gourmet&savoirvivreHerbst-Winter-Edition III/2019/2020 ANNAHOF Gourmet-Menü Herbst/Winter Ambiente und Genuss – das ist es, was die Gäste des renommierten Annahofs in Blieskastel-Niederwürzbach zu schätzen wissen. Hier wird die Gastlichkeit immer wieder auf sympathische Weise zum Ausdruck gebracht. Und verantwortlich für den beachtlichen Erfolg ist vor allen Dingen Küchenchef und Inhaber Thomas Kaffke, der zusammen mit seiner aufmerksamen Küchen- und Servicebrigade das Gourmethaus bestens repräsentiert. Er versteht es wie kein anderer, mit besonderer Freude regionale und mediterrane Akzente zu setzen und all dies zu einer perfekten Synthese zusammenzufügen. Natürlich spielen, für den immer nach neuen Genussthemen suchenden Küchenchef, die Saison und hochwertige Produkte die Hauptrolle auf seiner, wie er sagt – kulinarischen Bühne. Sein Qualitätscredo ist daher auch ganz eindeutig: möglichst bei Produzenten aus der Region einzukaufen, Gourmet-Menü Herbst/Winter und wenn das nicht gelingt, dann gilt für ihn die Devise: „Nur der Beste liefert“. Das Magazin „SaarLorLux... c`est savoirvivre“ durfte einen Blick in die kommende Winterkarte werfen und war regelrecht angetan von der Treffsicherheit der dargestellten Menüs, die für diese heimelige Jahreszeit mehr als überzeugend aufeinander abgestimmt wirken und somit den Feinschmecker geschmacklich bestens stimulieren. Heimisches Wild wird direkt über die regionalen Jäger bezogen und zarte diverse Schmorgerichte ergänzen unter anderem mit gut ausgesuchten korrespondierenden Weinen die Festtafel. Lassen auch Sie sich von der gehobenen Küche – ganz ohne Allüren – verwöhnen, denn Gastlichkeit und Kulinarik werden im Annahof mit seinem faszinierenden Ambiente großgeschrieben. Rehrücken mit Wildjus Kastaniencremesüppchen mit knusprigen Croutons & Petersilie *** Feldsalat mit Orangenvinaigrette, Zimtcroutons & Orangenfi lets *** hausgebeizter Lachs mit Limonenaromen, Wasabi-Majonaise & Kresse *** zartes Perlhuhn auf Maroni-Stampf & geschmorter Möhre *** Rehrücken mit Wildjus, gebratenem Serviettenknödel & Williamsbirne mit Preiselbeeren *** Dessertvariationen Crème brûlée mit Orangenaromen, Mousse au chocolat & Zimtparfait 8 | SaarLorLux ...c›est savoirvivre hausgebeizter Lachs zartes Perlhuhn Dessertvariation er PR-Anzeigen
PR-Anzeigen gourmet&savoirvivre NACHSPEISE FÜR GOURMETS a propos SEMIFREDDO MIT AMARETTOÄPFELN txn. Aus Äpfeln lassen sich wunderbare Desserts zaubern – wie dieses köstliche Semifreddo (Halbgefrorenes) mit einem Hauch von Vanille. Hier ein Rezept des Genießermagazins Sweet Paul: Zunächst eine kleine Kastenform für das Semifreddo mit Frischhaltefolie auslegen. Tipp: Anstelle der Kastenform eignen sich auch mehrere kleine Portionsformen oder Tassen. 500 g Sahne steif schlagen und kalt stellen. Währenddessen 4 Eigelb, 100 g Puderzucker und das Mark aus einer Vanilleschote über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Im Anschluss wird sie über einem Eiswürfelbad kaltgeschlagen. Dann die geschlagene Sahne unter die Eigelbcreme heben und die Masse in die vorbereitete Kastenform füllen. Mit weiterer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Tiefkühlschrank stellen. Das durchgefrorene Vanille-Semifreddo etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, damit es leicht antauen kann. Auf eine Platte stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. In der Zwischenzeit die Amaretto-Äpfel zubereiten. Dazu 2 säuerliche Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit Amaretto ablöschen, dann vom Herd nehmen. Zum Anrichten das Vanille-Semifreddo in Scheiben schneiden, mit den warmen Amarettoäpfeln garnieren und sofort servieren. Rezepte für weitere Desserts mit Vanillegeschmack und andere Leckereien finden sich online unter www.sweetpaul.de. txn. Italienische Köstlichkeit: Die Zubereitung des süßen und aromatischen Vanille-Semifreddo mit warmen Amaretto-Äpfeln ist einfacher als gedacht. Foto: Ira Leoni/sweetpaul.de Hotel · Restaurant · Bankette Genießen Sie heimisches Wild und zarte Schmorgerichte in stilvollem Ambiete! Faszinierendes Ambiente in historischen Mauern Thomas Kaffke Hospitality GmbH Annahof 66440 Blieskastel-Niederwürzbach Tel.: 06842 9602-0 info@annahof.de · www.annahof.de
