You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Piesātināts, tumīgs, garšvielains,<br />
silts vīns ar pārbagātu meža ogu buķeti,<br />
kurā jūtamas melno piparu un šokolādes,<br />
reizēm arī dūmu un ādas notis –<br />
tas ir Austrālijas širazs (Shiraz). Francijā,<br />
Ronas ielejā, širaza dzimtenē, šo vīnogu<br />
šķirni sauc par sirā (Syrah). Austrāliešu<br />
širaza uzvaras gājiens ir iedvesmojis arī<br />
citus. Lieliskus šī stila vīnus dara Francijā<br />
– Langedokā, Itālijā – Pūlijā (no<br />
Primitivo šķirnes vīnogām), Austrālijā<br />
(no Grenache), Spānijā (no Garnacha),<br />
Dienvidāfrikā (no Pinotage), Argentīnā<br />
(no Malbec), Čīlē (no Camenere). Jaunās<br />
pasaules vīni ir dzerami jauni, Ronas ielejas<br />
– ne tik jauni.<br />
Der steikam, arī garšzālēs sutinātai<br />
gaļai un medījumam, pīles<br />
un zoss cepetim,<br />
grilētai vai apceptai<br />
sarkanajai gaļai, kā<br />
arī meksikāņu un indiešu<br />
ēdieniem.<br />
Sulīgs, ar izteiktu saldskābu augļu<br />
garšu un zāles aromātiem – sarkanvīns<br />
no Itālijas! Tajā dominē ķiršu un<br />
plūmju notis, ko nereti bagātina zaļas<br />
zāles rūgtumiņš, tāds kā sinepes asumiņš<br />
un pat izsmalcināts rozīņu tonis. Baudīti<br />
jauni, tie visdrīzāk liks vilties, taču, pilnveidojušies<br />
mucās vai nerūsējošā tērauda<br />
tvertnēs, tie būs lieliski. Iegaumē vīnogu<br />
šķirnes dolčeto (Dolcetto), sandžovēze<br />
(Sangiovese – no tās dara slaveno kjanti),<br />
barbera (Barbera), arī vieglo valpoličelu<br />
(Valpolicello). Viens no maniem favorītiem<br />
ir Itālijas ziemeļos, Pjemontā, no<br />
nebjolo (Nebbiolo) šķirnes vīnogām darītais<br />
borolo, kura bagātajā, izsmalcinātajā<br />
buķetē lieliski<br />
sadzīvo gan rožu, gan<br />
darvas aromāti. Diemžēl<br />
labs borolo maksā dārgi,<br />
iespējams, tāpēc daudzi<br />
sākuši iemīlēt Sicīlijas<br />
vīnus, kas kļūst aizvien<br />
labāki.<br />
Ar ko tie ir labs pāris? Protams, ar picu,<br />
pastu, lazaņju, salami, tomātu ēdieniem,<br />
ceptu cūkgaļu, ēdieniem, kas bagātīgi aizdarīti<br />
ar garšvielām, grilētu vai uz iesma<br />
ceptu sarkano gaļu vai zivi.<br />
Maigs sārtvīns (rozā vīns) ir smaržīgs,<br />
sauss un atsvaidzinošs, ar zemeņu<br />
un dažreiz arī zāles notīm. Vasarā nevar<br />
atrast piemērotāku vīnu slāpju remdēšanai<br />
un baudīšanai pie dažādiem dārzeņu<br />
ēdieniem. Sārtvīna vīnoga ir grenašs<br />
(Grenache). Labākie ir no franču Provansas,<br />
spāņu Navarras un Portugāles. Jauno<br />
pasauli šajā kategorijā pārstāv Kalifornijas<br />
zinfandels.<br />
ja man garßo...<br />
UPB | 41
Change language