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8 TICINO.CH/AZIENDABIO “Il Sambì è una tradizione del Mendrisiotto che rischiava di cadere nell’oblio.”
ASSAPORARE – AROGNO 9 IN VAL MARA, UN’IMPRESA FAMILIARE PUNTA SUL BIOLOGICO E SULL’INNOVAZIONE In sintonia con le piante Coltivazione bio e innovazione sono i tratti distintivi dell’Azienda Bianchi. I fratelli Gabriele e Martino hanno imparato presto a capire le piante e a sfruttare il potere della luna. E hanno fatto di una ricetta tradizionale una bevanda che spopola tra i giovani. AROGNO In un’azienda a conduzione familiare, ognuno ha un compito ben preciso. Le oche che cercano refrigerio nel trogolo non fanno eccezione. “Tengono bassa l’erba sotto le viti”, afferma Martino Bianchi, viticoltore di 27 anni che assieme al fratello Gabriele (30) è alla guida dell’impresa. Lui stesso le ha allevate e abituate alla gente. Animali utili ad alleviare le fatiche dell’uomo, dunque? “Noi ne abbiamo una visione più romantica. Le consideriamo piuttosto oche da compagnia.” La tenuta, in effetti, brulica di vita: ci sono galline, 4 pecore al pascolo e api che fanno il miele in 5 diversi punti del giardino. Lo stretto rapporto con la natura, gli animali e i prodotti coltivati è un principio fondamentale nella tenuta vinicola. Adagiata alle porte di Arogno sul fianco dell’idilliaca Val Mara, poco distante dal Lago di Lugano, l’azienda biologica è stata fondata nel 1998 da Marcy e Alberto Bianchi, che ancora oggi danno volentieri una mano. I figli si sono uniti a tempo pieno all’attività 8 anni fa l’uno e 7 anni fa l’altro. Tra le specialità della casa spiccano vino, grappa e miele. E un inaspettato asso nella manica: una vecchia ricetta della nonna con cui i fratelli hanno conquistato la scena gastronomica e la vita notturna ticinese.
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