Egte Afrikaanse resepte - Peterjasie

Ertjieslaai (Lana)
1kg gevriesde ertjies
1 ui, fyn gekap
250g ham
125g kaas
Mayonaise
Kook die ertjies tot net gaar (ek sit dit sommer in die sak in
die mikrogolf oond, ek is net nie seker hoe lank nie) Laat
afkoel
Franse Slaaisous (Hannetjie)
Ek gooi die volgende bestanddele saam in 'n leë oliebottel:
2 Koppies olie
1 Koppie asyn (Skud die bottel totdat die mengsel wit word)
Voeg dan verder by:
2 Teelepels Aromat
2 Teelepels Sout
3 Lepels Suiker
1 Teelepel Tiemie
2 Teelepels Droë Pietersielie
Gebakte Groenbonegereg
500g groenboontjie stukkies (nie die french cut nie)
250g fyn spek (bacon)
1 groot ui, grof gekap
1 pakkie sampioene, gekap
½ groot pak Niknaks
1 pakkie aanmaak kaassous
Gebakte Vrugteslaai (Susan)
(lekker as soetkos)
1 x 2 lb blik pere
1 x 2 lb blik perskes
1 x 1 lb tertappels
4 piesangs
Dreineer en snipper die vrugte
Voeg by
Geglasuurde Wortelkoek (Jannie)
Glasuurbestanddele:
½ Koppie suiker
¼ Teelepel bakpoeier
Koppie karringmelk
Koppie botter
1 Eetlepel ligte goue stroop (Corn Syrup)
½ teelepel Vanielje-ekstrak
Koekbestanddele:
2 Koppies koekmeel
1 Eetlepel Vanielje-ekstrak
1 Koppie suiker
2 Koppies fyn gerasperde wortels
1 Teelepel bakpoeier
1 Koppie gekapte neute
¾ Teelepel sout
1 Koppie strooi klapper ("Coconut")
1 Eetlepel anys
½ Koppie goue rosyntjies
3 Eiers
1 Koppie gedreineerde fyn pynappels
½ Koppie olie
¾ Koppie karringmelk
Geklopte room (opsioneel)
Meng koekmeel, bakpoeier, anys en sout deur 'n sif in een
bak.
Gemmer Yskastert (Lorette Grové)
1½ pakkie gemmerkoekies (200 g elk)
¾ koppie gouestroop
Egte Afrikaanse Resepte
Sny intussen die ham en kaas in klein blokkies. (die ham kan
deur gebraaide bacon vervang word)
Meng alles saam, gebruik net genoeg mayonaise om die
bestanddele aan te klam.
Plaas in yskas om lekker koud te word. (maar dis net so
lekker by kamertemperatuur ook)
1 Teelepel Swart Peper
1 Knoffelhuisie fyn gesny
Skud die mengsel goed en plaas in die yskas. Hoe langer dit
staan hoe lekkerder word die sous en is heerlik oor
mengelslaai
1 houer (250ml) room
Ongeveer 125ml gerasperde kaas
Meng alles saam behalwe die kaassous en room.
Gooi kaassous (gemaak van room en kaassous poeier) booor.
Gooi kaas oor en bedekmet foelie.
Bak vir 1 - 1½ uur by 180 grade Celsius.
1 t kerrie
1 t borrie
¼ k geelsuiker
1 e botter
sout
Bak vir 45 minute 180°C
Meng al die glasuurbestanddele, behalwe die Vanieljeekstrak,
in kastrol op stoof terwyl jy dit roer tot kookpunt.
Voeg Vanielje-ekstrak by en meng goed. Laat mengsel afkoel
terwyl die koek voorberei word.
Neem 'n ander bak en roer/meng die eiers, karringmelk, olie
en vanielje-ekstrak saam. Voeg die wortels, pynappels,
klapper, rosyntjies en neute by hierdie mengsel en meng
goed.
Meng nou sowat die helfte van die koekmengsel goed daarby.
Voeg dan orige helfte van koekmengsel by en meng ook goed
deur.
Smeer 'n groterige oondbestande glasbak (Pirex) en gooi die
deeg daarin. Sprei die deeg om die pan te vul. Bak in oond
teen 350 grade C vir 40 minute.
Wanneer koek uit die oond kom, steek baie gaatjies oral in
koek met 'n stokkie. Gooi nou die afgekoelde glasuurmengsel
eweredig oor koek en laat sous intrek vir sowat een uur.
Sny in redelike blokkies om te bedien. Strooi anys en/of
strooisuiker oor of bedien met room.
3 eetlepels vlapoeier
1½ koppie kookwater