Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
VĪNA STUDIJA<br />
Sauss, neitrāls, atsvaidzinošs baltvīns<br />
ir darīts no muskadeta (Muscadet)<br />
vai verdečio (Verdiccio). Jaunajā pasaulē<br />
šādus vīnus neciena, bet Eiropas neitrālākie<br />
nāk no Luāras ielejas. Izteiksmīgākie<br />
kategorijas pārstāvji ir šablī (Chablis), kas<br />
tapuši no Burgundijas šardonē. Šajā kategorijā<br />
ietilpst arī vairums Itālijas baltvīnu.<br />
Šis vīns lieliski sader arī ar cāļa krūtiņu,<br />
tajiešu un ķīniešu virtuves ēdieniem, arī<br />
pastu un tomātu ēdieniem.<br />
Spirgts, svaigs vīns ar izteiktu<br />
zaļu ērkšķogu virsnoti.<br />
Perfekts piemērs – Jaunzēlandes<br />
baltais sovinjons (Sauvignon<br />
Blanc). Pat pasmaržojot<br />
tādu vīnu, mutē saskrien siekalas.<br />
Čīles un Dienvidāfrikas<br />
baltais sovinjons ir nedaudz<br />
maigāks. Eiropas labākie baltie<br />
sovinjoni top Luārā, taču<br />
labākais pirkums būs maigākais<br />
baltais bordo (Bordeaux<br />
Blanc). Pie šīs kategorijas<br />
pieder arī vāciešu prieks un<br />
acuraugs rīzlings (Riesling)<br />
–jaunam garšā var just minerālīgas<br />
un persiku notis<br />
ar zaļu ābolu toņiem,<br />
taču nobriestot, iemanto<br />
vēl vienu vīnu pasaules<br />
klasisko aromātu raksturojumu<br />
– petroleja un vecas rozes.<br />
Vieglākie rīzlingi ir no Mozeles ielejas,<br />
aromātos dziļāki – no Reinas, sausāki –<br />
no Elzasas un Austrijas.<br />
Perfekts vīns pie tomātu ēdieniem, picas,<br />
asiem salātiem, ķīniešu, indiešu, Austrumāzijas<br />
ēdieniem un treknām zivīm.<br />
Piesātināts, spēcīgs baltvīns ar<br />
daudzveidīgu garšu un izteiktām riekstu<br />
un sviesta notīm, kas nogatavināts ozola<br />
mucās – baltais burgundietis (Burgundijas<br />
Chardonnay) un baltais bordo no<br />
semijona (Semillion) un baltā sovinjona<br />
(Sauvignon Balnc) jaukuma, kas nobriedis,<br />
rotaļājas ar riekstu un sviesta notīm<br />
aromātos. Jāiegaumē arī Austrālijas semijonu<br />
no Hanteras ielejas, kā arī spāņu<br />
Rjohas baltvīnus. Lielisks krējuma<br />
un sviesta aizdaros, pie<br />
grilētām baltajām zivīm,<br />
cāļa, tītara, kūpināta<br />
laša, cepta tunča,<br />
jūras produktiem un<br />
pat cūkgaļas.<br />
Nogatavojies baltvīns ar grauzdiņu<br />
virsnoti un izteiktiem siltiem persiku,<br />
aprikožu un tropu augļu aromātiem.<br />
Šardonē ir populārākais vīns no baltajām<br />
vīnogām arī Jaunajā pasaulē – smaržīgs,<br />
draudzīgs, pilns turienes saules siltuma.<br />
Nereti šardonē iztur jaunās ozola mucās,<br />
kas vīnam piešķir saldeno vaniļas noti.<br />
Šāda stila vīns top arī no dažādiem balto<br />
vīnogu vīna jaukumiem Itālijā un spāņu<br />
Penedesā. Daudzi šo vīnu bauda vienu,<br />
taču nevajadzētu aizmirst par ceptu vai<br />
krējumainās mērcēs sutinātu lasi un jūras<br />
veltēm, kūpinātām zivīm, mājputniem,<br />
grilētu fazānu un trusi.<br />
42 | UPB | VĪNS
Change language