -3,9% a
857 milioni, al netto della rete carburanti.
Contro il -2,2% del 2018.
Spacchettando le vendite emerge che
la flessione non risparmia nemmeno il
vicinato, ma la più marcata è per la rete
degli ipermercati -4,6%, poi i supermercati
-3,2% e un po’ meglio i superstore:
-2,4% ma nel 2018 questo canale
aveva guadagnato il 4%. Alla fine i ricavi
calano di 34 milioni contro i 20 dell’esercizio
precedente. In giugno Coop
Lombardia ha aperto un superstore a
Busto Garolfo e un altro, a settembre, a
Monza, inoltre da novembre potrà contare
(grazie a una fusione) su 33 negozi
di vicinato a insegna “InCoop”.
Tra le cooperative “equilibriste” si difende
meglio Coop Liguria. Il risultato
dell’esercizio 2019 di Coop Liguria è
stato di 16 milioni di euro. Le vendite al
dettaglio dei supermercati e degli ipermercati
hanno prodotto ricavi per 755
milioni (-0,90% rispetto al 2018) e gli
scontrini emessi sono stati 27,1 milioni
DM MAGAZINE 13

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COVER DMM
(+0,33%). Nel complesso il canale super
(con 2 punti vendita in più) ha guadagnato
vendite per 2,5 milioni ma l’iper ha perso
circa 10 milioni. Alla fine il risultato operativo
è negativo per 9,2 milioni, ma 31 milioni
di proventi finanziari e da partecipazione
hanno riportato in nero l’ultima riga
di bilancio. Per il 2020 Coop Liguria stima
un risultato economico più rotondo: 27,2
milioni di utile netto.
Turnaround in vista
Un discorso a parte merita Unicoop Tirreno,
reduce da una crisi profonda e dalla
terapia da cavallo somministrata dal tandem
Marco Lami-Piero Canova, rispettivamente
presidente e ceo. Dopo 13 anni di
profondo rosso la cooperativa di Piombino
è a un passo dall’equilibrio economico.
Il bilancio consuntivo 2019 segna un risultato
ordinario (cioè prima delle poste
straordinarie) positivo per +3,8 milioni. Il
risultato finale rimane ancora in rosso per
4,8 milioni (-15,8 nel 2018), penalizzato
dalle componenti straordinarie di reddito
per 11,5 milioni. Di cui circa 5,7 milioni
legato all’esodo incentivato dopo la
chiusura dei punti vendita del basso
Lazio. «Puntiamo decisamente
sul negozio di vicinato – dichiara il
ceo Piero Canova, regista del turnaround
– con un’enfasi su fresco,
freschissimo e ortofrutta». L’anno
scorso Unicoop Tirreno ha investito
circa 13 milioni in ristrutturazioni
di negozi. Per Lami «l’obiettivo
è quello di arrivare a una gestione
caratteristica strutturalmente positiva.
I proventi finanziari non devono
generare l’utile di bilancio. Certo, se poi
arrivano è ancora meglio». Comunque
nel 2019 i proventi finanziari hanno
aiutato Unicoop Tirreno a restituire 35
milioni di prestiti (ma ce ne sono ancora
135) alle altre cooperative che, nel
2016, la soccorsero. Nella semestrale
2020 Unicoop Tirreno, nonostante i
mancati dividendi di Unipol e il dimezzamento
di quelli di Igd, ha chiuso con
un risultato operativo sostanzialmente
in equilibrio.n
DM MAGAZINE 15

INTERVISTA DMM
di Emanuele Scarci
Unicoop Tirreno
verso il pareggio di bilancio
La semestrale della cooperativa guidata dal CEO Piero Canova dovrebbe anche
chiudere l’esercizio 2020 con un piccolo utile nonostante i mancati dividendi
di Unipol, congelati dalle autorità europee per il COVID, e quelli ridotti
dell’immobiliare Igd.
Unicoop Tirreno proiettata verso il
pareggio di bilancio dopo 13 anni
di profondo rosso. Inoltre entro la
fine dell’anno potrebbe, con l’assenso
della Consob, collocare delle obbligazioni
e restituire un altro pezzo di debito
alle Coop consorelle. La semestrale
della cooperativa guidata dal ceo Piero
Canova ha raggiunto il pareggio della
gestione operativa e dovrebbe chiudere
l’esercizio 2020 «con un piccolo utile –
sottolinea il top manager – nonostante
i mancati dividendi di Unipol, congelati
dalle autorità europee per il covid, e
quelli ridotti dell’immobiliare Igd».
In dettaglio, nel semestre la cooperativa
piombinese ha realizzato ricavi
per 407,6 milioni, in calo di 9 milioni,
un Mol di 11,4 milioni (2,5
milioni nell’analogo periodo
del 2019), una perdita operativa
di 303 mila euro (-9,9
milioni) e una perdita netta
di 3,3 milioni (-6,5 milioni).
I proventi finanziari sono
stati “solo” 2,9 milioni
contro i 12,9 dell’anno
scorso. Unicoop Tirreno arriva
da una drastica cura dimagrante:
sono stati dismessi
4 iper e ridimensionato un altro.
Oggi la rete conta su 94 negozi, di cui
sono 2 superstore a Roma. Gli addetti
sono 3.800 e i soci più di 600 mila. Nel
2019 il fatturato è stato di 889 milioni.
«Se avessimo incassato il dividendo di
Unipol avremmo chiuso il primo semestre
2020 con un utile largamente positivo.
Un problema il congelamento dei
dividendi che dovrebbe essere sollevato
a livello nazionale – suggerisce Canova
– anche se, alla fine, è stato congelato e
non è escluso che venga erogato l’anno
prossimo».
Il lockdown ha spinto la Gdo. Unicoop
Tirreno invece ha perso 9 milioni
di fatturato nel semestre:
a causa della cessione dei
negozi?
Solo una parte. L’altra
parte è legata al fatto
che dopo il balzo iniziale
delle vendite, in giugno
sono rallentate per le
scorte da smaltire. E
poi in luglio e agosto
sono calate ancora per
la mancanza di turismo:
abbiamo perso una mon-
16 DM MAGAZINE

INTERVISTA DMM
Con la semestrale siete arrivati all’equilibrio
della gestione caratteristica.
Un risultato che non hanno tutte le
Coop.
Certo, ci teniamo moltissimo a questo
risultato. Del resto la gestione finanziaria
è molto cambiata: non ci sono più i
rendimenti del passato e ci sono troppe
variabili non controllabili. La chiave del
successo sta nel margine industriale che
realizziamo.
tagna di vendite. In settembre invece è
tornata la crescita.
Nella semestrale si nota il balzo del
Margine operativo lordo.
Ciò significa che i costi li controllo, la
domanda no. Comunque il balzo si spiega
con una maggiore efficienza della gestione
e un miglior mix delle vendite: meno
prodotti non food che hanno margini
trascurabili. E soprattutto forte miglioramento
della marca del distributore. Tanto
che l’incidenza del 37% medio della Mdd
ci pone in linea con Unicoop Firenze.
Come performa la campagna “Convenienza
forza 10”: 10 prodotti Coop
a 10 euro?
Molto bene. Le condizioni di acquisto
dei principali prodotti di base sono molto
vantaggiose.
Com’è riuscito a tagliare 4 milioni
di costi del personale?
Abbiamo gestito meglio le risorse umane.
Solo in sede nei primi 8 mesi dell’anno
abbiamo risparmiato 1 milione.
Il margine industriale però potrebbe
subire un’erosione dal rinnovo del contratto
integrativo aziendale: avete dato
disdetta ma non riuscite a convincere i
sindacati.
Intanto siamo seduti al tavolo e abbiamo
prorogato la vigenza di un mese, al 31
ottobre. Lo abbiamo fatto perché finora
c’è stato un clima costruttivo e collaborativo,
ma, se non venisse raggiunto un
accordo, a partire dal 1° novembre la
cooperativa applicherà ai dipendenti la
normativa di legge e la contrattazione
nazionale, fatta salva l’eventuale emanazione
di un regolamento aziendale.
Per concludere, nel 2019 Unicoop Tirreno
ha restituito 35 milioni di prestiti
alle cooperative che, nel 2016, la soccorsero.
Ci sono ancora 135 milioni da
restituire e si potrebbe ricorrere all’emissione
di strumenti finanziari partecipativi,
in una parola delle obbligazioni.
Quando, all’inizio del 2021?
No, credo prima. Con Consob è aperto
un dialogo fitto: ci danno consigli e
ci chiedono variazioni e miglioramenti.
Sono confidente che presto si arrivi a
una soluzione.n
Leggi anche “Everli e Unicoop
Tirreno: attivato un servizio
per spesa a domicilio”
DM MAGAZINE 17

INTERVISTA DMM
di Luca Salomone
L’Italia vince nel mondo di
Alibaba
Per delineare i confini delle opportunità offerte dalla piattaforma b2b leader nel mondo
abbiamo incontrato Luca Curtarelli, Head of business development.
Fondata in Cina nel 1999 da Jack Ma e
da un gruppo di collaboratori, Alibaba
è tra le principali compagnie tecnologiche
planetarie, con un giro d’affari pari
a 1 trilione di dollari registrato nell’anno
fiscale 2020. La multinazionale asiatica
mette a disposizione l’infrastruttura tecnologica
su cui basa un ecosistema di marketplace
digitali che consente, a piccole e
medie imprese, ma anche a brand notori, di
offrire prodotti e servizi a un bacino, in Cina
e ovunque, di oltre 900 milioni di consumatori
attivi. La missione ultima di Alibaba, in
un’ottica di globalizzazione, è di consentire
a tutti di fare business in modo semplice,
ovunque.
Quanto è importante l’Italia nella ‘geografia’
di Alibaba?
Fondamentale e ovviamente,
anche in Italia, il gruppo ha l’obiettivo,
originario, di connettere
aziende e marchi con le opportunità
derivanti dall’espansione del
mercato, cinese, asiatico e, soprattutto,
mondiale. La nostra
Penisola è stata però la prima
nazione dell’Europa continentale
in cui Alibaba ha aperto una
controllata, Alibaba Italia, appunto,
operativa dal 25 ottobre 2015.
La scelta risiede nel fatto che qui
si trovano prodotti riconosciuti tra i
migliori al mondo. E infatti, fra le categorie
a più alta crescita, troviamo
tutte le nostre eccellenze:
l’agroalimentare, insieme ad abbigliamento,
arredamento, cosmesi e macchinari.
È attualissimo l’accordo con Cia.
Parliamone…
In effetti è quasi la notizia del giorno, risalendo
al 15 settembre. L’intesa tra Alibaba.com e
Cia-Agricoltori Italiani ha lo scopo di promuovere
l’export del made in Italy agroalimentare,
aprendo alle aziende nuovi canali commerciali
online e favorendo incontri sul web con
i buyer di tutto il mondo. E con Cia, con i suoi
45 anni di esperienza, oltre 2.500 collaboratori
e 23 sedi nella Penisola, siamo convinti che
Alibaba.com possa sviluppare ottime sinergie,
con il fine ultimo di sostenere la digitalizzazione
e aiutare le aziende associate a Cia stessa
a beneficiare al meglio delle opportunità
offerte dal più grande marketplace B2B
online al mondo, con più di 20 milioni
di buyer.
Quali sono i termini dell’intesa?
L’accordo avrà la durata di un
anno e con esso Cia e Alibaba.
com si impegnano a collaborare
- anche attraverso Adiacent,
global service partner certificato
da Alibaba.com per l’erogazione
di servizi a valore aggiunto
nella Comunità Europea – al fine di
sostenere, promuovere e valorizzare
aziende locali e prodotti agroalimentari
di qualità tramite il
portale web internazionale,
collegando acquirenti e
18 DM MAGAZINE

INTERVISTA DMM
fornitori, produttori e grossisti, per condurre
affari in modalità virtuale. Alibaba.com è la
più grande fiera online planetaria e abbiamo
unito le forze con Cia, primaria realtà dell’agroalimentare,
per permettere al meglio delle
produzioni locali di essere apprezzate in tutto
il mondo. Anche perché, tra i punti chiave di
questo patto, ci sono tanti servizi a supporto
delle aziende sul marketplace: creazione di
materiale pubblicitario e informativo, commercializzazione
di prodotti e fornitori sulla
vetrina ‘Padiglione Italia’ del portale, partecipazione
a eventi e attività come roadshow,
convegni, promozioni online tramite canali
social o media, consulenza di marketing e
comunicazione.
Il lockdown ha inciso sull’attività
del vostro gruppo?
Nei mesi del lockdown e del post lockdown
il numero di adesioni di Pmi italiane sulla
piattaforma è cresciuto di oltre il 400 per
cento. In sostanza, tantissime imprese
hanno davvero scoperto la digitalizzazione.
La nostra Penisola si è confermata dunque,
come detto, una nazione chiave, in
quanto i buyer di tutto il mondo, soprattutto
americani ed europei, cercano, sempre
più spesso, il made in Italy e i prodotti
di alta qualità.
Altri fatti recenti?
Il 23 giugno di quest’anno si è svolto,
in Italia, il nostro primo ‘Go Export’
Summit online. Le Pmi hanno potuto
scoprire un partner con una serie
particolarmente variegata di soluzioni
chiare, flessibili, capaci di assicurare
un ingresso ‘morbido’ anche a chi fa
le prime prove nell’universo virtuale.
Il pricing, molto ragionevole, abbatte
le barriere all’ingresso e consente alle
Pmi di non doversi caricare di un investimento
significativo avendo, in cambio,
accesso a una comunità amplissima.
Il summit è stato anche l’occasione
per presentare i molti accordi con
partner certificati e attivi sul territorio,
partner che vanno dai grandi istituti
finanziari, come Unicredit, fino a realtà
che prendono in carico la digitalizzazione,
come Italiaonline, per non parlare
di associazioni e consorzi per l’export,
che possono agganciarsi al Padiglione
Italia, continuamente aggiornato e
migliorato.n
DM MAGAZINE 19

Il buongiorno
si vede dal sorriso.
A volte basta un sorriso per cambiare la giornata. Noi lo sappiamo bene ed
è per questo che, da quasi cinquant’anni, offriamo il nostro a chi ha deciso di
sceglierci. E quando lo vediamo ritornare felice e soddisfatto, sappiamo che
abbiamo fatto la cosa giusta. Sentirsi accolti mentre si fa la spesa è una cosa
impagabile. Se anche voi volete sentirvi così, adesso sapete dove andare.

SUCCESSI DMM
Pepco sbarca in Italia con due store
Il marchio è stato lanciato nel 2004 in Polonia e da allora ha riscosso un enorme successo
da parte della clientela, ampliando così la propria espansione in Europa centrale e orientale.
Pepco, la catena no food più
grande e in più rapida crescita
d’Europa ha ufficialmente
aperto le porte dei propri
negozi in Italia, nelle provincie
di Pordenone e Treviso. Il marchio
è stato lanciato nel 2004 in
Polonia e da allora ha riscosso
un enorme successo da parte
della clientela, ampliando così
la propria espansione in Europa
centrale e orientale. Ogni
mese, oltre 19 milioni di persone
visitano i negozi Pepco nei
mercati in cui sono presenti.
La catena distributiva ha
all’attivo oltre 2000 negozi
in Europa e offre ai propri
clienti un’ampia gamma di
prodotti selezionati, tra cui abbigliamento
per uomo, donna
e bambino, biancheria intima,
accessori, giocattoli, decorazioni,
prodotti tessili e articoli per
la casa a basso costo. L’abbigliamento
(comprese scarpe e
biancheria intima) costituisce
circa il 60% dell’offerta della
catena, mentre gli articoli per
la casa rappresentano il restante
40%.
primi Pepco store in Italia
I sono stati inaugurati qualche
giorno fa in due famose
shopping location del Nord-
Est: il primo negozio si trova
nel centro commerciale Gran
Shopping Granfiume a Fiume
Veneto in provincia di Pordenone,
mentre il secondo è
stato aperto nel centro commerciale
Emisfero Sileamare
a Silea, in provincia di Treviso.
«Siamo molto felici che l’Italia
sia entrata a far parte della
lista di Paesi in cui opera
Pepco. I clienti italiani avranno
ora la possibilità di visitare
i nostri punti vendita e approfittare
della vasta gamma di
prodotti offerti dalla catena
a prezzi molto convenienti.
Sono convinto che gli articoli
proposti saranno in grado
di soddisfare pienamente i
gusti degli italiani», afferma
Marcin Stańko, operation
director per Pepco.
L
’Italia è il dodicesimo
Paese in cui è possibile
acquistare i prodotti Pepco: i
negozi della catena sono già
operativi in Repubblica Ceca,
Croazia, Estonia, Lettonia,
Lituania, Ungheria, Polonia,
Slovacchia, Slovenia, Romania
e Bulgaria. Oltre alle
aperture italiane, è prevista
l’inaugurazione di nuovi punti
vendita in Serbia a ottobre.
Nei mesi successivi ci saranno
ulteriori aperture in
altre località italiane, tra cui
Mantova, Bologna, Udine e
Venezia. La catena prevede,
infatti, di aprire altri 7 negozi
e creare più di 100 posti di
lavoro, sia part time sia full
time, entro la fine del 2020.n
Leggi anche “Prima della prima: parla
il Direttore operativo di Pepco, Marcin Stańko”
DM MAGAZINE 21

22 DM MAGAZINE
Frutta secca,
un business dinamico e salutare

MERCATI DMM
Il mercato nell’anno terminante ad agosto 2020 registra una crescita
del +5,1% a volume e del +4,8% a valore rispetto all’anno
precedente con un giro d’affari superiore ai 724 milioni di euro.
Lo scaffale, sempre più dinamico e ricco di proposte, vede semi
tostati e frutta secca senza guscio in cima alle preferenze degli
italiani. Bene anche la frutta secca a guscio che, da tempo in sofferenza,
torna a crescere nei primi mesi dell’anno.
Vendite positive per la
frutta secca che, nell’anno
terminante ad agosto
2020, registra una crescita
del +5,1% a volume e del
+4,8% a valore rispetto all’anno
precedente, con un giro d’affari
superiore ai 724 milioni di
euro (fonte: IRI, Totale Italia,
Iper+Super+LSP, a.t. agosto
2020). A trainare il comparto
sono i semi tostati, che mettono
a segno un incremento pari
a +8,9% a volume e a +9,6% a
valore, e la frutta secca senza
guscio che registra +8,4% a
volume e +6,8% a valore. Bene
anche datteri e fichi (+4,9 a vol.
e +7% a val.), frutta secca con
guscio (+3,3% a vol. e +4% a val.)
e prugne (+3,4 a vol. e +3,3% a
val.), mentre si evidenzia una
contrazione per le barrette
(-1,7% a vol. e -11% a val.) e
per il segmento frutta essiccata/esotica/altri
(-3% a
vol. e -8,1% a val.). I
primi tre marchi
(Noberasco,
Madi Ventura
ed Euro
Company)
coprono a valore
il 26,5% del
mercato, mentre
la private label
raggiunge quota
37,3%. La vivacità che sta
caratterizzando il settore
è dimostrata anche
dai numeri positivi
dell’import-export:
«Nel 2019 le esportazioni
hanno raggiunto le
76.474 tonnellate, secondo
i dati Istat elaborati da
Fruitimprese, rispetto alle
74.924 tonnellate del 2018,
con un aumento del 2,1%
in termini quantitativi e del
1,2% a livello di fatturato,
passato da 494.405 a 500.213
milioni di euro», afferma Vittoria
Calcagni, responsabile relazioni
esterne di Besana, il maggior
produttore italiano che da
solo copre quasi 1/3 dell’export.
Anche le importazioni hanno registrato
una netta crescita, essendo
passate dalle 246.958 tonnellate
del 2018 alle 280.314 tonnellate
del 2019 (+13,5%).
Canali e aree geografiche
A livello di aree geografiche,
il Nord
Ovest registra
la migliore
performance
(+35,9
a vol. e
+35,4% a
val.), seguito
dal Nord

aciati dalla natura
Noi di Fattoria dei Sapori raccogliamo dalla tradizione i frutti di una natura nuova,
più verde, più sana, più buona. Un brand italiano che punta all'innovazione di un
comparto fortemente tradizionale, con elevati standard qualitativi nella selezione
della miglior frutta conservata e frutta secca. Prodotti di alta gamma, racchiusi in
un packaging distintivo ed elegante, facilmente riconoscibile a scaffale.
visita il sito e
scopri i prodotti
biologici
SAMA S.P.A.
Via Vittorio, 88 | Ponso (PD) | T 0429.656170 | www.fattoriadeisapori.it |

MERCATI DMM
Est (+26,1% a vol.
e +26,5 a val.), dal
Centro+Sardegna
(+24,8 a vol. e +25,7
a val.) e dal Sud
(+13,1% a vol. e
+12,4% a val.). Per
quanto riguarda i
canali, il super è
in testa agli altri
mettendo a segno
una crescita significativa
pari a +74% a volume
e +74,4 a valore. L’iper registra
+15,1% a volume e +13,6% a valore,
mentre LSP segna +10,9%
a volume e +12% a valore. La
crisi sanitaria che ha interessato
il Paese negli ultimi mesi ha
ridefinito non solo le abitudini
di consumo ma anche la scelta
dei canali di acquisto, portando
anche a incrementi significativi
delle vendite online, come confermato
da Mario Zani, direttore
generale di Euro Company:
«il canale e-commerce ha
subito un’impennata eclatante,
che ha cambiato molto gli
scenari di mercato e che andrà
senz’altro tenuto in considerazione
per le strategie future».
Il lockdown riporta verso
prodotti più tradizionali
Se il 2019 ha visto crescere
maggiormente il consumo
di prodotti ad alto contenuto
di servizio e ideali per un
consumo “on the go”, come
barrette e misti di frutta secca
sgusciati già porzionati, «il
periodo di lockdown ha riportato
i consumi “alle origini”
– dichiara Mattia Noberasco,
amministratore delegato di
Noberasco – privilegiando gli
ingredienti di base e i formati
scorta, in modo trasversale
alle diverse categorie; nella
Nucis Italia: frutta secca è benessere
L’obiettivo di Nucis Italia, realtà che associa le principali aziende italiane che producono
e commercializzano frutta secca ed essiccata, è quello di sensibilizzare il consumatore sui
benefici nutrizionali e salutistici legati al consumo quotidiano di frutta secca e disidratata.
Proprio per questo porta avanti, da diversi anni, la campagna “frutta secca è benessere”,
che coinvolge medici nutrizionisti, specialisti in Scienza dell’Alimentazione e medici di base.
I progetti di comunicazione per l’anno 2020-2021, prevedono l’attivazione di un’iniziativa
di in-store communication all’interno di oltre 1.250 punti vendita
delle maggiori catene distributive a livello nazionale. In
alcuni negozi selezionati saranno organizzate delle giornate
di consulenza nutrizionale durante le quali il nutrizionista
coinvolgerà la clientela e, grazie a un questionario ad hoc,
riuscirà a fornire consigli circa il consumo quotidiano di frutta
secca o disidratata in base ai risultati ottenuti.
DM MAGAZINE 25

MERCATI DMM
,
Novità tropicali
per Noberasco
Quest’estate Noberasco ha lanciato la
gamma i Tropicali - CoccoBello, Viva il
Mix Tropicale, Bio Mango, Bio Ananas e
la versione Bio Mix Tropicale - proposta in
confezioni doy richiudibili. Il packaging risponde
alla grande attenzione del brand nei
confronti della tutela dell’ambiente: quattro
delle cinque confezioni, infatti, sono
smaltibili nel circuito della carta previa separazione
dello zipper, mentre CoccoBello
è smaltibile nel circuito della plastica. Le
novità tropicali, inoltre, sono al centro di
un importante progetto di sviluppo della
nazione d’origine di tutte le materie prime:
lo Sri Lanka. Nella piccola nazione
asiatica, infatti, Noberasco è impegnata a
supportare la locale realtà cooperativa che
si dedica al conferimento e fornitura della
frutta al fine di migliorare il processo complessivo
di gestione del prodotto. L’iniziativa
sposa a pieno i pilastri valoriali dell’azienda,
che insieme danno vita al “Metodo
Noberasco”: attenzione alle condizioni di
lavoro in essere presso i propri partner fornitori;
rispetto e sostenibilità ambientale;
correttezza delle procedure gestionali dei
fornitori; coinvolgimento e sviluppo delle
comunità, in particolare, nelle aree in via
di sviluppo.
frutta secca, per esempio, si
è registrato un rinnovato interesse
per la frutta in guscio, da
tempo in sofferenza rispetto
alle referenze già sgusciate».
Dal mese di aprile in poi, infatti,
la categoria ha evidenziato una
crescita dei consumi di prodotti
più tradizionali, nei formati
grandi e convenienza, adatti
per un consumo domestico
e alla preparazione di ricette
casalinghe.
Il consumatore cerca prodotti
salutari e naturali
La sempre maggiore attenzione
degli italiani nei confronti
della qualità degli ingredienti
e dell’apporto che essi forniscono
in termini salutistici, ha
sicuramente contribuito alla
crescita costante del comparto.
«La tendenza generale – spiega
Federica Fiore, marketing
manager di Sama – è quella
di ricercare prodotti naturali e
salutari, con proprietà nutritive
benefiche per l’organismo.
Noci, mandorle e pistacchi
sono fonte di proteine, ma
DM MAGAZINE 27

FRUTTA SECCA DAL 1921
From field to fork
Dal 1921 leader internazionale nella trasformazione di frutta secca, il Gruppo Besana
è fornitore di Private Label delle principali catene di distribuzione in Europa e nel
mondo. La divisione Industria fornisce semilavorati alle principali aziende alimentari
internazionali e al canale HoReCa.
Besana dispone di un modello di business integrato con una rete mondiale di produttori.
Questa filiera virtuosa e sostenibile, dall’agricoltore al consumatore, permette un
approvvigionamento di materie prime di alta qualità, con tracciabilità completa.
Il Gruppo Besana è un’azienda familiare cresciuta grazie all’impegno e alla dedizione
di 4 generazioni della famiglia Calcagni. Fonda la leadership internazionale su capisaldi
quali innovazione, qualità e sostenibilità.
www.besanaworld.com

MERCATI DMM
anche di vitamine e
minerali essenziali,
per questo si adattano
perfettamente ai
trend salutistici odierni.
La referenza di frutta
secca più distribuita
da Sama è la noce, in
particolare la varietà
Lara. Per il brand Fattoria
dei Sapori è stato
selezionato un calibro
di pregio con diametro
38+ che, poco presente
a scaffale, rappresenta
un prodotto differente e
visivamente d’impatto».
Anche New Factor punta
sulle noci con Mister
Nut un Mondo di Noci,
una linea di noci estere,
di cui, grazie alla
ricerca e alla tecnologia
italiana, l’azienda è in
grado di garantire alta
qualità e freschezza.
«Si tratta di un nuovo
progetto – afferma
Jasmina Annibali, responsabile
comunicazione
e marketing New
Factor – per valorizzare
il consumo di noci di
qualità. L’obiettivo è di
assicurare una continuità
di freschezza del
prodotto, acquistando
la materia prima, in
base al periodo di produzione,
dai migliori
produttori del mondo
e di darne un ulteriore
valore aggiunto grazie
alla nostra esperienza
maturata negli anni».
Nuovi gusti
per le barrette
La frutta secca in barrette
è molto apprezzata
dai consumatori
perché rappresenta uno
spuntino sano, nutriente
e pratico da consumare
in ogni momento
della giornata. Tra le
proposte più gradite ci
sono le morbide barrette
biologiche BBMIX
e BBExtra di Madi Ventura,
con frutta secca
ed essiccata e nessun
altro ingrediente
aggiunto che, grazie
all’innovativo processo
di lavorazione a freddo,
mantengono inalterate
tutte le proprietà nutrizionali
dei frutti. Anche
New Factor è presente
in questo segmento
con la linea Mister Nut
Wellness, che si è recentemente
arricchita
con nuove referenze:
Arachidi-Ananas, Mandorle-Datteri,
Nocciola-
Caffè, Pistacchi-Zenzero,
Mandorle-Albicocca,
Nocciole-Fave di Cacao.
«A queste – sottolinea
Jasmina Annibali – si
aggiungono le barrette
100% italiane realizzate
Nasce la filiera dell’arachide 100% italiana
Al via il primo raccolto dell’arachide 100% italiana, progetto nato da una collaborazione di
successo tra SIS (Gruppo BF Spa), Noberasco e Coldiretti. La domanda di arachidi sul mercato
nazionale è oggi quasi interamente coperta da prodotto straniero, importato generalmente da
Israele, Egitto e Stati Uniti d’America. La rinascita della filiera dell’arachide nostrana presenta
quindi un enorme potenziale di sviluppo e vedrà, nei prossimi anni, tutto il comparto impegnato a
riattivare gli aspetti agricoli e industriali necessari a rispondere a una richiesta
che si preannuncia di grande valore e che potrebbe portare alla coltivazione
di più di 30.000 ettari sul territorio. Più piccola, più scura e con gusto
particolare rispetto alle tipologie convenzionali, l’arachide italiana viene
depositata in campo nel mese di aprile e raccolta verso la metà/
fine di settembre; necessita di terreni torbosi, di temperature elevate e
di molte ore di luce. Proprio per queste caratteristiche la regione che
ha visto maggiormente svilupparsi questa coltivazione è stata l’Emilia-
Romagna e in particolar modo la zona del ferrarese.
DM MAGAZINE 29

Non smetteremo mai
di metterci il cuore.
Ogni giorno 3.500 negozi delle nostre 27 insegne si adoperano per garantirvi
prodotti di alta qualità a prezzi sempre più bassi.
Da sempre noi di Gruppo VéGé operiamo con passione per rispondere alle esigenze di tutti.
Ecco perché, in questo difficile periodo, i negozi, supermercati e ipermercati del nostro Gruppo
hanno stabilito di bloccare i prezzi sui prodotti delle loro marche e, contemporaneamente,
di continuare ad aumentare il numero di promozioni e offerte. Una scelta concreta con
cui desideriamo dimostrarvi, ancora una volta, vicinanza, attenzione, cura.

MERCATI DMM
con le Noci di Romagna,
con solo due ingredienti
di provenienza nazionale,
proposte in tre
varianti: Noci di Romagna
e fichi, Noci di
Romagna e Mela, Noci
di Romagna e Pera». Le
Barrette Proteiche Plus,
invece, sono l’ultima
novità in casa Noberasco,
disponibili in tre varianti
di gusto: datteri,
caffè e mirtilli. Le referenze,
prive di lattosio,
zuccheri, sciroppi e olio
di palma, sono ideali
per chi pratica sport
sia a livello amatoriale
che pre agonistico, ma
anche per chi è attento
al proprio benessere
che passa da una sana
alimentazione.
L’ITALIANITÀ AL CENTRO
DELL’OFFERTA
Nel corso dell’anno Euro Company ha proseguito
il percorso legato al concetto di “Qualità Etica”
con i propri fornitori stipulando, tra le altre cose,
un accordo di almeno 3 anni, creando relazioni dirette
per eludere la logica del prezzo basso a ogni costo e
concordando un prezzo minimo garantito. Tale percorso
ha permesso il lancio di alcuni prodotti 100% nazionali:
eccellenze italiane – tra cui Etrusca, la nocciola della Tuscia,
e Caruso, la noce di Sorrento – provenienti da filiere
tracciabili e trasparenti, destinate altrimenti a restare
marginali e a scomparire. Garantire prodotti italiani
coltivati con amore e rispetto è infatti la strada che
l’azienda sta percorrendo offrendo materie prime
di qualità come la mandorla Dolcina, la noce in
guscio Biancanoce e i bicchieri 100% Frutta
Italiana.
Uno scaffale sempre
più ricco
Besana innova lo scaffale
con la crema spalmabile
100% frutta
secca, disponibile in
quattro varianti di gusto.
«Il nut butter – spiega
Vittoria Calcagni – è una
vera “spremuta” ottenuta
solo dalla frutta
secca: sana e genuina,
ad alto tenore proteico,
è naturalmente ricca di
preziosi elementi nutritivi
e totalmente priva
DM MAGAZINE 31

MERCATI DMM
Besana entra nel Gruppo Importaco
per rafforzare la leadership europea
Besana ha recentemente comunicato il suo ingresso in Importaco, gruppo
spagnolo specializzato nel settore della frutta secca e delle bevande
naturali. L’intesa tra le due aziende è volta al potenziamento a livello internazionale
e intende rafforzare il vantaggio competitivo nel settore dei
prodotti naturali, come nocciole, anacardi, mandorle, arachidi e semi. Tale
obiettivo è sostenuto da una visione aziendale condivisa tra i due partner
e corroborata da una lunga tradizione di attività ispirate a valori che fanno
la differenza: sicurezza alimentare, qualità, innovazione, sostenibilità,
competenza. Riccardo Calcagni, AD di Besana, ha commentato: «La globalizzazione
dei nuovi mercati e lo sviluppo di sinergie per migliorare le economie di scala sono
fattori determinanti nello scenario attuale. Il Gruppo Importaco è il partner strategico ideale per il
raggiungimento di questi obiettivi e la creazione di valore attraverso la catena di fornitura».
di conservanti, coloranti
e aromi artificiali». L’azienda
ha introdotto
anche una linea di lusso,
realizzata solo con ingredienti
premium: una
mandorla tostata spolverizzata
di tartufo estivo
Urbani, ricco in proteine
e fibre. Per una pausa
sfiziosa, invece, Besana
propone le nocciole
ricoperte di cioccolato
fondente con estratto di
caffè monorigine brasiliano
e le mandorle
ricoperte di cioccolato e
spolverate di cacao con
vaniglia del Madagascar.
Tra le novità pronte per
l’autunno troviamo gli
Snack Revolution di Euro
Company: Crazy Cocco,
chips di cocco tostate
e leggermente salate,
Robusto caffeina croccante,
a base di ananas
essiccato, noci pecan e
chicchi tostati di caffè
peruviano, e Chocorilla,
snack composto da
anacardi con un pizzico
di sale, noci pecan caramellate
al miele e pepite
di cioccolato. In rampa
di lancio poi Antica Torrefazione
Italiana, brand
che recupera un antico
ingrediente dal sapore
speciale: il tempo. «È
infatti grazie all’abilità
dei nostri mastri tostatori
– dichiara Mario Zani
– che abbiamo dato vita a
una linea di frutta secca
dall’aroma e dalla croccantezza
straordinaria,
attraverso una modalità di
cottura lenta e uniforme,
realizzata su forno a teglia».
Una comunicazione
trasparente
Le aziende del comparto
scelgono di parlare ai
consumatori in diversi
modi e utilizzando differenti
media. La strategia
comunicativa di Sama si
basa sia su media tradizionali
che su strumenti
digital, anche se la comu-
DM MAGAZINE 33

MERCATI DMM
nicazione inizia prima
di tutto dallo scaffale:
la visibilità del packaging
e la trasparenza
che mostra la qualità
del prodotto è il primo
messaggio di Fattoria
dei Sapori per il consumatore,
cercando
sempre di instaurare
un dialogo diretto attraverso
informazioni
utili su prodotto, filiera
ed eventuali impieghi in
cucina. Media mix anche
per Ventura che da
diversi anni ha impostato
un piano di
comunicazione
integrata,
includendo tv,
radio, campagne
web,
social e attività
di field
marketing.
Durante il
lockdown, a
ridosso della
Pasqua, l’azienda ha
deciso di realizzare uno
spin off della campagna
già esistente per
ribadire l’importanza
di “restare a casa”, o
meglio, di “resistere a
casa”. «La campagna –
spiegano Matteo Giorgi,
digital marketing
manager e Angelica
Addeo –, trasmessa in
tv e declinata su Facebook
e Instagram, è uno
straordinario esempio
di come Ventura creda
nell’utilizzo coordinato
dei canali media
al fine di promuovere
una
brand identity
forte e coerente».
La comunicazione
di Noberasco,
invece, si
concentra principalmente
sul
mondo digitale,
soprattutto sui
social, con un approccio
prodotto-centrico e un
tone of voice articolato
a seconda della piattaforma
su cui è veicolato
il contenuto per trasmettere
valori veritieri
in modo trasparente e
mirato.
Più attenzione
per l’ambiente
Il rispetto per l’ambiente
e per le risorse
collettive guida l’operato
di molti player del
mercato, che cercano
di tradurre il proprio
impegno in azioni concrete
spaziando dalla
riduzione delle emissioni
di CO2 al risparmio
idrico, dall’installazione
di pannelli fotovoltaici
negli stabilimenti fino
ad arrivare alla scelta
di packaging riciclabili.
In particolare, l’assunzione
di una precisa
responsabilità in fatto
di sostenibilità da parte
di Euro Company è
testimoniata dal suo
essere Società benefit
dal 2018 e parte del
movimento B Corp dal
2019. Nel 2020 l’azienda
ha avviato uno studio di
Life Cycle Assessment
(LCA), ossia uno studio
comparativo dell’impatto
ambientale che
hanno i packaging dei
prodotti in tutte le fasi
del loro ciclo di vita.
34 DM MAGAZINE

MERCATI DMM
L’esito di questa analisi permette
di sviluppare uno studio successivo
di ecodesign delle confezioni,
al fine di rendere ancora maggiori
gli impatti positivi provocati dalle
scelte aziendali sull’ambiente.
Besana si è dotata di una propria
sustainability chart per la riduzione
di CO2, lavorando su importanti
investimenti strutturali come l’installazione
di un trigeneratore di
ultima generazione. Investe inoltre
sul packaging, favorendo l’utilizzo
di plastiche monomateriale (per
una piena riciclabilità) e il recupero
di cartoni e glassine di scarto. «Già
entro quest’anno – sottolinea Vittoria
Calcagni – un quarto dei nostri
imballaggi saranno riciclabili, il
100% entro il 2025. Un’ulteriore
tappa di questo percorso “green”
è prevista nel 2035, quando tutte
le soluzioni di imballaggio saranno
compostabili e biodegradabili, prodotte
totalmente da fonti rinnovabili
e riciclate, per un reale impatto
zero sull’ambiente».n
Arriva Scorta Verde, la linea
“green” di Ventura
Guardando agli sviluppi Ventura sul
mercato, l’azienda punterà sempre di
più su progetti e prodotti caratterizzati
da un elevato apporto valoriale sia
in termini nutrizionali e salutistici, sia
in termini di sicurezza alimentare e
di sostenibilità ambientale. «A breve
– dichiara Angelica Addeo, brand
manager Ventura – lanceremo una
nuova linea monofrutto, che comprende
pistacchi tostati, noci sgusciate
e mandorle sgusciate, e mix, ovvero
uvetta, mandorle pelate, nocciole e
noci sgusciate, nei formati “scorta”
da 350 g e 500 g, accuratamente selezionati
tra i migliori raccolti per ciascuna
materia prima». La linea Scorta
Verde è confezionata in packaging
100% biodegradabile e compostabile,
amico dell’ambiente perché nato dalla
bioplastica vegetale per essere raccolto
nell’umido di casa e differenziato
nell’organico. La scelta della busta
a cuscino, inoltre, ha lo scopo di massimizzare
l’efficienza logistica e ottimizzare
le pallettizzazioni per ridurre
al minimo l’impatto ambientale.
DM MAGAZINE 35

INFORMAZIONE PUBBLICITARIA
La linea COLOMBA PLATINO
si amplia con il NERO D’AVOLA
Nato nel 1959, Colomba Platino Insolia
è un vino da sempre protagonista
dell’enologia siciliana e della ristorazione,
creato da Topazia Alliata, ultima discendente
della famiglia a gestire la casa vinicola
Duca di Salaparuta: si tratta di un’Insolia in
purezza, prodotta con uve provenienti dalla
Sicilia occidentale, dove il clima caldo-arido e
la forte escursione termica permettono la perfetta
maturazione delle uve a bacca bianca. Il
2020 è stato un anno di grandi novità per la
linea Colomba Platino, interessata dall’ingresso
in Grande Distribuzione e dall’ampliamento
della gamma, arricchita da un nuovo Nero
d’Avola: in seguito ad approfondite ricerche
di mercato, infatti, l’azienda ha individuato il
target di riferimento privilegiato per la linea
Colomba Platino, ossia la fascia di consumatori,
definita “premium seeker”, che cerca rassicurazioni
sul prezzo e sulla notorietà del
brand. Realizzato con le uve provenienti dal
profondo sud della Sicilia, dove sole e vento
contribuiscono alla produzione di frutti sani e
di grande struttura, il Nero d’Avola è un vino

ampio e vellutato al palato, contraddistinto
da note speziate che rispecchiano al meglio
tutte le caratteristiche più autentiche
del Terroir. La gamma si distingue anche
per il packaging originale e riconoscibile,
caratterizzato dalla bottiglia renana, solitamente
impiegata per i vini del Nord Italia e
inusuale tra gli scaffali della Grande Distribuzione:
con la nuova etichetta avvolgente,
irregolare e ondulata (bianca per l’Insolia e
nera per il Nero d’Avola), la linea Colomba
Platino comunica il carattere aristocratico
di questi vini, catturando l’attenzione
dei consumatori più attenti all’estetica e al
design. Entrambe le referenze, presenti in
Gdo dall’inizio del 2020, hanno registrato
buone performance se pur incontrando lievi
difficoltà di inserimento iniziali, dovute
all’emergenza sanitaria che ha interessato il
Paese e i primi riscontri registrati da parte
dei consumatori e dei buyer della Grande
Distribuzione sono molto positivi.

La nostra tutela
è la vostra sicurezza.

OPINIONE DMM
Oltre l’assortimento,
l’OFFERTA
C’è un nuovo category management “olistico” all’orizzonte
che considera tutti gli elementi dell’offerta: perché
è indubbio che le scelte assortimentali influiscano sul
posizionamento dell’insegna.
Tra le chiavi di successo di
alcune insegne c’è senz’altro
la distintività del proprio
assortimento, sia in chiave di
completezza, che di originalità,
che di attinenza al territorio:
comunque di non omologazione.
E a ben guardare ciò che
risulta vincente è la coerenza
dell’assortimento all’interno del
contesto più ampio di un’offerta
distintiva.
Assortimento e Offerta ,
nel linguaggio operativo
della GDO spesso sono utilizzati
come sinonimi, ma non
lo sono: il principale requisito
dell’assortimento è di essere
perfettamente sovrapposto alla
lista della spesa dei clienti, al
loro tempo disponibile, al loro
desiderio di scelta (che non è
l’imbarazzo della scelta !), e di
gratificazione; meglio se poi an-
ticipa un loro bisogno latente.
Se l’assortimento non soddisfa
queste caratteristiche, l’offerta
rischia di essere decodificata
dal cliente soprattutto attraverso
prezzo e promozioni:
la marginalità si abbatte, la
fedeltà è messa tutti i giorni a
rischio.
C
’è un nuovo category management
“olistico” all’orizzonte
che considera tutti
gli elementi dell’offerta: perché
è indubbio che le scelte
assortimentali influiscano sul
posizionamento dell’insegna
anche per aspetti non legati
alla scelta, ma alla costruzione
stessa dell’offerta, come ad
esempio la percezione di convenienza
(struttura dei terzili,
prezzo medio, ecc.); per non
parlare degli aspetti relazionali
e di appartenenza che ruotano
attorno a certe scelte assortimentali:
perché l’assortimento
rivela il progetto commerciale
di un’insegna.
invece assistiamo ancora
all’appiattimento degli E
assortimenti, spesso legato
all’allineamento su valori medi
rilevati sul mercato, mentre
quasi mai la migliore risposta
ai bisogni dei propri clienti si
ottiene “facendo la media”.
Serve un approccio e delle
soluzioni che restituiscano
personalità all’offerta,
analizzando in profondità
il comportamento dei clienti,
identificando le chiavi d’ingresso
per categoria e unità di
bisogno, simulando l’impatto
delle scelte in tempo reale.
Il livello di complessità aumenta,
servono apertura e strumenti
adeguati.n
Marco Filipponi
TradeLab Senior Consultant
DM MAGAZINE 39

SOLUZIONI IN VETRINA DMM
#Zerowaste
ed Economia Circolare
L’impatto della
refrigerazione nella
conservazione del
cibo e la capacità
di riciclo globale
Il 29 settembre si è tenuta la Giornata Internazionale
della Consapevolezza sugli
Sprechi e le Perdite Alimentari: un’occasione
per riflettere su alcuni fattori che stanno
diventando di assoluta importanza nel mondo
dell’industria alimentare, distribuzione
organizzata compresa. L’applicazione della
legge Gadda (legge n.166/16), attualmente
la migliore in Europa, stimola tutti gli attori
della filiera a essere partecipi e attivi nella
riduzione dello scarto alimentare. A partire
dall’ambiente domestico siamo tutti coinvolti
a fare nostre queste nuove abitudini. Nessuno
è esente, e la consapevolezza di essere chiamati
a portare risultati ci rende responsabili
delle nostre azioni.
L
’atto del riciclo dello scarto, o per lo meno
di quello che una volta consideravamo
scarto, col passare del tempo ha creato un
automatismo che, sotto gli occhi di tutti, sta
producendo risultati incredibili. Il coinvolgimento
della società civile e dell’associazionismo
a livello nazionale e internazionale
(Banco Alimentare, Feba, FBAO) permette di
riutilizzare il cibo in scadenza nel migliore dei
modi.
In queste nuove dinamiche entra il comparto
industriale, che con i settori dedicati alla
produzione del cibo e alla produzione dei macchinari
per la loro conservazione riesce a dare
un contributo importante, a volte straordinario.
L’industria conserviera, grazie a una produzione
consapevole e un controllo della filiera alimentare
senza punti deboli, è riuscita a ridurre
lo spreco di alimenti sfruttando al massimo le
capacità intrinseche del proprio settore. Allo
stesso tempo, il comparto del freddo ha fatto
la sua parte proponendo macchinari che garantiscono
una shelf-life e una conservazione
adeguata delle referenze, mantenendo intatte
le caratteristiche organolettiche e proteiche
del cibo. È possibile però andare anche oltre:
il passo successivo alla più tradizionale attenzione
per la conservazione dei cibi è l’adesione
di tutti i prodotti, inclusi i packaging, al ciclo
dell’economia circolare. Secondo la definizione
40 DM MAGAZINE

SOLUZIONI IN VETRINA DMM
della Ellen MacArthur Foundation, nell’economia
circolare i flussi di materiali sono di due tipi:
quelli biologici, che possono essere reintegrati
nella biosfera, e quelli tecnici, destinati ad essere
rivalorizzati senza entrare nella biosfera. Epta,
Gruppo multinazionale specializzato nella refrigerazione
commerciale, nella sua globalità è già
pienamente coinvolta nell’adozione delle pratiche
di economia circolare: ne è testimonianza
la profonda collaborazione con l’Università delle
Scienze Gastronomiche di Pollenzo e il concept
Circular Bar & Grocerant presentato all’ultima
edizione EuroShop, che si è tenuta a Düsseldorf
nel febbraio di quest’anno.
Il concept illustra come realizzare un bar o il
servizio di ristorazione Grocerant in
un punto vendita (Grocery + Restaurant),
adottando soluzioni che minimizzino
l’impatto ambientale e che siano
portatrici di innovazione sociale. Sviluppato
dall’Università di Scienze Gastronomiche
(prof. Franco Fassio con il team
Relazioni Esterne Unisg Gabriele Cena,
Matteo Doveri, Daniele Ceratto, Roberta
Rainero e la collaborazione di Alberto
Montobbio, studente Unisg del corso di
Laurea Magistrale in Food Innovation &
Management) insieme al Gruppo Epta e
il suo team specializzato EptaConcept
(coordinato da Giorgio De Ponti, Product
Strategy Manager Epta) ha riunito anche
ben 16 stakeholders, alcuni dei quali d’importanza
mondiale: Lavazza, Wega, Novamont, Lucart,
BWT, Andriani, Colussi Group, Keo Project, Oleificio
Zucchi, Fungo Box, Molecola, Kulmbacher, Il Frutto
Permesso, Coop Tesori Bio.
Si è scelto di operare nei settori Bar e Grocerant
perché ritenuti più promettenti e
cross-contaminanti con la grande distribuzione
organizzata. Il Grocerant è e sarà il settore emergente
e più profittevole nella Gdo, mentre il Bar
è da sempre elemento di trade-union tra il cibo, le
bevande e la popolazione di qualsiasi estrazione
sociale. Il Circular Bar & Grocerant rappresenta
l’elemento predominante di questa evoluzione,
diventando un hub di incontro e di scambio di idee,
un luogo di promozione di un’economia rigenerativa
e resiliente, che si realizza all’interno di uno dei
luoghi più frequentati dai clienti europei.
Giorgio De Ponti
Product Strategy Manager Epta
DM MAGAZINE 41

I derivati del pomodoro
puntano sulla filiera
100% italiana

MERCATI DMM
Il comparto, nell’anno
terminante ad agosto
2020, cresce sia a volume
(+6,6%) che a valore
(+12,3%) rispetto all’anno
precedente con un
giro d’affari che supera
i 541 milioni di euro.
L’incremento positivo
interessa tutti i segmenti
con polpe, passate e
pomodorini che segnano
le migliori performance.
Provenienza 100% italiana
della materia prima,
segmentazione regionale,
qualità certificata
e tracciabilità sono gli
elementi chiave su cui le
aziende del settore investono
per valorizzare e
innovare l’offerta.
Il mercato dei derivati
del pomodoro
nell’anno terminante
ad agosto
2020 (fonte: IRI Totale
Italia Iper+Super+Lsp)
ha registrato una crescita
sia a volume che
a valore, pari rispettivamente
a +6,6%
e a +12,3%, rispetto
all’anno precedente,
mettendo a segno
vendite per oltre 541
milioni di euro. Un
incremento positivo
che interessa tutti i
segmenti, con polpe
(+8,8% a vol. e +13,5%
a val.), passate (+6,4
a vol. e +13,4% a val.)
e pomodorini (+6,1%
a vol. e +10,2% a val.)
che registrano il trend
migliore. Chiudono i
concentrati con +4,7%
a vol. e +6% a val. e i
pelati con +4,1% a vol.
e +8,3% a val. Le vendite
nella Gdo rimangono
nelle mani di tre
grandi player – Mutti,
Conserve Italia e Petti
– che coprono da soli
a valore il 50,4% del
mercato, mentre la
private label si attesta
a quota 20,3%. La
forte crescita dei volumi
del mercato dei
derivati del pomodoro
è indotta anche dall’emergenza
sanitaria
che ha interessato il
paese nel 2020: «il
Covid-19 – spiega
Chiara Spagna, marketing
manager food
Conserve Italia – ha
avuto un impatto significativo
sugli stili di
vita e sulle abitudini
alimentari degli italiani
che, nei soli mesi di
marzo e aprile, hanno
acquistato conserve di
pomodoro a un ritmo
del +50% e +30% a
valore e del +40% e
DM MAGAZINE 43

MERCATI DMM
Valfrutta lancia la linea
Pomodoro al Vapore
L’innovazione di Conserve Italia coinvolge tutta
la filiera, dalla coltivazione in campo delle
materie prime fino al packaging e alla qualità
del prodotto finale, cercando di valorizzare la
qualità e proponendo sempre nuovi concetti di
prodotto. Da qui nasce l’innovativa linea Pomodoro
al Vapore Valfrutta: quattro referenze
- Passata Vellutata, Polpa Gran Cubetti, Pelati,
Polpa Fine - di alta qualità, uniche sul mercato,
in cui il sapore naturale e genuino dei
migliori pomodori è mantenuto intatto dalla
delicata lavorazione a vapore. «Grazie alla
tecnologia al vapore – spiega Chiara Spagna
– i pomodori sono lavorati con maggiore delicatezza,
per preservare al meglio le caratteristiche
organolettiche della materia prima,
tutta rigorosamente italiana. Si tratta di un
progetto unico e distintivo, nato per portare
innovazione nello
scaffale delle conserve
rosse e conquistare
un consumatore
sempre
in cerca di prodotti
con alte caratteristiche
qualitative».
+20% a volume rispetto
agli stessi mesi del
2019».
Il super stacca gli altri
canali
Con il canale food service
che ha subito uno
stop importante in seguito
alla pandemia, è
il supermercato a dominare
la scena rappresentando
la fetta di
mercato più considerevole
con quota +71,2%
sia a volume che a
valore. Lsp, con +17,3%
a volume e 17,1% a valore,
e Iper, con 11,5%
a volume e 11,7% a
valore, registrano performance
decisamente
inferiori discostandosi
non di molto tra loro.
L’andamento per aree
geografiche vede il Sud
in testa con una crescita
delle vendite pari
a +36,2% a volume e a
+29,2% a valore, seguito
dal Centro+Sardegna
con +27,2% vol. e
DM MAGAZINE 45

Dal campo
alla bottiglia.
Il segreto
di tanta bontà
è accorciare
le distanze.
RACCOLTA A
DISTANZA MEDIA
DI CIRCA 50 KM
DALLO STABILIMENTO
PROCESSO DI
LAVORAZIONE
CONTROLLATO E
CERTIFICATO
SOSTENIBILITÀ
DEI PROCESSI
PRODUTTIVI E DI
TRASFORMAZIONE
STRUMENTI
DI TRACCIABILITÀ
EVOLUTA
50 km è la distanza media che separa il terreno di
coltivazione dei nostri pomodori dagli stabilimenti dove
vengono confezionati. L’innovazione al servizio della massima
naturalità, una filiera corta che allunga il sapore per offrire
ogni giorno un prodotto fresco, genuino e certificato.
wwwpomionlineit

MERCATI DMM
Mutti innova
lo scaffale con la Polpa
di Datterini
Mutti amplia l’offerta del segmento polpe con la Polpa
Datterini, la cui peculiarità è quella di essere realizzata
con pomodoro datterino 100% italiano, una varietà dal
gusto naturalmente dolce, che conferisce al prodotto
un sapore delicato, morbido e avvolgente. Tagliata in
polposi pezzetti e particolarmente succosa, è ideale
nelle cotture brevi e perfetta per condire la pasta secca, da
quelle di semola a quelle integrali e a base di legumi, e per
ricette con pesce e molluschi. La referenza va ad ampliare
la gamma di Polpa Mutti, affiancandosi alla Polpa di
pomodoro in finissimi pezzi, caratterizzata invece
da un gusto fresco, perfetta in abbinamento a
pasta fresca, carne, verdure e pizza.
27,6%, val. e dal Nord
Ovest con +23% vol. e
+26,8% val. Fanalino di
coda il Nord Est, che
registra +13,6% a vol. e
+16,3% a val.
Cresce la voglia di
biologico e naturale
Negli ultimi mesi prosegue
la crescita del biologico,
sul quale Petti ha
puntato per primo e sin
dal lancio nello scaffale
dei rossi. «In linea con
queste tendenze – afferma
Pasquale Petti,
direttore generale Petti
– abbiamo unito nei
nostri prodotti di punta
della linea Bio anche la
specialità della materia
prima oltre a quella
regionale, raggiungendo
ottimi risultati con la
passata e la polpa fine di
pomodori datterini biologici
toscani da 350 g, che
rimangono un unicum
sul mercato e che restano
in linea anche con la
crescente richiesta dei
formati ad alto servizio».
La grande attenzione
da parte
del consumatore
verso referenze
sane e naturali
ha portato Consorzio
Casalasco
del Pomodoro
a sviluppare
prodotti a base
di pomodoro a
“Residuo Zero”,
punto di transito
per un’ulteriore
DM MAGAZINE 47

Inox Design - Milano
MODENA
Si sa, gli italiani di passate di
pomodoro se ne intendono.
È per questo che del nostro
“Lampomodoro” apprezzano
la genuinità, la straordinaria
corposità e la naturale
dolcezza. Lo sappiamo perché
grazie al loro giudizio
abbiamo vinto il “Quality
Award”, un importante riconoscimento
che ci gratifica
e onora. Perché per noi il
gradimento degli italiani è
molto importante. E per voi?
Buoni si nasce.
Per la nostra passata usiamo
solo pomodori cresciuti in
Emilia Romagna, una terra
generosa e particolarmente
fertile che grazie alle ottime
caratteristiche pedoclimatiche
conferisce al pomodoro
il tipico sapore dolce e la
particolare compattezza della
polpa.
Piace
anche all’ambiente.
L’utilizzo di coltivazioni a basso
impatto ambientale ha permesso
ai nostri pomodori di
essere certificati dal marchio
“Qualità Controllata”. Una
garanzia in più per l’ambiente
e per la salute.
La qualità premia.
Il “Quality Award” è il risultato
di una valutazione espressa
direttamente dai consumatori
chiamati a giudicare nel corso
di rigorosi blind test le caratteristiche
del prodotto nel suo
complesso: aspetto, profumo,
sapore, consistenza, ecc.
Ecco come crescono
i nostri pomodori.
Crescita in rotazioni +48,6%
(vs mkt +33.5%)
Crescita vendite a volume +52.6%
(vs mkt +10.6%)
dati IRI I+S+LSP YTD Agosto 2020

MERCATI DMM
Qualità certificata per
Le Conserve della Nonna
Le Conserve della Nonna, fra le
prime aziende in Italia a realizzare
conserve di pomodoro in vaso di vetro
trasparente, a garanzia di una
bontà che prima si vede e poi si assaggia,
utilizza per i propri prodotti
solo varietà di pomodoro dal sapore
particolarmente dolce, raccolti
esclusivamente in Emilia-Romagna,
coltivati con metodologie a basso
impatto ambientale, che le hanno
garantito anche il marchio “Qualità
Controllata” della regione. «Il simbolo
QC – sottolinea Lorenza Baretti,
responsabile marketing
prodotto comparto conservati Le
Conserve della Nonna – garantisce
una produzione integrata, rafforzata
anche dal fatto che la maggior
parte del nostro pomodoro proviene
da campi situati a pochi km
dal nostro stabilimento, quindi una
produzione altamente sostenibile a
tutela della salute del consumatore
e dell’ambiente. Il particolare processo
produttivo inoltre ci consente
di ottenere passate particolarmente
dense e corpose con
un basso coefficiente
Bostwich, altamente
performanti in cucina.
Qualità riconosciuta
che ci ha permesso
di vincere il Quality
Award 2020, un premio
attribuito direttamente
dai consumatori
a seguito dell’assaggio
del prodotto».
diminuzione dell’impatto sull’ambiente
e l’offerta di un prodotto
eccellente: un pomodoro fresco e
maturo pronto alla lavorazione senza
alcun residuo di agrofarmaci. Il
residuo zero rappresenta quindi
un’evoluzione del prodotto
convenzionale per ottenere
referenze più sicure, salubri e
sostenibili.
Il valore aggiunto della
segmentazione regionale
Il mercato ha cercato di
rinnovarsi e di innalzare il
valore dei prodotti a scaffale
puntando sulla segmentazione
regionale. È quello che
ha fatto Mutti con le Passate
Regionali, tre diversi prodotti il
cui carattere rispecchia a pieno
quello del territorio in cui il pomodoro
nasce: la Passata Siciliana al
palato briosa e vivace, perché fatta
DM MAGAZINE 49

Le Selezioni
L , eccellenze del territorio Italiano.
datterino Sicilia
di
Cirio seleziona le migliori varietà di pomodoro, scegliendo i territori d'origine d'eccellenza.
Come i Datterini di Sicilia, coltivati solo nelle zone più vocate, su terre antiche, dove il sole e il terreno
li rendono straordinariamente dolci, e subito lavorati con le più moderne tecniche.
Così nascono Le Vellutate di Datterino di Sicilia Cirio: prodotti eccezionali caratterizzati da una estrema
dolcezza naturale, grazie alla provenienza territoriale e da una polposità e cremosità uniche:
100% Sole di Sicilia, 100% Gusto e Natura.
Maturati al
sole di Sicilia
Estrema dolcezza
naturale
Raccolti
a mano
Qualità
certificata
100% Pomodoro
Siciliano

MERCATI DMM
solo con pomodoro
ciliegino 100% siciliano,
coltivato nel territorio
della Piana di
Catania, nella Sicilia
Sud-Orientale, ai piedi
dell’Etna; la Passata
Pugliese, dal carattere
rustico e vigoroso
perché realizzata solo
con pomodoro lungo
100% pugliese, coltivato
nel territorio
della Capitanata, nella
Puglia settentrionale;
la Passata Emiliana,
morbida e armoniosa
come il pomodoro
datterino 100% emiliano
da cui nasce, che
proviene dal territorio
delle campagne
Parmensi, nel cuore
dell’Emilia.
Ad arricchire l’offerta
troviamo anche la
nuova linea Le Selezioni
Cirio, un’esclusiva
gamma dedicata
a valorizzare l’eccellenza
del territorio
italiano, la qualità e
l’origine della materia
prima per le produzioni
regionali di Puglia e
Sicilia. In particolare,
la novità Datterini di
Sicilia Cirio, realizzata
con datterini
rossi e gialli,
presenta una
grande dolcezza
naturale
grazie alla
provenienza
territoriale,
alla polposità
e cremosità
che la terra e
il sole di Sicilia
riescono a
garantire.
Agromonte,
invece, colora lo scaffale
di giallo con “I
Gialli di Agromonte”,
gamma che comprende
anche una passata
a base di pomodorini
ciliegino gialli, 100%
Made in Italy e 100%
siciliani, coltivati in
serra con metodi
naturali, raccolti manualmente
e lavorati
entro 24 ore con procedimenti
tradizionali
per mantenere inalterati
il sapore e le proprietà
nutrizionali.
DM MAGAZINE 51

Pomodoro pugliese
anche per Rosso Gargano,
il cui prodotto
di punta è il pelato di
Puglia, caratterizzato
da una forma più
allungata rispetto ai
pelati tradizionali,
tratto distintivo e tipico
delle coltivazioni della
provincia di Foggia.
La comunicazione
è sempre più digital
Le numerose attività di
comunicazione e marketing
messe a punto
dai player del comparto
per sostenere i
propri brand e prodotti
si concentrano prevalentemente
sul web, in
particolare sull’utilizzo
dei social network.
Facebook, Instagram,
Twitter,
Pinterest
e YouTube
sono i canali
scelti
da Cirio per
creare una
forte community
con
la quale
interagire
quotidianamente,
a cui si
aggiunge
un’intensa
collaborazione
con foodblogger
e portali di cucina.
Per quanto riguarda
Mutti, l’azienda comunica
su diversi media
online con un tone of
voice più istituzionale
sui canali Linkedin
e Twitter e con una
comunicazione maggiormente
rivolta al
consumatore su Instagram
e Facebook,
dove il prodotto la fa
da padrone. L’ultima
novità, a tal proposito,
è il format “Voci di
Impegno” ideato per
raccontare il premio
dedicato a valorizzare
l’eccellenza degli
agricoltori conferitori
di Mutti, il Pomodorino
D’Oro. Per la sua
21esima edizione, è
stato creato un vero e
proprio viaggio attraverso
l’attenzione al
territorio, la valorizzazione
della filiera del
pomodoro e il rispetto
per le persone, raccontato
dalla conduttrice
di Radio Deejay
La Pina e dal cantautore
Elianto. Anche
Consorzio Casalasco
MERCATI DMM
DM MAGAZINE 53

INFORMAZIONE PUBBLICITARIA
Per l’autunno
MOLINO ROSSETTO
punta sulle farine di mais
In linea con i propri progetti per il 2020, con l’arrivo della stagione autunnale,
Molino Rossetto investe sulla propria linea di farine di mais, con un progetto
di valorizzazione del packaging e della presenza sul punto vendita. L’azienda
veneta guarda infatti oltre al mondo polenta, alla quale tali referenze sono inevitabilmente
e quasi esclusivamente collegate, individuando nuovi e interessanti
momenti e occasioni di consumo. Le Farine di Mais sono altamente versatili
e possono tradursi non solo in questo piatto simbolo della stagione invernale,
ma anche in una serie di interessanti ricette facili, veloci e creative, in grado di
attrarre anche i consumatori più giovani e meno tradizionalisti. Un messaggio
nuovo che merita di essere veicolato in modo altrettanto nuovo. Ecco perché
Molino Rossetto ha scelto di vestire i due prodotti di punta della linea, ovvero
la Farina di mais per Polenta Bramata e la Farina di Mais per Polenta Istantanea,
entrambe frutto di una filiera 100% italiana, con l’innovativo contenitore
“Vpack”, la rivoluzionaria confezione moderna e sostenibile ideata dall’azienda
in collaborazione con Italpack. Realizzato in carta FSC®, con tappo apri-chiudi
in plastica bio-based, è resistente, facile da stivare, completamente riciclabile,
ma soprattutto richiudibile, consentendo di conservare il prodotto in modo pratico,
senza effettuare travasi in appositi contenitori. Inoltre, la finestra laterale
mostra a colpo d’occhio e senza ausilio di bilance il quantitativo rimanente suddiviso
per porzioni, facilitando così il dosaggio. Grazie alla presa sicura dovuta
alla caratteristica forma “a V” della confezione e al tappo dosatore, poi, può
essere versata facilmente nell’acqua di cottura mentre si mescola con la frusta,
con un alto livello di servizio per il consumatore. A queste si affiancano altre
referenze, che consentono di allestire uno scaffale davvero completo in grado
di rispondere alle diverse esigenze dei consumatori. Si va infatti dalle classiche
Farina di Mais per Polenta Bramata Gialla e Farina di Mais per Polenta Bianca,
alle “speciali”. Tra queste, Farina di mais per Polenta Integrale senza glutine
Bio e Farina di Mais per Polenta Fioretto, Farina di Mais per Polenta Istantanea
Gialla, Farina di Mais per Polenta Istantanea Bianca, la speciale Farina di Mais
e Grano Saraceno per Polenta Taragna Istantanea oltre ai Preparati per Polenta
ai Formaggi e per Polenta ai Funghi Porcini.
Tutte referenze interessate da un restyling in linea con le scelte estetiche adottate
per i “Vpack” – trama grafica che rimanda al filato grezzo della juta e oblò
che mostra il contenuto - con l’intento di creare una comunicazione di linea
coerente e una macchia a scaffale altamente riconoscibile per i consumatori. A
disposizione delle insegne, inoltre, anche un espositore dedicato da 45 pezzi.

MERCATI DMM
del Pomodoro punta
fortemente sulla
comunicazione digital:
«Il web – afferma
Fabrizio Fichera, direttore
marketing di
Consorzio Casalasco
del Pomodoro – assorbe
l’80% dei nostri
investimenti, sia in
Italia sia nel mondo,
da oltre due anni.
La creazione di una
piattaforma digitale
multi-paese, con 13
siti dedicati ai mercati
strategici e più importanti
per il marchio
Pomì ne è una tangibile
testimonianza.
Sul portale sono disponibili
contenuti in
8 lingue diverse, ricchi
di informazioni su prodotti,
azienda e filiera,
con ricette originali,
notizie e curiosità».
Maggiori risorse in
ambito digital anche per
Petti, a partire proprio
dai social network. Dal
prossimo autunno l’azienda
conta di lanciare
nuove campagne di collaborazione
con blogger
e influencer del settore
sfruttando al massimo
le potenzialità dei mezzi
online per consolidare
ulteriormente il dialogo
diretto e il rapporto di
fiducia instaurati con i
consumatori.
Anicav valorizza la filiera del pomodoro da industria
L’Associazione Nazionale Industriali Conserve Alimentari Vegetali
in questi anni sta lavorando intensamente per un recupero reputazionale
del settore e a tal fine ha commissionato nel 2019 a Reputation
Institute - società leader mondiale specializzata in corporate
reputation - uno studio che ha analizzato il legame emotivo degli italiani nei confronti delle conserve
di pomodoro e delle aziende, identificando i driver reputazionali per consolidare il posizionamento
e l’immagine del comparto. «È fondamentale – dichiara Giovanni De Angelis, direttore generale
Anicav – riuscire a comunicare al consumatore gli “aspetti positivi” della filiera: tracciabilità,
eticità, sostenibilità ambientale, qualità e salubrità. L’obiettivo dovrà essere quello di allontanare il
pomodoro dal concetto di commodity a basso costo, puntando sulla formazione di un consumatore
consapevole, disposto a pagare un premium price nel quale sia compreso il benessere sociale e in
grado di riconoscere gli sforzi della filiera in tema di sostenibilità». Inoltre, Anicav ed EZ Lab, pmi innovativa
specializzata in soluzioni digitali avanzate per il settore smart agri-food, hanno dato il via al
progetto sperimentale “Tomato Blockchain” che, grazie all’impiego della tecnologia blockchain, punta
a valorizzare la produzione del pomodoro di qualità, garantendone l’origine, la sicurezza e i valori
sociali da trasferire al consumatore finale, certificando tutti i passaggi del processo di produzione e
trasformazione.
DM MAGAZINE 55

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MERCATI DMM
Princes in prima linea per garantire un futuro
sostenibile alla filiera
La sostenibilità guida l’operato di Princes Industrie Alimentari,
società che gestisce a Foggia il più grande stabilimento in Europa
per la trasformazione del pomodoro e parte di Princes,
primario gruppo internazionale del food&beverage del Regno
Unito. Nel febbraio 2019, l’azienda ha infatti siglato con Coldiretti
uno storico accordo nazionale di filiera per la sostenibilità
e l’etica della filiera “Pomodoro 100% Italiano”, con l’obiettivo
di dare nuova competitività a un comparto strategico per l’agricoltura
italiana e garantire un futuro sostenibile e duraturo
a tutta la filiera, dal punto di vista economico, ambientale e
sociale. «Il nostro è un impegno concreto e a 360°: abbiamo
sempre lavorato e investito – spiega
l’AD di Princes, Gianmarco
Laviola – per garantire il rispetto
dei diritti umani dei lavoratori in
tutta la filiera, anche al di fuori dei
nostri cancelli. Nell’ambito di questo
focus sulla sostenibilità etica
abbiamo lanciato dal 2018 il programma
“Lavoro senza frontiere”,
in collaborazione con la Caritas di
Foggia, che prevede l’assunzione in
azienda di migranti per dare loro
non solo un’opportunità di lavoro
ma anche di integrazione nella società
in cui viviamo».
fidelizzati secondo modalità
certificate. Mutti
è stata la prima realtà
a certificare i suoi
prodotti con il marchio
“Produzione Integrata
Certificata” e, a partire
dal 2001, ha ottenuto
la dichiarazione “non
ogm”. Inoltre, dal 2016
ha raggiunto la completa
certificazione di
tracciabilità di filiera,
secondo la norma internazionale
Iso 22005
a garanzia della provenienza
del pomodoro.
Trasparenza e
attenzione all’impatto
ambientale anche per
Consorzio Casalasco
e le aziende agricole
socie: alcuni mesi
fa è stato pubblicato
il nuovo Bilancio di
Sostenibilità 2019, un
documento particolarmente
dettagliato col
quale la cooperativa si
impegna a condividere
pubblicamente aspetti
etici, ambientali e di
gestione operativa per
trasferire i valori coi
quali opera da anni.
Cresce l’attenzione
verso tracciabilità e
impatto ambientale
La crescente sensibilità
nei confronti della
sostenibilità orienta
le scelte delle aziende
che operano nel comparto.
Per Mutti sostenibilità
significa anche
qualità dei prodotti e
dei processi produttivi:
l’azienda utilizza esclusivamente
pomodoro di
origine 100% italiana,
coltivato da agricoltori
La sostenibilità passa
anche dal packaging
Attenzione verso l’ambiente
e innovazione
sembrano andare di
pari passo quando si
parla di packaging.
DM MAGAZINE 57

MERCATI DMM
Sono molte, infatti, le
aziende che lavorano
da anni sulla realizzazione
di imballi poco
impattanti e sempre
più green. «La sostenibilità
– afferma
Giuseppe Tammaro,
direttore commerciale
Italia La Doria – è un
tema centrale per la
nostra cultura organizzativa
che guida tutti
i processi aziendali,
dalla selezione della
materia prima fino al
prodotto finito. Siamo
rivolti sempre più alla
realizzazione di prodotti
bio, derivanti da
agricoltura sostenibile
e rispettosa del pianeta.
Inoltre, produciamo
internamente scatole
e coperchi in banda
stagnata, un materiale
totalmente riciclabile e
all’infinito che ci consente
di confezionare i
nostri prodotti riducendo
le emissioni di CO₂
relative al trasporto dei
materiali provenienti
da fornitori esterni».
Le etichette dell’azienda
sono inoltre stampate
con vernice ad
acqua, per ridurre al
minimo gli impatti ambientali
di ogni singolo
pezzo realizzato negli
stabilimenti. Investimenti
in questo senso
anche per Conserve
Italia che sta lanciando
in questi mesi prodotti
con packaging più
sostenibili che comprendono
bottiglie con
50% di plastica riciclata
e confezioni in Tetra
Crystal che riducono
del 13% le emissioni di
CO₂ rispetto a quelle
standard. Particolare
attenzione alle confezioni
per Petti, che per
la campagna da pomodoro
fresco 2020 ha
scelto nuove etichette
in carta patinata con
fibre riciclate al 30% e
di provenienza garantita
FSC per il restante
CONSERVE RISPOLI SCEGLIE
LE CONFEZIONI IN TETRA RECART
Rispoli Luigi & C., azienda familiare
fondata nel 1969 e specializzata
nella lavorazione di pomodoro
100% italiano, un paio di anni fa
ha intrapreso una nuova sfida: produrre
pomodori pelati e pomodorini
biologici confezionati in Tetra
Recart, un packaging in grado di
garantire massimo rispetto per la naturalità
dei pomodori per offrire al
consumatore un prodotto salutare,
gustoso e a basso impatto ambientale.
Le nuove confezioni Tetra Pak di
Valle del Cilento, disponibili in Gdo
nei formati da 390 g e 500 g, sono
composte prevalentemente da carta
garantita FSC, una risorsa naturale
e rinnovabile. Questo tipo di packaging
consente di limitare le emissioni
di CO 2 nell’ambiente: confezionare
1Kg di polpa in Tetra
Recart impatta,
in termini di emissioni
di CO 2 , circa
cinque volte meno
rispetto a confezioni
in vetro o lattina
di acciaio.
70%, nel rispetto di una corretta
gestione delle risorse
forestali, realizzata in modo
completamente sostenibile.
Questa caratteristica distintiva
sarà riconoscibile sui prodotti
grazie a un logo dedicato che
riporta l’indicazione internazionale
“Manufactured from
recycled paper”.n
DM MAGAZINE 59

RETAIL INNOVATIONS DMM
Caso in anteprima dalla ricerca internazionale ‘Retail Innovations 15’
Area chiave: Omni experience
Tendenze complementari:
Rational experience; Grammable
KaveHome.com
Spagna
Il primo DNVB (Digital Native Vertical Brand)
ad applicare le logiche del fast-fashion
al settore dell’arredo-design, con uno stile
e un posizionamento in grado di attrarre
Millennial e amanti del buon gusto.
Info chiave
2013: lancio ecommerce
48 ore massimo per le consegne
2019: vendite in 6 Paesi EU
40 nuovi prodotti inseriti ogni settimana
2019: primo negozio Barcellona
1.000 mq
2 piani
3 negozi in Spagna
€ 15 mln 2018 (+ 80%)
Julià Grup
1982: inizio attività
65 Paesi
35 mln €: fatturato 2018
60 DM MAGAZINE

RETAIL INNOVATIONS DMM
Kave Home Italia
2017: lancio ecommerce
2019: 5 shop in shop
Kave Home nasce dall’idea di un’azienda
catalana di mobili con 37 anni di attività,
Julià Grup: vendere online prodotti di design
a un prezzo ragionevole e con un costante
aggiornamento del catalogo.
Rational experience
Il sito ecommerce ha tutte le funzionalità
che ci si aspetta da un retailer nativo digitale:
facilità di navigazione, adeguata presenza
di filtri, chat per assistenza live, recensioni
dei clienti, informazioni e immagini
complete sui prodotti, dettagli chiari sulla
consegna e sulla politica di reso, attenzione
per lo storytelling , contenuti editoriali e
molto altro ancora. Le consegne sono rapide
rispetto agli standard del settore, entro
le 48 ore.
Omni-experience
Come tutti i principali etailer anche Kava
Home ha deciso col tempo di aprire negozi
fisici: il primo a Barcellona nel 2019. Rivolto
soprattutto ai Millennial, ne intercetta il
desiderio di sensorialità nei confronti dei
prodotti di arredo che sono esposti in 14
ambienti dislocati su due piani e integrati
con un ‘online bar’ per accedere al catalogo
digitale con l’intero assortimento.
Ai clienti in negozio viene chiesto di fornire
la propria email per effettuare gli acquisti,
proprio come avviene online, per tenere
traccia delle abitudini di acquisto e impostare
relazioni personalizzate.
Grammable
L’ambiente curato in ogni dettaglio, la costante
attenzione per i design trend che si
riflette nelle nuove linee proposte con 40
nuovi prodotti ogni settimana e nel visual
merchandising delle ambientazioni rendono
il negozio particolarmente instagrammabile.
Kave ha anche impostato un programma
di affiliazione per Instagrammer e blogger
digitali che possono diventare ambasciatori
del brand.
Commento finale Kiki Lab
Kave è un’interessante
esempio di DNVB (Digital
Native Vertical Brand) che
per la prima volta applica
nel settore dell’arredodesign
le logiche del fastfashion.
Dopo quello di
Barcellona ha già aperto
altri due negozi a Madrid e
a Vigo e prevede di aprirne
altri 20 nei prossimi due
anni. Sfida: integrare in
modo fluido le esperienze
on e off dei clienti.n
Autore: Fabrizio Valente,
founder e amministratore
di Kiki Lab – Ebeltoft Italy
DM MAGAZINE 61

DIGITAL CLUB/RETAIL DMM
Lo SMARTPHONE
entra in negozio
(parte 8a)
Le modificate abitudini dei consumatori a seguito del COVID potrebbero influenzare gli andamenti dei
prossimi mesi. Una maggior predisposizione all’uso dei propri dispositivi, più tempo speso on-line invece
che all’interno dei negozi, che impatto avranno?
Dopo una pausa di tre mesi
per parlare della pandemia,
in attesa dei suoi sviluppi
autunnali che ci auguriamo
non nefasti, proviamo a riprendere
il filo su smartphone
e negozi. Negli articoli precedenti
qui su DM Magazine
abbiamo visto diversi aspetti.
Partendo dal quesito fondamentale:
quanto è disruptive
lo smartphone per il negozio?
Che speriamo sia archiviato
come storico, poiché il punto
non è se e come vivere la
sfida, quanto saperne cogliere
le opportunità al meglio.
Per molti la reazione è stata
pensare o realizzare una propria
app come le difficoltà
che abbiamo analizzato, la
principale il basso tasso di
adozione da parte dei clienti
senza un chiaro beneficio di
ritorno. Integrare il pagamento
una strada possibile,
ma non sufficiente da sé,
con qualche eccezione positiva,
più però nella ristorazione
che nel retail.
Un altro filone da seguire
per far conoscere la
propria app e incentivarne
l’uso è legarla ai programmi
di loyalty, dove però bisogna
saper andare oltre la pura
dematerializzazione della
tessera, e integrare le possibilità
in più che il digitale
consente. Abbiamo poi visto
alcuni dati sull’uso della app
per sostituire il volantino cartaceo
e come anche qui sia
necessario fornire un valore
aggiunto consistente per non
soccombere nel confronto dei
siti (e delle app) degli aggregatori
di promozioni.
Analizzando i dati di alcune
ricerche di mercato abbiamo
visto cosa si aspettano i
clienti: controllare la disponibilità
di un prodotto prima
di recarsi nel punto vendita,
poter acquistare anche via e-
DM MAGAZINE 63

DIGITAL CLUB/RETAIL DMM
commerce un prodotto visto
e/o provato in negozio e ricevere
ulteriori informazioni
sul prodotto stesso (incluse
altre versioni, taglie o colori
nel caso dell’abbigliamento).
Ciò ci ha portato a ragionare
su tecnologie come il proximity
marketing o l’Rfid andando
a vedere casi concreti
d’uso e di successo. Casi che
sono per fortuna anche in
Italia, e non solo oltreoceano
come spesso avviene.
Menzione a parte merita il
tradizionale SMS che è stato
rinverdito con molto successo
da alcuni retailer per
semplificare l’interazione
con i propri clienti.
Tornando invece alle app,
ma anche qui ci sono casi
con SMS o Whatsapp, altre
funzioni integrabili riguardano
il self-checkout o la realtà
aumentata per arricchire
l’etichetta di un prodotto. A
queste aggiungo la mia idea
sull’uso dello smartphone
per aiutare il cliente a localizzare
un prodotto all’interno
del punto vendita, in
particolare nel settore della
grande distribuzione organizzata.
Una funzione che
potrebbe aiutare le insegne
ad allargare il numero di
referenze, per far fronte alla
concorrenza specializzata
on-line, senza complicare
troppo le disposizioni a
scaffale.
Sempre per la gdo abbiamo
visto alcuni casi
in cui l’app può integrare dei
servizi al banco o, tornando
per un attimo alla pandemia,
la gestione delle code. E proprio
le modificate abitudini dei
consumatori a seguito del covid
potrebbero influenzare gli
andamenti dei prossimi mesi.
Una maggior predisposizione
all’uso dei propri dispositivi,
più tempo speso on-line invece
che all’interno dei negozi,
che impatto avranno? Chi sarà
più veloce non solo ad adeguare
la propria offerta digitale,
ma soprattutto ad allineare
i propri processi con essa?
Nei prossimi appuntamenti
torneremo a parlarne,
emergenza sanitaria permettendo.
Torneremo anche a
guardare i casi internazionali
più significativi, da Sears a
Net-A-Porter, da Starbucks
a Nike. Sono settori merceologici
anche molto diversi fra
di loro, possiamo però estrapolare
la logica di servizio,
il beneficio per il cliente per
trovare nuove idee per altre
applicazioni sia in contesti
simili che in altre tipologie di
commercio.n
Paolo Pelloni
Digital Club/Retail
DM MAGAZINE 65

CUSTOMER DMM
La comunicazione
nella CX
La Customer Experience
è fattore critico di successo
per i Brand.
Le marche devono attivarsi
decisamente per
ascoltare e capire come i
propri clienti percepiscono
e entrano in contatto
con i valori del Brand,
che devono poi ritrovarsi
in tutto l’ecosistema di
comunicazione.
Sembra strano, ma ancora
oggi i Brand pensano
troppo spesso in ottica
“marca-centrica”, riducendo
al minimo l’attenzione
al cliente finale.
Oggi invece, e su questo
dobbiamo riflettere,
si è ribaltata la piramide
dell’influenza (fonte: Edelman
2016). Siamo passati
da una posizione in cui chi
aveva potere e chi influenzava
era al vertice della
piramide “insieme”, oggi le
due anime si sono “sdoppiate”
e sequanzializzate.
Chi influenza ha un volume
rilevante (85% della popolazione)
con un Trust Index
di 48% (mass population)
versus Authoriy che rappresenta
il 15% della popolazione
(Informed public)
con il 60% di Trust Index.
La Customer Experience è
quindi fattore critico di successo
per i Brand.
Le marche devono attivarsi
decisamente per
ascoltare e capire come i
propri clienti percepiscono
e entrano in contatto con i
valori del brand, che devono
poi ritrovarsi in tutto l’ecosistema
di comunicazione e
ancora di più in tutti i touch
point fisici e digitali. Il cliente
finale “vive” i valori in due
dimensioni (psicologica e
fisica/esperienziale) e quindi
quanto espresso nella brand
equity non può mancare nei
punti vendita di qualsiasi
categoria merceologica.
66 DM MAGAZINE

CUSTOMER DMM
I valori di marca si devono
inserire in una strategia
di Customer Experience
chiara e ben definita e che,
a differenza delle attività
marketing fino a oggi utilizzate
(in logica outbound)
deve essere più customer
centrica, conversazionale
(Inbound). La Customer
Experience parte infatti dal
cliente, dai suoi bisogni evidenti
e latenti, e la marca
deve “sintonizzarsi” con
queste esigenze.
Il Customer Experience
Management è il processo
per gestire strategicamente
tutte le esperienze
dei clienti con la Marca e
i loro punti in comune. Il
C.E.M. è quindi un concetto
fortemente orientato al
cliente, al cui centro sta
il cliente stesso, l’analisi
dell’esperienza del cliente
e i punti di contatto tra
questo e la marca; questo
permette di sviluppare una
strategia per il customer
e un’implementazione
nel rapporto con la marca
all’altezza delle richieste.
(Bernd Schmitt, 2009). Il
segreto per una Customer
Experience Strategy
è quella di comprendere a
fondo come interagiscono
i clienti con la marca, con i
valori della marca e come
riuscire a veicolare nel
migliore dei modi il brand
value all’interno dei canali
di comunicazione di cui si
dispone. Oltre ad analisi
qualitative, esperienziali,
etnografiche, l’ingresso
sulla scena dei big data ci
rende più facile comprendere
come progettare e
veicolare il messaggio nei
diversi punti di contatto;
questo consente
di passare i giusti
valori ai giusti clienti,
di creare loyalty, di
restituire una conoscenza
e consapevolezza
distintiva del
brand.
Lo scopo della Customer
Experience
è quella di essere
positiva per l’utente,
di lasciare sempre
una esperienza gratificante,
unica, affinché la relazione
sia vantaggiosa; cosi
facendo è molto più probabile
che il cliente diventi leale
e faccia più acquisti. Da
uno studio di Oracle risulta
che il 74% dei manager che
si occupano di marketing
in azienda, pensano che la
Customer Experience sia
impattante sulla volontà di
un consumatore di essere
leale a un brand. E anche
le statistiche riguardanti i
consumatori spingono verso
questa interpretazione.
I social sono i più grandi
inglobatori di informazioni
e di conversazioni: il mondo
digitale per sua natura
riduce il time to market e
di conseguenza deve essere
ridotto anche il tempo di
risposta.
Coltivare queste relazioni
vuol dire anche
portare il cliente ad essere
esso stesso un brand ambassador,
capace di divulgare
i valori e la filosofia
del brand tra i propri contatti.
Risposte immediate,
quindi, e una customer
care pensata e studiata
nei dettagli, permette ai
brand di creare un nuovo tipo
di Customer Experience, che
faccia sentire il cliente ascoltato,
sono forse oggi il veicolo
migliore per interagire con il
proprio cliente, un touch point
fondamentale per far sentire
la presenza del brand con
tutti i suoi valori.
Creare una connessione
emotiva con il proprio
consumatore, dopo aver
compreso esattamente chi
è e cosa cerca, analizzare i
dati e riuscire ad arrivare e a
rendere felice il cliente è sicuramente
fondamentale per
la creazione di una Customer
Experience Strategy vincente.
culturali non saranno modesti,
multidimensionali, globalizzati,
cross generazionali (7 generazioni
al momento nel pianeta),
avviluppati, incrociati, intersecati,
mescolati con tanto altro
crea una ambiente complesso.
I clienti finali saranno diversi
da come ce li aspettiamo e
dovremo predisporre soluzioni
alternative se desideriamo
competere e avere continuità
(e ribadiamo, solo nell’ambito
consumer).n
Marco Zanardi
Presidente Retail Institute
e Partner Beready
DM MAGAZINE 67

MERCATI DMM
OLIO E ACETO:
il mercato accelera su tracciabilità e qualità
Andamento positivo per il comparto nell’anno terminante
ad agosto 2020: l’olio mostra un incremento delle vendite
del +9,8% a volume e del +5,3% a valore sull’anno precedente,
con olio extravergine di oliva e olio di semi che trainano
le vendite. Sorride anche il mercato dell’aceto con
una crescita sia a volume (+8,7%) che a valore (+2,7%).
Prodotti biologici, alta qualità della materia prima 100%
italiana, tracciabilità certificata e novità che strizzano l’occhio
ai trend salutistici vivacizzano il mercato.
Dopo alcuni anni
di difficoltà, il
mercato olio e
aceto ha mostrato
importanti segni
di ripresa nel 2019 per
poi registrare nel 2020
performance nel complesso
positive. In particolare,
l’olio mostra un
incremento delle vendite
del +9,8% a volume e del
+5,3% a valore sull’anno
precedente (fonte: IRI Totale
Italia Iper+Super+LSP
AT agosto 2020). Al suo
interno, l’olio extravergine
di oliva registra il trend
di crescita maggiore con
+10% a volume e +4,4 a
valore, seguito dall’olio di
semi che segna un incremento
pari a +9,9% a
volume e +10,4% a valore.
L’olio di oliva, invece,
registra +7,4% a volume
e -1,6% a valore, mentre
quello di sansa segna
68 DM MAGAZINE

MERCATI DMM
+2,1% a volume e -12,9% a
valore. Il comparto, inoltre,
si caratterizza per l’importante
peso della private
label, che detiene infatti
la quota di mercato maggiore.
«Se analizziamo il
primo semestre del 2020
– dichiara Manuel Sirgiovanni,
direttore divisione
consumer Oleificio Zucchi
–, per quanto riguarda la
categoria oliva, vediamo
che il biologico continua
la sua crescita, anche se
in leggero rallentamento
rispetto al passato. Dal
punto di vista della provenienza,
il segmento
maggiormente in crescita
è il 100% italiano, che
registra un aumento di più
del 40%, favorito anche da
un posizionamento prezzo
più competitivo rispetto
agli anni scorsi. Sempre in
termini di posizionamento
prezzo, notiamo che il
mercato nei primi sei mesi
dell’anno si è polarizzato
sugli estremi dell’offerta,
favorendo la crescita dei
segmenti premium e superpremium
da una parte
e low price dall’altra, a
scapito della fascia mainstream».
Bene anche gli
oli di semi, che in questa
fase di crescita generale,
mostrano performance
particolarmente brillanti
nel segmento arachide
e girasole, con il trend
positivo del girasole altoleico.
Aree geografiche e canali
distributivi
Per quanto riguarda
l’andamento per aree
geografiche, il Nord-ovest
risulta in crescita del
+26,3% a volume e del
+30% a valore, mentre il
Nord-est segna +19,4 a
volume e +22,2% a valore.
L’area Centro+Sardegna
segna +26,7% a vol. e
+26,8% a val. e il Sud registra
+27,7 a vol. e +21%
a val. Il canale Supermercato
presidia la fetta di
mercato più considerevole
(+72,5% a volume e
+72,4% a valore), staccando
di molto Lsp (+16,1%
DM MAGAZINE 69

MERCATI DMM
a volume
e +15,3%
a valore) e
Iper (+11,4%
a volume
e +12,3% a
valore). Oltre
al discount,
che continua il suo percorso
di espansione, anche
le vendite online diventano
sempre più rilevanti,
come conferma Stefano
Checcarelli, brand manager
di Costa d’Oro: «l’ecommerce
è stato l’altro
grande canale che ha visto
crescere in modo netto
la sua importanza a causa
della limitazione degli
spostamenti, ma in questo
caso l’aspettativa è di una
crescita solida, simile a
quella che le vendite digitali
hanno avuto nelle altre
categorie del non-food».
Italianità e tracciabilità,
driver d’acquisto
Garanzia d’origine della
materia prima e tracciabilità
sono due aspetti
molto importanti nella fase
di acquisto. Proprio per
questo i principali player
del comparto propongono
prodotti di cui è possibile
conoscere la provenienza
in modo chiaro e
trasparente, soprattutto
per quanto riguarda
il segmento dell’olio
extravergine di oliva.
All’inizio del 2020 Costa
d’Oro ha lanciato i nuovi
extra vergine 100% Italiani
- Il Grezzo, Il Grezzo
Bio e L’Italiano - con
un sistema di tracciabilità
certificata dell’origine
del prodotto. «Costa
d’Oro – afferma Stefano
Checcarelli – ha sviluppato
un sistema unico
per il dettaglio delle
informazioni che il consumatore
è in grado di
ottenere autonomamente.
Questi oli extravergine
sono prodotti secondo lo
standard di tracciabilità
di prodotto ISO 22005,
con qualità garantita
dalla Specifica Tecnica di
Prodotto 8 Rev.7 di DNV,
dove troviamo parametri
più restrittivi rispetto
a quelli di legge». Nel
secondo semestre 2020
è stata lanciata la Selezione
Italiana Monini,
una prestigiosa selezione
di oli extravergine di
qualità, ottenuti da olive
acquistate e frante esclu-
Farchioni valorizza le Dop italiane
La storica azienda umbra ha confermato anche nel 2019
la posizione di testa nella grande distribuzione italiana
già raggiunta nel 2017 e mantenuta nel 2018, registrando
numeri da record per il numero di bottiglie vendute:
30milioni in tutto, pari all’11% del volume totale delle
vendite di olio evo in Italia nel segmento distribuzione
moderna. Oltre ai risultati positivi dell’olio Farchioni
Classico e de Il Casolare, numeri soddisfacenti arrivano
anche dalla linea delle Dop Italiane. «La
superficie degli oliveti aziendali di proprietà
– dichiara Giampaolo Farchioni, manager
dell’omonima azienda – conta
attualmente 450 ettari ripartiti tra Umbria,
Lazio, Puglia e Toscana. Questi territori
donano olio di grande carattere che offriamo
ai nostri clienti anche come Dop locale,
nel rispetto delle caratteristiche aromatiche
e sensoriali delle cultivar autoctone». La
gamma si compone di: Dop Umbria Colli
Martani, fruttato medio; Dop Terra di Bari
Castel del Monte, fruttato intenso; Dop Riviera
Ligure, delicato e dolce; Dop Chianti
classico, equilibrato e armonico.
DM MAGAZINE 71

MERCATI DMM
sivamente in Italia. «La
gamma – afferma Andrea
Marchelli, direttore marketing
Monini – è sottoposta
a tracciabilità per
consentire al consumatore
di conoscere il luogo di
provenienza del prodotto
acquistato attraverso un
QR code posto in etichetta.
In questo modo è possibile
offrire referenze di qualità
eccellente, controllate e
garantite dal Consorzio
Extravergine di Qualità
(CEQ), un organismo
che definisce le regole e
le procedure per un olio
extravergine sempre perfetto
per proprietà nutrizionali,
gusto e sapore».
La gamma si compone
degli extravergini
GranFruttato dal
gusto deciso, Amabile
dal gusto morbido
e Bios, il Biologico
pluripremiato. Coricelli,
inoltre, ha
lanciato Casa Coricelli,
la nuova linea
di prodotti certificati
che racconta il viaggio
dell’olio dal campo in
cui vengono raccolte le
olive fino allo scaffale grazie
al QR Code posto sulle
etichette delle bottiglie.
La gamma comprende
tre oli extravergine: 100%
italiano, biologico e fruttato.
Con il suo marchio
Terre Nostre, Montalbano
Agricola continua
ad investire nel progetto
integrato di filiera per
offrire al consumatore
oli extra vergine di oliva
100% italiani con caratteristiche
uniche e garanzie
di origine e tracciabilità:
attraverso il lotto di produzione
sul retro dell’etichetta
si può conoscere
chi ha coltivato le olive, il
frantoio che le ha lavorate
e chi ha confezionato
l’olio. «L’obiettivo – spiega
Viviana Benvenuti, communication
e marketing
manager di Montalbano
Agricola – è valorizzare
PANTALEO PUNTA
SULLA TERRITORIALITÀ
e salvaguardare l’olivicoltura
nazionale, penalizzata
in questi anni dal clima e
dalle politiche commerciali,
preservando la sua biodiversità
unica al mondo».
Oli di semi sempre
più salubri
Il segmento degli oli di
semi è sempre più interessato
da un rinnovo in chiave
salutistica e sostenibile
Con la nuova campagna olearia 2019/20 Pantaleo
ha lanciato l’olio extravergine di oliva Igp Olio di
Puglia. «L’approvazione del disciplinare è avvenuta il 23
dicembre 2019 – spiega Nicola Pantaleo, amministratore
delegato della Nicola Pantaleo – e siamo stati fra i primi ad
adeguare la produzione e a lanciare il prodotto sul mercato.
La Puglia, producendo circa il 60% dell’olio della nostra
nazione, non poteva non avere un Igp, potendo contare su
un’enorme eterogeneità di cultivar e quindi di caratteristiche
organolettiche, che consentono di ottenere oli equilibrati e di
altissima qualità. Il nostro Igp è prodotto interamente nella
nostra azienda agricola Pantaleo Agricoltura, dove sono a
dimora 15 diverse cultivar e dove possiamo cadenzare e
controllare tutte le fasi, dalla raccolta alla molitura fino
alla conservazione e quindi al confezionamento, anche
grazie a un QR-code apposto sull’etichetta del prodotto».
Per il 2020 l’azienda ha in programma un
olio extravergine biologico e il Rusticano
100% italiano, un extravergine italiano
non filtrato.
DM MAGAZINE 73

FRESCO E FRAGRANTE
O DENSO E PERSISTENTE?
Ogni piatto ha il suo Aceto Balsamico
di Modena I.G.P. Ponti preferito.
Per sceglierlo, c’è il nuovo sistema
di classificazione Ponti con i suoi tre parametri,
da oggi su ogni etichetta.
MATURAZIONE
In botti di legno pregiato,
conferisce aromi
e struttura
MOSTO
Ingrediente fondamentale,
caratterizza con profumi
e sapore unici
DENSITÀ
Caratteristica essenziale
della qualità, dona
armonia e persistenza
Con l’esperienza di chi fa aceto
da nove generazioni,
Ponti offre uno strumento
chiaro e trasparente garantito da SGS,
leader mondiale delle certificazioni.
Per orientare l’acquisto e arricchire l’offerta.
Scopri di più su ponti.com

MERCATI DMM
Gruppo Salov presenta il brand premium Filippo Berio
Filippo Berio, brand del Gruppo Salov lanciato in Italia a fine
2019 e già conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, propone
quattro oli extravergine di oliva prodotti secondo il Metodo Berio,
il percorso di qualità e sicurezza tracciato lungo tutta la filiera che
da ora si fregia anche della certificazione di Sgs. Tale metodo
utilizza l’applicazione di tecniche di coltivazione e produzione
integrata, nel pieno rispetto dell’ambiente e dell’ecosistema e di
scrupolosi controlli durante tutte le fasi del processo produttivo e di
selezione, trasporto in frantoio e molitura delle olive. La spremitura
si avvale soltanto delle olive migliori e avviene rigorosamente a freddo e nel minor tempo possibile.
La gamma comprende: il Classico, la referenza più versatile ed equilibrata della linea; il Bassa Acidità,
rotondo e armonico con un’acidità massima naturale di 0,3%; il 100% Italiano, fruttato e vivace,
prodotto unicamente con olive di origine italiana; il Biologico, realizzato con sole olive da agricoltura
biologica controllando ogni passaggio della produzione secondo la regolamentazione europea dedicata
al biologico (codice IT BIO 006).
con l’aggiunta
a scaffale di
referenze con
caratteristiche
particolarmente
apprezzate
da chi è attento
ad uno stile
di vita sano e
alle tematiche
riguardanti
l’impatto ambientale.
Tra
le novità spicca l’olio di
semi di girasole altoleico
100% Italiano Zucchi,
che va a completare la
gamma degli oli di semi
100% italiani da filiera
tracciata e certificata,
lanciata nel 2014. Questo
prodotto, grazie alla
sua composizione di
acidi grassi insaturi e al
suo punto di fumo elevato,
sta conquistando i
consumatori per le fritture
e le cotture ad alta
temperatura. Attenzione
all’ambiente, invece,
per Friol che rinnova
il proprio packaging in
chiave green. «Friol,
brand leader nel segmento
degli oli per
frittura con il 24% di
quota, – afferma Roberto
Sassoni, direttore
generale business unit
Italia Carapelli Firenze
– è stato protagonista di
un importante rilancio
all’insegna dell’ecosostenibilità.
Abbiamo
infatti introdotto una
nuova bottiglia ottenuta
con il 14% di
plastica in meno, che
presto sarà estesa
anche al resto della
gamma dei semi».
L’importanza della
comunicazione
Oltre a comunicare
con il consumatore
finale attraverso i prodotti
stessi, le aziende
del comparto adottano
una strategia di comunicazione
che fa un uso
bilanciato dei media
tradizionali e dei canali
digital. Il 2020 vede
il ritorno di Carapelli
in comunicazione televisiva,
con una ricca
pianificazione su tutte le
principali reti nazionali
e sui canali satellitari,
oltre a una importante
presenza su piattafor-
DM MAGAZINE 75

PURA PASSIONE PER IL GUSTO
Monorigine Perù
Nei lontani territori del Perù amazzonico nasce un eccezionale cacao,
unico e incontaminato, perfetto per elaborare ricette dalle ineguagliabili note aromatiche
e per abbinamenti ricercati.
Le Tavolette Biologiche
Le 6 nuove tavolette Biologiche firmate Vanini stupiscono per la loro golosità,
nata dall’incontro fra note dolci e sfumature salate, fra un cioccolato amabile e rotondo
ed inclusioni croccanti dal gusto deciso.

MERCATI DMM
me digitali e
canali social.
Il nuovo spot
celebra la
capacità di
un grande
olio di ispirare
ogni
preparazione
culinaria,
alla stregua
di una creazione artistica
e racconta una storia
di italianità e qualità
centenaria, di cui Carapelli
è protagonista.
Oleificio Zucchi, che
quest’anno festeggia i
suoi 210 anni, in marzo
ha lanciato una nuova
campagna pubblicitaria,
dedicata a raccontare il
nuovo posizionamento
di marca, i valori e la
storia dell’azienda, il
tutto sintetizzato nel
payoff “
La nostra idea di olio”.
Partita a inizio anno con
il primo spot tv su tutte
le principali reti e piattaforme
nazionali, con
questo progetto l’azienda
valorizza l’approccio
a 360° al mondo dell’olio
puntando su sostenibilità,
tracciabilità e
arte del blending. Il sito
e le pagine Facebook
e Instagram restano,
invece, gli strumenti
più immediati e di forte
impatto per far conoscere
i propri prodotti ai
consumatori. Monini ad
aprile ha invece lanciato
una campagna di comunicazione
integrata
articolata su mezzi offline
e online, con spot
di diversi formati per
raccontare la nuova storia
Monini, volta a valorizzare
l’immagine della
marca e la sua posizione
nel mercato italiano
e internazionale. Una
storia fatta di tradizione,
qualità, ma soprattutto
di piacere, nonché di
condivisione di un valore
che Monini fa proprio
e di cui si fa portatore:
l’italianità.
SPAZIO AGLI OLI BIOLOGICI FUNZIONALI
Nel segmento biologico trovano spazio anche referenze con funzioni benefiche per la salute. Gli Oli
della linea Biologica Benvolio 1938 nascono proprio dalla prerogativa di trarre il meglio dalla natura,
offrendo un prodotto naturale da agricoltura biologica certificata e garantita. «Tutti i nostri prodotti
– spiega Martina Manna, global sales marketing manager di Benvolio – fanno parte della grande
famiglia degli Oli del Benessere e oltre a possedere caratteristiche organolettiche uniche, nascono
come alimenti funzionali al servizio della salute, in grado di aiutare le persone a stare bene partendo
dalla tavola e dal mangiare sano. Ognuno è il frutto di una filiera biologica certificata e senza Ogm
ed è naturalmente ricco di sostanze preziose per l’organismo. Olio di avocado e olio di zucca sono gli
ultimi lanci di completamento per la linea». Tra la fine del 2019 e l’inizio del 2020, l’azienda ha anche
investito sulla sostenibilità aumentando la tracciabilità dei prodotti e utilizzando per gli oli materiali
riciclati e ‘leggeri’. Gli oli della linea Benvolio bio vengono raccontati nel viaggio dal campo allo
scaffale in un’ottica di trasparenza verso il consumatore grazie alla presenza di un QR Code e a dati
memorizzati in una blockchain.
DM MAGAZINE 77

MERCATI DMM
L’aceto gode
di buona salute
Sorride anche il mercato dell’aceto
con una crescita sia a
volume, pari a +8,7%, che a
valore, pari a +2,7% (fonte: IRI
Totale Italia Iper+Super+LSP
AT agosto 2020). Nello specifico,
l’aceto classico cresce del
+6,9% a volume e del +3,3% a
valore, mentre l’aceto di mele
registra un incremento pari al
+6,4% a volume e al +6% a
valore. La crescita più vivace è
però registrata dai segmenti altri
aceti (+47,8% a vol. e +45,2% a
val.) e aceto di alcool (+31,5% a
vol. e +30,5% a val.). Andamento
un po’ meno brillante per l’aceto
balsamico, che segna +0,3% a
volume e -0,8% a valore. In calo,
il segmento aceto speciale, che
registra -2% sia a volume che
a valore, e la glassa di aceto
balsamico con una flessione pari
a -4,2% a volume e -5% a valore.
I primi tre produttori coprono a
valore il 50,9% del mercato (Ponti,
Acetificio De Nigris e Monari
Federzoni), con la private label
che pesa il 29,8%.
Andamento per aree
geografiche e canali
Il Nord Ovest si dimostra
l’area più performante,
con una crescita
del +29,9% a volume
e del +30,2% a valore,
seguito dal Nord Est
con +24,6% a volume
e 28,1% a valore, dal
Sud con +25% a volume
e +20,8% a valore e
dal Centro+Sardegna
con +20,5% a volume
e +20,9% a valore. A
livello di canali, il Super
stacca tutti mettendo a
segno +71,4% a volume
e +71,5% a valore, mentre
Lsp segna +17%
a volume e +15,7% a
valore e Iper registra
+11,6% a volume e
+12,8% a valore.
Monari Federzoni amplia
la gamma Gli Artigianali
La storica azienda modenese, produttrice
di Aceto Balsamico di Modena
Igp, condimenti e bevande, co-leader
di mercato in Italia, continua ad arricchire
la propria gamma di prodotti
con due nuove referenze di alta qualità
che entrano a far parte della linea Gli
Artigianali. La prima novità è “Forte”,
il primo aceto di vino 8° di acidità, la
più alta gradazione di aceto di vino
attualmente presente sul mercato, nelle
varianti Bianco e Rosso. Uve 100%
nazionali, un processo produttivo realizzato
interamente nella storica sede
modenese di Monari Federzoni e affinamento
in botti di legno pregiato danno
vita a due prodotti che si distinguono
per proprietà e caratteristiche organolettiche
uniche, gusto deciso e profumi
intensi. Sono indicati come condimenti
per insalate, per la marinatura di pesce
e carni e particolarmente adatti per la
realizzazione di salse. La linea Gli Artigianali
si amplia anche grazie all’Aceto
di Vino Bianco Biologico: una referenza
ottenuta da uve 100% italiane certificate
biologiche. Senza solfiti, pesticidi,
allergeni, coloranti e conservanti,
questa proposta, fresca e profumata, è
caratterizzata da 6° di acidità risultando
ideale per la preparazione di insalate
di verdure crude o cotte.
78 DM MAGAZINE

MERCATI DMM
I consumatori apprezzano le
proposte healthy
Ricerca, sperimentazione e
analisi dei trend di consumo
hanno dato vita a nuove
referenze che soddisfano
pienamente le esigenze di
chi ama seguire uno stile di
vita orientato al benessere.
È il caso di Bongiorno Vinegardrink
di Monari Federzoni,
innovativa gamma di
healthy drink bio con Aceto
Balsamico di Modena Igp
e Aceto di Mele proposta
in cinque varianti: arancia,
frutti rossi & melograno,
limone & zenzero, mela &
cannella e miele. I drink
Bongiorno - disponibili
in bottiglia di vetro 100%
riciclabile - hanno un basso
contenuto calorico, sono
non gassati, non filtrati
e con ‘madre’: sostanza
naturale ricca di fibre.
Le referenze sono inoltre
gluten e OGM free, con solo
zuccheri della frutta per
un prodotto 100% made
in Italy. Inoltre, le bevande
Bongiorno sono ideali
gustate subito prima della
colazione e, se assunte
ogni mattina, contribuiscono
alla regolare funzione
digestiva. Nella stessa direzione
va anche De Nigris
con gli Aceti del Benessere:
tre referenze – MelaMadre,
Aceto di Melograno e Aceto
di Cocco – fortemente innovative
che uniscono le virtù
dell’aceto con le proprietà
benefiche di mela, melograno
e cocco. Tutti e tre
non filtrati, non pastorizzati
e biologici, i prodotti sono
ricavati da aceto madre e
sono naturalmente senza
glutine. Le referenze
sono inoltre molto versatili
poiché sono aceti da bere,
condimenti e ingredienti
preziosi per creare cocktail
e bevande. «Il riscontro
che hanno ottenuto i nostri
Aceti del Benessere – dichiara
Armando De Nigris,
presidente del Gruppo
de Nigris – è stato fin da
subito positivo: questi aceti
si sono posti sul mercato
nazionale creando un segmento
fino ad allora inesistente.
Allo stesso tempo
sui mercati internazionali si
presentano come prodotti
assolutamente in linea con
i nuovi trend salutistici».
Attenzione alla salute anche
per Acetum con il suo
aceto di mele Melinda Bio
non filtrato. La referenza
contiene tutte le proprietà
benefiche della madre
dell’aceto ed è pienamente
in linea con le nuove abitudini
di consumo che vanno
sempre più nella direzione
di prodotti non solo buoni
ma anche alleati del benessere.
La sostenibilità al
primo posto
Per De Nigris la sostenibilità
passa attraverso un
progetto etico, trasparente
e sostenibile intrapreso con
Aceto dal Campo, un aceto
di vino di Filiera controllata
e certificata, nato in
seno a Coldiretti. Grazie a
questo percorso l’azienda
ha cercato di accorciare
in maniera importante la
filiera ottenendo un prodotto
plastic free e 100% Made
In Italy, riducendo anche le
emissioni di CO2 bypassando
circa quattro passaggi
della filiera produttiva. Per
Monari Federzoni l’attenzione
all’ambiente, invece,
DM MAGAZINE 79

Liberi di scegliere
di mangiare sano
Felicia. L’Avena che diventa Pasta.
Fonte di fibre, biologica, vegan e naturalmente gluten free, la Pasta con
Avena Felicia dal gusto unico e delicato consente molteplici abbinamenti
in cucina, dal dolce al salato; è buona anche fredda e adatta a chi desidera
gustare un piatto di pasta fuori dai pasti. Scopri tutte le altre referenze.

MERCATI DMM
si traduce in un sistema
articolato e integrato
di azioni e misure. Sul
fronte del risparmio di
risorse energetiche e
naturali, l’azienda ha
realizzato qualche anno
fa un impianto di cogenerazione
a oli vegetali
che produce 3,2 milioni
di KWh di energia da fonti
rinnovabili, ha ridotto
del 60% il consumo di
energia per l’illuminazione
grazie all’installazione
di lampade a
LED e del 36% i consumi
d’acqua rispetto al 2018.
«Per quanto riguarda il
packaging – sottolinea
Matteo Candotto, direttore
commerciale Monari
Federzoni – entro il
2020 l’81% di imballi in
cartone sarà realizzato
in materiale riciclato e
certificato FSC, crescerà
la quota di bottiglie in
vetro riciclato utilizzate,
oggi pari al 66%, e saranno
eliminati i tappi in pvc per
i prodotti bio. Non manca
poi l’attenzione alla gestione
dei rifiuti, che nel
2020 saranno differenziati
all’80%». Acetum considera
la sostenibilità una delle
proprie mission, perché
parte integrante della
cultura aziendale. «L’Aceto
Balsamico – afferma Cesare
Mazzetti, presidente di
Acetum – non esisterebbe
senza il suo territorio, per
questo Acetum è in prima
linea nella riduzione dei
consumi, nella produzione
di energia pulita, nella depurazione
delle acque reflue,
nella sostenibilità
dei processi produttivi e
di confezionamento. Da
tempo abbiamo iniziato la
strategia di riduzione dei
materiali plastici, come
l’adozione di inchiostri non
tossici per etichette e cartoni.
Promuoviamo inoltre il
recupero e la raccolta differenziata
di tutti i nostri scarti
di produzione, produciamo
energia elettrica pulita dal
nostro impianto fotovoltaico
che soddisfa oltre il 40%
dell’intero fabbisogno aziendale
e abbiamo installato
un depuratore a fanghi attivi
biologico per la gestione dei
reflui industriali».n
Arriva l’Aceto Balsamico di Modena Igp Biologico - Quattro Foglie
Acetum, storica azienda italiana specializzata nella produzione di aceto e,
in particolare, nel segmento dell’aceto balsamico di Modena e derivati, ha
recentemente lanciato l’Aceto Balsamico di Modena Igp Biologico - Quattro
Foglie, ottenuto dalle migliori materie prime biologiche e perfezionato
in botte fino a raggiungere una consistenza complessa e fruttata. Per le
sue caratteristiche specifiche è un condimento perfetto per le insalate di
stagione, le verdure alla griglia e le vinaigrette. Il sistema “foglie” di AIB
(Assaggiatori Italiani Balsamico), creato vent’anni fa e a oggi utilizzato da
un numero crescente di aziende e su uno stimato di mezzo miliardo di bottiglie in tutto il mondo, è
importante per comunicare le differenze qualitative tra le referenze. Si tratta, infatti, dell’unico sistema
indipendente di classificazione delle qualità di Aceto Balsamico di Modena: un metodo oggettivo di
valutazione che identifica quattro semplici categorie qualitative costruite su parametri chimico-fisici e
sensoriali, rappresentate da un numero di foglie crescente, da uno a quattro, che permettono di riconoscere
a prima vista il prodotto più adatto ad ogni esigenza.
DM MAGAZINE 81

INFORMAZIONE PUBBLICITARIA
14esima convention Consorzio Coralis:
la TRASFORMAZIONE NECESSARIA
La convention si è svolta in
una duplice forma: live per
gli ospiti che sono potuti intervenire
fisicamente e in remoto
per dare la possibilità
di partecipare ai soci che non
erano presenti.
Eleonora Graffione, presidente
del Consorzio, ha aperto
i lavori: “E’ stato un periodo
difficile ma insieme ce l’abbiamo
fatta! In questi mesi il
lavoro della centrale non si è
fermato”, ci siamo rafforzati
migliorando la tecnologia per
garantire tutti i servizi e abbiamo
valutato nuovi progetti
da mettere a disposizione
dei soci. Abbiamo migliorato
il Servizio Immagino di GS1
e a novembre ci sarà l’evoluzione
verso la piattaforma Allineo
di GS1 per completare
le informazioni di prodotto
messe a disposizione dai fornitori,
mentre per l’e-commerce
abbiamo siglato un
accordo con RESTORE per un
set di servizi completi con un
accesso dedicato ad ogni insegna.
E poi continuità dei tavoli
commerciali per migliorare la
conoscenza dei prodotti e le
condizioni contrattuali, e migliori
procedure supportate
da nuove tecnologie, per la
sicurezza ed adattabilità di lavoro
dei nostri collaboratori.
“Ci siamo sostenuti e abbiamo
saputo leggere le reciproche
necessità e provvedervi”.
Un’apertura che ha parlato di
progetti futuri ma che aveva
anche il buon sapore di un ringraziamento
collettivo.
Ospiti della convention, Cristina
Lazzati, direttore di prestigiose
testate di settore e
Giorgio di Tullio, Identity Innovation
Design. Due interventi
densi di spunti che, pur
partendo la prima da una premessa
concreta e tangibile la
seconda filosofica e visionaria,
sono convertiti su alcune
parole chiave per il futuro
della GDO: etica, omnicanalità,
sostenibilità, prossimità,
sicurezza, trasformazione. “Le
differenze raccordano” ha dichiarato
Giorgio Di Tullio valorizzando
in questo modo il
dna di Coralis e spingendo i
soci ad una sempre maggiore
sinergia.
Cristina Lazzati ha invece regalato
alla platea un’attenta analisi
del panorama della GDO
domestica e internazionale.

Nasce Aicube 4.0,
supercentrale d’acquisto promossa
da Gruppo VéGé e Carrefour
Andrà a rappresentare, in fase di negoziazione,
circa 5.256 punti vendita sull’intero territorio nazionale,
per un fatturato complessivo al consumo superiore a 15,7
miliardi di euro.
ruppo VéGé e Carrefour Italia hanno annunciato
lo scorso settembre la sigla del nuovo patto
G
che sancisce il varo di Aicube 4.0, supercentrale
d’acquisto nello scenario della Grande Distribuzione
Organizzata italiana, con una progettualità e una
rotta ben definite. Aicube 4.0, acronimo di Associazione
Imprese Internazionali Indipendenti 4.0, che
avrà a brevissimo una sede propria pienamente
operativa, nasce con una market share del 12,7%
[fonte: elaborazione Aicube4.0 su dati Nielsen,
GNLC ed. Febbraio 2020].
La nuova supercentrale andrà a rappresentare,
in fase di negoziazione, circa 5.256 punti vendita
sull’intero territorio nazionale, per un fatturato
complessivo al consumo - inclusi gruppi mandanti
– superiore a 15,7 miliardi di euro. «Aicube
4.0 nasce dalla comune volontà di proseguire una
collaborazione che si è dimostrata solida e
proficua mettendo a frutto il meglio
delle esperienze acquisite in questi
anni - ha dichiarato Nicola
Mastromartino -. Ci sono poi
istanze che una realtà come
Aicube 4.0 è senz’altro in
grado di rappresentare con
maggior forza. Mi riferisco
non solo alla capacità di dispiegare
un’offerta sempre
più articolata di prodotti di
qualità a prezzi convenienti,
ma anche a un’interlocuzione
sempre più costruttiva ed
equilibrata nelle relazioni commerciali
con le grandi imprese
industriali di marca».
Il patto sottoscritto da Gruppo
VéGé e Carrefour Italia impegna
le due realtà di primissimo piano
APERTURE DMM
della Gdo italiana per il prossimo triennio,
senza facoltà di recesso anticipato.
L
’architettura della nuova centrale d’acquisto,
tuttavia, rende possibile da subito
l’ingresso di ulteriori soci che vogliano condividere
la mission del progetto. «L’alleanza
con Gruppo VéGé, con cui collaboriamo da 2
anni, mostra come organizzazioni con matrici
differenti possano convergere dando vita a una
struttura snella, efficiente e reciprocamente
vantaggiosa, ma soprattutto capace di sviluppare
sinergie e progetti ambiziosi a beneficio
dei consumatori, andando oltre la somma
delle quote di mercato da spendere in sede di
contrattazione - commenta Christophe Rabatel
per Carrefour Italia -. Aicube 4.0 prende in
carico il potenziale dell’aggregazione precedente,
in particolare il focus sulla convenienza
e la valorizzazione delle filiere». n
DM MAGAZINE 83

Piatti monouso
in alluminio:la rivoluzione
sostenibile
del food delivery
INFORMAZIONE PUBBLICITARIA
Innovazione dei prodotti, soddisfazione dei clienti e rispetto dell’ambiente: sono questi gli asset fondamentali
sui quali si fonda Contital, azienda che da più di 25 anni si occupa della produzione e della distribuzione di imballaggi
in alluminio e non solo. In virtù di questi concetti chiave e del particolare periodo storico che stiamo
vivendo, l’azienda ha deciso di lanciare sul mercato una nuova linea di piatti monouso in alluminio per la grande
distribuzione e per il mondo Ho.Re.Ca. La gamma di prodotti, caratterizzata da un design innovativo e funzionale,
è interamente realizzata con il 100% di materiale riciclato. A conferma ulteriore della vocazione ambientale
dell’azienda, Contital ha anche deciso di avvalersi della metodologia LCA (Life Cycle Assessment) per valutare in
maniera scientifica e trasparente i potenziali impatti ambientali della nuova linea di piatti monouso in alluminio
nudo e laccato. Lo Studio LCA, verificato con Critical Review dall’ente accreditato SGS, evidenzia come il ciclo
integrato di Contital permetta ai piatti di ottenere valori LCA molto competitivi. Per soddisfare le esigenze del
mercato del food delivery e del takeway, i piatti hanno pareti rigide e un bordo liscio che può essere sigillato
con film salvaliquidi - tradizionale e bio – o chiuso con coperchi preformati in materiale riciclabile, per garantire
sicurezza e igiene. Hanno un costo competitivo, se paragonati ai prodotti simili realizzati con polpa di cellulosa
o bio-plastica e sono adatti all’uso in forni tradizionali e a microonde, per congelamento e surgelazione. Questa
nuova gamma di prodotti, che ha vinto già nei primi
mesi del 2020 ben tre premi internazionali, è disponibile
in varie tipologie (multiuso, superfondo, fondo, piano e
dessert) e forme (quadrata, rotonda e altre in realizzazione).
I piatti monouso in alluminio sono stati pensati per
offrire un’alternativa pratica, esteticamente accattivante
e soprattutto sostenibile, a un pubblico che sempre più
cerca un prodotto di qualità e rispettoso dell’ambiente da
poter utilizzare comodamente a casa propria.

IMPRESE DMM
Caffè Borbone
prosegue la sua
crescita nel
mercato italiano
I prodotti del brand sono interessati
da altissime rotazioni,
in continuità oltre che in promozioni,
e l’azienda sta lavorando
costantemente su tutte
quelle che sono le leve del
marketing mix.
Caffè Borbone, tra i principali
torrefattori specializzati
nella produzione di caffè in
grani, cialde e capsule, stima
di chiudere il 2020 a circa 215
milioni di fatturato, tra canale
moderno e professional. «Un
risultato davvero soddisfacente
– dichiara Francesco Garufi, direttore
commerciale retail – se
si considera che l’anno scorso
abbiamo chiuso a 170 milioni di
euro e due anni fa a 135 milioni».
Caffè Borbone è una realtà
italiana in continua espansione,
che punta ad ampliare il proprio
giro d’affari ulteriormente
nei prossimi anni, con sviluppi
e potenzialità di incremento
anche nel mercato estero a cui
sta dedicando già dei progetti
sempre più strutturati.
L
’azienda registra una crescita
importante anche
nell’ambito della grande distribuzione,
sia a livello di pondera-
ta sia a livello di performance di
fatturati. «Siamo leader in Area
4 nel mondo del monoporzionato
– prosegue Garufi – e stiamo
aumentando la nostra penetrazione
nelle aree 3, 2 e 1 Nielsen.
A settembre abbiamo raggiunto
la quota ponderata di 58 punti e
l’obiettivo, ambizioso ma assolutamente
raggiungibile, è di
arrivare entro il prossimo anno
a 85 punti di ponderata a livello
Italia».
prodotti del brand sono interessati
da altissime rotazioni, I
in continuità oltre che in promozioni,
e l’azienda sta lavorando
costantemente su tutte quelle
che sono le leve del marketing
mix che consentono di poter far
crescere le quote e allargare
gli assortimenti. Oltre ad incrementare
la distribuzione, infatti,
Caffè Borbone mira ad accrescere
la presenza dei prodotti
sugli scaffali aumentando le
referenze nelle strutture che già
distribuiscono il brand napoletano.
Il marchio si distingue anche
per la sua anima green ed è
consapevole dell’importanza
di avere un approccio integrato
quando si parla di sostenibilità.
In particolare, le certificazioni
acquisite negli anni, riconosciute
a livello internazionale, come
la certificazione Compostabilità
CIC per la cialda compostabile.
Inoltre, l’azienda possiede le
certificazioni BRC Food e la IFS
Food e le certificazioni ISO 9001
del 2015. Vengono eseguite periodicamente
analisi materiali e
verifiche di fattibilità in relazione
alla compostabilità e tracciabilità
dei prodotti in tutte le fasi di
produzione, trasformazione e
distribuzione, e analisi del prodotto
finale per verificare la presenza
di metalli, contaminanti e
ogni agente indesiderato.n
DM MAGAZINE 85

86 DM MAGAZINE
Di qualità, innovative
e naturali, le caramelle
che piacciono di più

FOCUS
Le vendite di caramelle
nell’anno terminante a
gennaio 2020 nei supermercati
e negli ipermercati
del nostro Paese hanno
abbondantemente superato
i 350 milioni di euro,
facendo registrare una variazione
di +1,1% rispetto
ai dodici mesi precedenti.
Dure, ripiene, morbide, colate, gelatine, gommose,
alla fragola, al limone, all’arancia, alla
liquirizia, alla menta, al cioccolato o al mix di
sapori. Ce n’è davvero per tutti i gusti quando
si tratta di scegliere quale caramella mangiare. Il mercato
di queste piccole dolcezze, sempre molto apprezzate dai
consumatori italiani, è ricchissimo di varietà
di prodotti così come di brand, alcuni
dei quali con le loro specialità hanno
fatto la storia di questo settore. Secondo i
dati elaborati da Iri, le vendite di caramelle
nell’anno terminante a gennaio 2020
nei supermercati e negli ipermercati del
nostro Paese hanno abbondantemente
superato i 350 milioni di euro, facendo
registrare una variazione di +1,1% rispetto
ai dodici mesi precedenti. In termini di
volumi, invece, sono state vendute circa
32.000 tonnellate di prodotti, un quantitativo
sostanzialmente in linea con quello
del 2018 (-0,3%).
DM MAGAZINE 87

FOCUS
Sono molte le novità che le aziende
del comparto lanciano ogni
anno sul mercato cercando di
soddisfare le preferenze dei consumatori
con gusti originali e con
accostamenti particolari di due o
più ingredienti. Una spinta innovativa
che riguarda anche i formati
e il packaging con confezioni in
grado di incontrare sempre di più
le nuove esigenze dello shopper.
La caramella è sicuramente un
prodotto che porta con sé un elevato
valore di autogratificazione
e di puro piacere, ma negli ultimi
anni è cresciuta molto anche la
componente salutistica. Con un
consumatore sempre più esigente
e attento al proprio benessere
fisico, infatti, i player del mercato
continuano a proporre tante referenze
senza zucchero, con soli
ingredienti naturali o con vitamine,
destinate anche a un pubblico
vegano o con particolari necessità
alimentari come le intolleranze al
glutine o al lattosio. L’emergenza
sanitaria causata dalla pandemia
del Covid-19, poi, ha accentuato
questa tendenza ed è in aumento
la domanda di caramelle con
produzione “made in Italy”, con
filiera corta e con materie prime
da agricoltura biologica.
CRESCONO LE CARAMELLE
MORBIDE
Il canale moderno nel 2019 ha registrato
una lieve crescita a valore, trainata
dalle caramelle morbide. «Con
i due nostri marchi principali, Werther’s
Original, le storiche caramelle
Alla conquista della Penisola
Storck lancia ogni
anno nuovi prodotti
a livello internazionale,
con
un tasso molto
alto di innovazione
su caramelle e altre referenze,
soprattutto a base cioccolato. «In
Italia, anche nel 2021 lavoreremo
per continuare a offrire novità nella
regione in cui siamo più “maturi”
e dove buyer e consumatori ci
conoscono da molti anni – spiega
Michele Tentindo – nel frattempo,
proseguiremo ad allargare la
distribuzione nel resto del Paese
con i prodotti più storici e consolidati,
seguendo i casi di successo
già registrati in molti altri mercati
europei e non solo».
DM MAGAZINE 89

Da sempre Fida seleziona materie prime di alta qualità per le
sue caramelle creando prodotti unici ed infinitamente golosi
come Rossana e Bonelle. Scopri di più su www.fidacandies.it

FOCUS
alla panna, e Nimm2 Smilegummi,
ovvero le gommose alla frutta con
vitamine – afferma Michele Tentindo,
Business Unit Director di
Storck –, siamo cresciuti in Trentino-Alto
Adige, nel quale da sempre
abbiamo una quota molto elevata,
ma i volumi sono in aumento anche
nel resto del Paese, dove stiamo
allargando la distribuzione in Gdo».
GRANDE ATTENZIONE
ALLA FILIERA CORTA E AGLI
INGREDIENTI NATURALI
Il 2019 ha visto consumi stabili e
spostamenti interessanti delle aziende
verso l’area di prodotto più qualificato.
Poi la tempesta del Covid.
«Lo scorso anno – afferma Luigi
Serra, AD di Serra Industria Dolciaria
– la nostra strategia è stata
quella di presidiare un settore “premium”
di caramelle come le territoriali
di qualità, con le nostre “Le
Specialità Italiane”, o il biologico,
con le nostre “Le Specialità BIO”.
Oggi, invece, la filiera corta,
la produzione nazionale e la specialità
territoriale sono argomentazioni
vincenti, così come la “clean label”,
cioè l’ingredientistica essenziale, corta
e il più possibile naturale».
Gustose novità senza
zucchero
L’azienda produce
anche barrette di
frutta, naturali e
bio, ma lo storico
core business rimane
quello delle
caramelle. «Siamo soddisfatti di
aver proposto nel 2020 una linea di
caramelle senza zucchero decisamente
innovative – continua Luigi
Serra – sia in termini di accostamenti
di gusti, come per esempio
la nota speziata
dello zenzero in
sottofondo, sia soprattutto
per il ricco
sapore fruttato,
privo di retrogusti
“chimici”».
DM MAGAZINE 91

FOCUS
Nuova combinazione
armoniosa
SODDISFARE IL CONSUMATORE
ATTENTO AL BENESSERE
Il 2020 ha messo ancora più in luce
l’attenzione del consumatore per il
proprio benessere. «Il mercato delle
caramelle ha inevitabilmente risentito
della situazione che
purtroppo ci siamo ritrovati
a vivere in questi
mesi – afferma Emanuela
Busi, Marketing
Manager di Divita
– ma Ricola, proprio
Con l’arrivo dell’autunno
l’azienda ha
lanciato una nuova referenza
della linea “Ricola
Azione Glaciale”.
«Dopo l’introduzione
sul mercato, esattamente un anno fa,
del gusto Menta Forte – spiega Emanuela
Busi – proponiamo una nuova
variante: Limone e Mentolo, una
combinazione davvero armoniosa. I
due prodotti, disponibili nel formato
tascabile in astuccio da 50 g e in busta
da 70 g, hanno in comune un gusto
forte per una caramella funzionale,
ma nello stesso tempo gradevole e freschissima».
DM MAGAZINE 93

FOCUS
Nuova morbidezza
da gustare
Lo scorso maggio
Fida ha lanciato sul
mercato una gustosa
novità. «Le nuove
Bonelle Toffee
uniscono tutta la
qualità e la bontà di Bonelle – spiega
Pierluigi Gravina – per regalare
al consumatore una caramella ricca
di gusto e piacevole da masticare.
È disponibile in tre golose varianti:
al Latte, la più classica tra le
toffee, Liquirizia, per regalare momenti
di puro piacere, e Mentaliquirizia,
un delizioso mix per un
sapore autentico da gustare dall’inizio
alla fine. Le nuove Bonelle
Toffee, inoltre, sono senza glutine,
100% vegetariane
e certificate Halal».
grazie al posizionamento di
marca che la contraddistingue e
all’offerta di prodotti benefici e
naturali a base di erbe officinali,
è riuscita a guadagnare quote
di mercato, mostrando come i
valori che la caratterizzano dalla
sua nascita, 90 anni fa, siano
più che mai attuali».
I PLUS DEL BRAND SONO
ANCORA DECISIVI
Oggi il consumatore è sempre
più attento all’etichetta del prodotto
e ai plus qualitativi che la
marca è in grado di veicolare. «Il
brand Rossana ha confermato
anche nel 2019 un importante
trend di crescita a doppia cifra
già mostrato negli anni precedenti
– afferma Pierluigi Gravina,
Direttore Commerciale di
Fida – grazie anche al supporto
della referenza Rossana Cioccolato
175 g, mentre Rossana
l’originale ancora una volta è
prima nelle vendite a valore nella
distribuzione moderna».n
DM MAGAZINE 95

L’ORGOGLIO,
SENZA PREGIUDIZIO

REAL ESTATE DMM
Il futuro
del retail
non è il retail
La maturità dei centri commerciali non è solo un fatto quantitativo come emerge nel
report quanto piuttosto un fatto qualitativo. Per superare questo problema la sfida è
di abbinare nuove funzioni a quella propria del commercio.
Diverse parti indicano
come consolidata una
tendenza alla saturazione
degli spazi commerciali,
ancor più vero se riferito
ai centri commerciali. Una
maturità che vede sempre
più vicina la domanda di spazi
rispetto all’offerta. Questo
avvicinamento è stato certamente
favorito dalla sempre
maggiore importanza del
commercio elettronico e di
tutte le forme di commercio
“non fisico”, tendenza
ben lungi dall’aver espresso
tutto il potenziale. Secondo
un report realizzato a livello
europeo da Cushman &
Wakefield, questa maturità
porta a concentrare l’attenzione
degli sviluppatori verso
azioni di riqualificazione e di
ristrutturazione volte a creare
spazi per lo shopping e il
tempo libero più moderni e
accoglienti.
Ciò porterebbe a un ulteriore
polarizzazione e
distanza fra prime location in
crescita e posizioni secondarie
in difficoltà. La soluzione
proposta nel citato report
sarebbe quella di focalizzare
l’attenzione degli sviluppatori
verso la riconversione delle
posizioni secondarie a funzioni
quali uffici, abitazioni o
altre tipologie non commerciali.
Questa visione, eccessivamente
semplicistica, è stata
ulteriormente indebolita
dalla crisi “covid-19” che ha
turbato le logiche di mercato.
DM MAGAZINE 97

La verità è che la “stanchezza”
del consumatore
verso le strutture dei centri
commerciali è stata solo
stimolata dai fattori
richiamati, ma era
già in atto da diverso
tempo e, fin che è
stato possibile, si è
cercato di contrastarla
con l’attività
di leasing o di
maquillage sugli
edifici. La maturità
dei centri commerciali,
pertanto, non è
solo un fatto quantitativo
come emerge nel
report quanto piuttosto
un fatto qualitativo. Per
superare questo problema
la sfida è di abbinare nuove
funzioni a quella propria del
commercio (acquisto di beni)
in misura sapiente e sempre
più strutturata oltreché
adattata ai luoghi e ai bacini
demografici.
In quest’ottica, le funzioni
aggiuntive – se ben equilibrate,
nel medio periodo
possono assumere una
duplice valenza rispetto
al retail che sempre di più
da loro dipende; non solo
quella di sostenerlo e rafforzarlo
bensì integrarlo, dando
luogo così a nuovi schemi
frequentati anche per aspetti
relazionali, di intrattenimento,
di benessere, di
svago, abitativi ecc…
La sfida è avvincente proprio
perché ora il successo passa
anche per la giusta calibratura
del mix di funzioni. Un
interessante esempio, in
corso di realizzazione con
apertura prevista 2022, è
offerto da “Milanord2” un
complesso che, partendo
da solide dotazioni infrastrutturali
e da una rilevante
e agiata catchment area,
propone una combinazione di
commercio (centro commerciale,
super & fresh market),
intrattenimento e tempo
libero (sky plaza e cinema),
ristorazione (food court), innovazione
(area eventi digitali)
proporzionata in modo non
scontato.
La tendenza è che questi
oggetti edilizi si vanno
aprendo sempre più verso
l’esterno, sono resi più
accoglienti e non solo esteticamente
più attraenti.
Luoghi in cui si sta bene e
si trova o si può fare (quasi)
tutto quello di cui si necessità:
non solo beni ma anche
servizi alla persona, cultura,
cibo, lavoro, benessere ecc…
Luoghi integrati e a ciò favoriti
dalla gestione estesa a tutto il
complesso, che al contempo
garantisce novità per i fruitori
e una costante vitalità.
REAL ESTATE DMM
Si amplia la categoria di
servizi offerti, per aumentare
la platea dei frequentatori.
Superare la
logica esclusiva del
canone di affitto che
accentua troppo la
valutazione nel breve
periodo, quanto
piuttosto abbracciare
una logica di
valore biunivoca
poiché nel mediolungo
risiede,
nell’esperienza di
chi scrive, uno dei
fattori di garanzia di
ritorno dell’investimento
– e quindi di durata
– per ciascun soggetto che
nel tempo si succede nella
proprietà dell’asset. Questa
prospettiva è soltanto apparentemente
sbilanciata
verso criteri sociologici ed
estetici a discapito degli
aspetti economici. In realtà,
rimodellare il real estate
verso soluzioni mixed-use è
una strategia che, come la
diversificazione di qualsiasi
portafoglio finanziario, offre
maggiore protezione dai rischi
insiti nelle varie fasi del
ciclo economico. Certo, diversificare,
tramite l’acquisizione
di diverse asset class,
ma anche tramite un approccio
“uso misto” nell’ambito
di un singolo progetto e ciò
per dare al bene immobiliare
una maggiore resilienza
durante i cicli del mercato
e meglio reagire alla evoluzione
degli scenari politici,
demografici ed economici.n
Alberto Deiana
Project Management and
Real Estate Executive, Mi.NoTer.
DM MAGAZINE 99

TECNOLOGISTICA DMM
ALTAVIA,
lancia la nuova tecnologia Proflyer
Una piattaforma digitale integrabile nell’app del retailer che permette di ampliare
in maniera esponenziale le potenzialità del principale investimento in comunicazione
delle insegne: il volantino cartaceo.
L’azienda, specializzata
nella comunicazione
commerciale del settore
retail, ha presentato un
innovativo sistema tecnologico
che rivoluziona
il volantino tradizionale,
trasformandolo in un
media digitale. Ne abbiamo
parlato con Paolo
Mamo, Presidente e
Amministratore Delegato
di Altavia.
Cosa è la tecnologia
Proflyer?
Proflyer è una piattaforma
digitale integrabile nell’app
del retailer che permette di
ampliare in maniera esponenziale
le potenzialità del
principale investimento in
comunicazione delle insegne:
il volantino cartaceo. Con Proflyer,
infatti, esso si evolve in
un nuovo spazio multimediale
omnicanale, uno strumento
di comunicazione dinamico,
orientato all’aumento del
traffico in-store e alla fidelizzazione,
con un’importante
focalizzazione sulla
profilazione, l’engagement
e l’interazione con i clienti.
Grazie all’interazione e
all’integrazione con il CRM
del retailer, Proflyer mostrerà
a chi lo utilizza, quelle
offerte e quelle promozioni
che sono coerenti con chi
lo sta utilizzando. Se lei è
vegetariana, vedrà evidenziate
per lei solo offerte
e contenuti (ricette, concorsi,
game) coerenti con
la sua profilazione. Inoltre
le informazioni di
navigazione tramite
la tecnologia Proflyer
arricchiranno
il CRM dell’insegna.
Un flusso costante
di informazione
che consente una
targettizzazione
scientifica. E poi la
semplicità e velocità
di passare dalla
scelta a volantino
all’acquisto in-store
per redimere promozioni e
vantaggi. Grazie a un codice
datamatrix univoco stampato
su ogni volantino e al
login effettuato dai clienti
per accedere alla tecnologia
Proflyer, inoltre, l’insegna
potrà conoscere esattamente
quanti volantini sono stati
consegnati e dove.
In cosa si differenzia da un
normale volantino?
Il volantino che incorpora la
tecnologia Proflyer ha l’aspetto
di quello tradizionale,
100 DM MAGAZINE

TECNOLOGISTICA DMM
tutt’ora considerato
lo
strumento
principe della
comunicazione
commerciale
(il 69% dei
consumatori,
infatti, vi
trova prodotti e offerte
interessanti, mentre l’87%
dei clienti decide quali
referenze acquistare sulla
base delle offerte disponibili,
messe a confronto
con le diverse insegne).
Il valore aggiunto consiste
nella possibilità d’interagire
con chi lo consulta e
di offrire contenuti diversi
a seconda di chi li utilizza,
ma anche di garantire la
possibilità di fare comunicazione
a più livelli arricchendo
contemporaneamente
il CRM dell’insegna.
Quali sono i vantaggi per
un distributore?
E per i consumatori?
Retailer, brand e consumatori
traggono evidenti
vantaggi dalla tecnologia
Proflyer: i primi, infatti, vedono
aumentare il traffico
in-store, la
fidelizzazione e
la profilazione
dei clienti. La
distribuzione
certificata con
il codice datamatrix,
inoltre,
consente l’ottimizzazione
degli
investimenti.
I brand, invece,
acquisiscono un
nuovo canale per
offrire promozioni
personalizzate,
ma anche l’opportunità di
fare cross-selling, nonché
la possibilità di raccogliere
e utilizzare dati profilati ad
alto valore aggiunto. Per
quanto concerne i consumatori,
infine, il vantaggio
sta nel disporre di uno
strumento interattivo, in
grado di fornire informazioni
dettagliate sui prodotti e
contenuti innovativi.
Con quali sistemi può
interagire Proflyer?
Proflyer è concepito per
interfacciarsi con ogni sistema
utilizzato dai retailer, dal
CRM, alle casse: esso, infatti,
gestisce tutti i flussi di comunicazione
dei dati, da e verso
i sistemi dei clienti, attraverso
l’impiego di tecnologie
standard e “leggere”.
Può fare un esempio di
case history di successo,
se già disponibile?
Proflyer è sul mercato solo
da qualche settimana, quindi
è presto per una case history.
Tuttavia, abbiamo già riscontrato
grande interesse
da parte di vari interlocutori.
Posso anticipare, però, che
entro la fine del 2020 Proflyer
sarà integrato nel sistema
di acquisto e promozione
di un big player del retail
alimentare italiano.n
Paolo Mamo,
Presidente e Amministratore
delegato di Altavia
DM MAGAZINE 101

NEWS DMM
Riso Gallo alla conquista
dei mercati esteri
Sace e Banco BPM hanno finalizzato un’operazione di
finanziamento da 3 milioni di euro a supporto del piano
di crescita sui mercati esteri di Riso Gallo, azienda
leader nella produzione di riso e risotti. L’operazione è
stata perfezionata in piena emergenza Covid-19 e
grazie al finanziamento erogato da Banco BPM, tramite
la propria struttura Mercato Corporate Milano Lodi,
e garantito da Sace, il noto brand investirà in attività di
marketing, ricerca e sviluppo, nella registrazione di
marchi e brevetti e nel rinnovo e riqualificazione di
impianti e macchinari, oltre che nella partecipazione a
fiere internazionali e nel capitale circolante. “In un
anno complesso come questo - spiega Carlo Preve,
amministratore di Riso Gallo, siamo orgogliosi di dare
un segnale positivo e di concretizzare il nostro impegno
come azienda simbolo del Made in Italy all’estero.”
Famila mette a segno una crescita
del +9,3% a parità di rete
Famila, l’insegna nazionale di Selex Gruppo Commerciale,
entra nell’autunno di un anno impegnativo con il
miglior risultato dell’ultimo decennio: +9,3% a parità di
rete. Un dato ancor più positivo se confrontato con il
mercato (Iper+Super) che ai primi di settembre era al
+1,2%. La previsione di un andamento positivo per
l’ultimo trimestre dovrebbe portare a un +12,8% di fatturato
a fine anno, circa 2.200 milioni (1.950 milioni nel
2019). Sono quattro le declinazioni dei 235 punti vendita:
Famila, Superstore, Iper e Market; quest’ultima, nata
nell’estate 2019 dalla
volontà di intercettare
una fascia di consumatori
attenti alla
“prossimità” ma al tempo
stesso esigenti in
termini di completezza
della spesa e con assortimenti
adattati a
differenti esigenze.
H&M chiuderà 250 negozi nel 2021
Il Covid-19 lascia segni pesanti su H&M: il
colosso svedese, con oltre 5.000 punti vendita
nel mondo, ha infatti in programma di
chiudere, entro il 2021, qualcosa come 250
negozi, pari al 5% del proprio network. Il dato
è la somma algebrica di un piano di 100
opening, contro 350 dismissioni. Nel periodo
da gennaio a fine agosto il colosso del pronto
moda ha chiuso 118 negozi e ne ha aperti
85, con un saldo negativo di 33. A motivare
il taglio della rete fisica, ma anche a fungere
da camera di compensazione è infatti,
come per altri retailer, soprattuto lo sviluppo
del canale online, attivo, per il marchio portabandiera,
H&M, in 51 nazioni. La sua incidenza
ha raggiunto il 26% dei ricavi totali, e
una variazione positiva, nei 9 mesi, del 36
per cento.
Sofidel: nuovo impianto negli Stati Uniti
È pienamente operativo a Inola, in Oklahoma, il nuovo
stabilimento di Sofidel, fra i leader a livello mondiale
nella produzione di carta per uso igienico e domestico.
Con sede a Porcari (Lucca), di proprietà delle famiglie
Stefani e Lazzareschi, il Gruppo è noto in Italia e in Europa
in particolare per il marchio Regina. Un impianto
integrato – comprendente cioè sia la fase di cartiera,
sia quella di trasformazione – la cui realizzazione ha
comportato un investimento complessivo di circa 360
milioni di dollari. Nell’impianto sono impiegate oltre 300
persone. Il sito produttivo di Inola è il secondo – dopo
quello di Circleville, in Ohio, inaugurato nel 2018 – realizzato
ex novo da Sofidel negli Stati Uniti, e va ad aggiungersi
ai siti Sofidel già attivi in altri stati del paese
nordamericano.
DM MAGAZINE 103

CONFINDUSTRIA
ASSOCIAZIONE NAZIONALE EDITORIA
PERIODICA SPECIALIZZATA

VIDEO DMM
ERBERT INAUGURA A MILANO
È sbarcato a Milano Erbert, il nuovo concept store ecosostenibile,
inaugurato lo scorso giugno e situato in via
Moscati 11. Il format innovativo, ideato da Enrico Capoferri
fondatore e Ceo della startup EatRight, basa la propria
filosofia sul rispetto ambientale e sul mangiare sano:
i prodotti, infatti, provengono tutti da filiera controllata,
frutta e verdura derivano da produzioni biologiche, mentre
il packaging dell’intero assortimento è realizzato con
materiali compostabili. Maggiori dettagli sono forniti ai
mostri microfoni da Enrico Capoferro.
TRENTINGRANA RINNOVA IL PACKAGING
Trentingrana CONCAST, il Consorzio della Provincia
Autonoma di Trento, ha presentato due importanti
novità nel corso dell’evento intitolato “Rinascimento
Trentingrana”. Lo Stagionato 30 mesi un
prodotto di nicchia, è realizzato con latte ricavato
da bovine allevate sul territorio, la cui alimentazione
controllata è costituita da fieno, foraggi e mangimi
rigorosamente No Ogm, senza l’impiego di insilati.
Per il 2020, è prevista la realizzazione di circa 2500
forme, che il Consorzio si propone di aumentare a
5 mila nei prossimi 5 anni. Cambia la veste grafica
dell’intera Gamma di formaggi del Trentino, rielaborata
in collaborazione con Neurexplore, società
trentina specializzata in neuromarketing.
SPAZIO LENOVO INAUGURA A MILANO
Sbarca in Italia Spazio Lenovo, il primo store europeo
della multinazionale tecnologica di Pechino,
situata ai numero 8/10 di Corso Matteotti, su mille
metri quadrati di superficie commerciale, articolati
su tre livelli. Si tratta di un concept altamente
innovativo, che si propone come luogo in cui i
consumatori possono sperimentare i vantaggi che
la tecnologia è in grado di offrire per andare incontro
alle esigenze quotidiane, nonché alle nuove
necessità lavorative e di comunicazione. All’interno
dello store, alcune aree stanno dedicate all’incontro
e all’apprendimento. Ce ne parla nel dettaglio
Natasha Perfetti, Country Marketing Manager
di Lenovo Italia.
DHL SUPPLY CHAIN APRE LE PORTE DELLO STABILIMENTO DI CORTEOLONA (PV)
DHL Supply Chain ha aperto le porte dello stabilimento
di Corteolona, in provincia di Pavia, un campus tecnologico
vasto oltre 80 mila metri quadrati, 10 mila dei
quali sono adibiti all’attività di co-paking. L’offerta di
servizi a valore aggiunto è fornita sia alle aziende di
stoccaggio nel magazzino di Corteolona, sia a clienti
esterni, che si avvalgono della sola attività di co-packing
attraverso l’impiego di un sistema di navettaggio che
consente lo spostamento delle merci nei vari depositi.
Ce ne parla nel dettaglio Fabrizio Mascherpa, co-packing
Manager di DHL Supply Chain.
DM MAGAZINE 105

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