Egte Afrikaanse resepte - Peterjasie

Basiese Resep vir 'n Soufflé (Attie)
200ml dik witsous
3 eiers, geskei
100g (200ml) geurige bestanddele
2ml sout
peper / paprika (slegs vir geurige soufflés)
Plaas oondrak 2/5 van onder af in die oond en stel oond op
180°C.
Maak witsous.
Klts eiergele tot liggeel en dik. Meng eiergele met die res van
die bestanddele, behalwe die eierwit. Klits die witte tot stywe
stadium en vou die eiermengsel daarby in.
Beet Blatjang
Meng en bring tot kookpunt:
2 koppies bruin asyn
3 koppies suiker
Meng die volgende saam: Voeg bymekaar
6 koppies gaar beet in blokkies gesny
2 uie gekap
Meng die volgende en voeg by die kokende mengsel:
Beetatjar/Beetblatjang
2 groot bossies beet
8 - 10 uie
6 eeteel Sterk kerriepoeier
1.5 kgm Suiker
1.5 liter bruin asyn
sout en peper na smaak
3 eeteel Olie
4 eeteel Maizena
Beskuitjie Fudge
1 x 200g Marie Beskuitjies/Tennis Beskuitjies in stukkies
gebreek
1 x 250g Margarien
1 eier
Sif saam: 75ml kakao
500g versiersuiker
1 handvol Amandels
1 dop Kahlua
Bierbroodjie (Jackie)
(Hierdie broodjie is heerlik saam met mengelslaai en
Braaivleis)
500 Gram Bruismeel
5 ml Sout
1 Blikkie (340 ml) Bier
Biltongblokkies (Amanda Viljoen)
1 koppie geurige dik wit sous
57 g (2 onse) gerasperde kaas
113 g gerasperde biltong
2 eiers
Klop warm witsous by eiergele. Vou kaas en biltong in
mengsel.
Blatjang Aartappels
6-8 middelslag aartappels
sout
250ml vrugte blatjang
250ml kook water
125ml mayonaise
1 pakkie dik wituiesoppoeier
Egte Afrikaanse Resepte
Skep mengsel in oondskottel waarvan net die boom gesmeer
is. Die oondskottel moenie meer as ¾ vol wees nie.
Sit die oondskottel in die oond in 'n pan met warm water en
bak +/- 45 minute lank.
Dien dadelik op.
Variasies:
Geurige soufflé: Meng gaar, gemaalde ham en gesorteerde
sampioene / gebruik fyngemaakte vis, gemaalde gaar
hoender, kalkoenvlies of gar, fyn groente.
Kaassoufflé: Meng 200ml Cheddarkaas by die witsous totdat
dit gesmelt het. Voeg ook 1ml mostert by.
3 teelepels kerrie
1 teelepel sout
Kook vir sowat 10 minute.
Voeg die volgende by:
45 ml Mazeina gemeng met bietjie water
Voeg by die kokende mengsel en kook deur.
Bottel in gesteriliseerde bottels terwyl nog warm is.
Geniet hierdie blatjang !!!!
Kook beet tot sag en rasper
Braai uie in olie tot ligbruin. Voeg by beet.
Voeg kerriepoeier, suiker, asyn, sout en peper by. Bring tot
kookpunt
Meng maizena in water en voeg by. Prut tot verdik.
Bottel warm en bêre.
Smelt margarien. Voeg kakao en versiersuiker by. Roer. Klits
eiers baie vinnig by.
Haal van stoof af. Roer Kahlua by. Voeg koekies en
amandels by. Laat stol 'n rukkie in yskas.
Rol in rolletjies in waspapier. Laat stol. Sny in skyfies en
bedien saam met koffie. Hou in yskas.
Sif die droë bestanddele saam. Voeg die bier by.
Knie effens totdat die deeg glad is. Maak 'n vorm van brood
en plaas dit in 'n gesmeerde broodpannetjie. Laat dit rys vir
20 minute.
Bak vir ±45 minute by 180°C.
Vou styfgeklopte eierwitte in mengsel. Proe en voeg nodige
by.
Skep in gesmeerde vierkantige bak.
Bak 15 minute of tot goudbruin in matige oond.
Sny in blokkies en sit dadelik voor.
Kook aartappels in skil net tot sagm Verhit die oond tot 180
grade C
Dreineer aartappels en halveer elkeen met skil en al oorlangs.
Plaas die halwes met die gesnyde kante na bo in 'n vlak
oondvaste bak met 'n inhoudsmaak van +- 2,5 liter
Meng die res van die bestanddele en skep dit oor die
aartappels en bak vir 'n halfuur lank. Bedien warm.