Egte Afrikaanse resepte - Peterjasie

2 teelepels 'horse raddish' (Opsioneel)
1 t sout
Klits alles saam - verkoel voor bedien.
Lemoenpatats (Carin)
1 kg patats
500 ml lemoensap (2 koppies)
100 g bruinsuiker
50 ml mielieblom (2 eetlepels)
2 ml sout
gerasperde lemoenskil
Tiramisu (Lorette Grové)
125 ml sterk swart koffie
62.5 ml brandewyn
2 groot eiers geskei
125g Bakers Boudior beskuitjies
25 ml strooi suiker
10 ml addisionele brandewyn
10 ml kakao
150g la campania mascarpone kaas
Meng koffie en 62.5 ml brandewyn.
Doop beide kante van die beskuitjies in die mengsel en
rangskik op die bodem van 'n vlak bak. Bedek die bodem van
die bak met die beskuitjies. Gooi die oorblywende stroop oor
die beskuitjies.
Toskaanse Hoender
8 hoenderdytjies
olyfolie
seesout en swartpeper
½ koppie droë witwyn
2 eetl. Suurlemoensap
3-4 dun repies suurlemoenskil (met groenteskiller)
5 knoffelhuisies (geskil en ruweg gekap)
2 takkies roosmaryn (in kleiner stukkies geknip)
hand vol vars vinkelblare
2 groot ryp tamaties (geskil en in kwarte gesny)
12 groen olywe
Trefferfudge (Mikrogolfoond) (Karin)
1 Blik Kondensmelk
2 k Strooisuiker
125 g Margarien/Botter
1 t Vanielje Essens
Voeg Kondensmelk, Strooisuiker en Margarien saam in 'n
groot glasbak (± 15cm hoog).
Trifle (Lorette Grové)
1 sponskoek
500ml ultramel vla
fyn neute
250ml room
sjerrie na smaak
1 blik ingelegde perskes
2 x rooi jellie
2 x groen jellie
Tuisgemaakte Likeur (Karin)
Koffieroomlikeur (lewer 500 ml)
1 blikkie kondensmelk
170g blikkie ingedampte melk
7 ml vanielje geursel
10 ml sterk kitskoffiepoeier (aangemaak met bietjie
kookwater)
Roomlikeur (lewer 750 ml)
1 blik kondensmelk
250 ml vars room
125 ml Whisky
125 ml Brandewyn
2 eiergele
Egte Afrikaanse Resepte
Genoeg vir 4-6 persone.
(Gerasperde komkommer kan ook bygevoeg word).
Kook patats tot sagm Sny in skywe en pak in bak. Meng
bietjie lemoensap en mielieblom.
Voeg res van die sap en suiker by.
Verhit tot dik. Bak 30 minute by 160ºC.
Room geel van eiers (geskei) en strooisuiker saam tot dit dik
en geel is.
Voeg 10 ml brandewyn en la Campania kaas by die
eiermengsel en meng tot glad.
Klits die eier witte tot styf, en vou in die eiermengsel in.
Gooi die mengsel oor die beskuitjies. Los in die yskas vir 4
ure tot dit geset is.
Besprinkel met kakao voor dit bedien word. Bedien 4 - 6
porsies.
Jy kan die beskuitjies in twee lae pak, en dit met 'n bietjie
room en selfs kaneel bo-op bedien.
Verwyder vel en vet van hoender. Verhit olie in kastrol met
deksel. Verbruin hoender in matige hitte (hulle moet langs
mekaar lê Geur met sout en peper.
Verhit wyn, suurlemoensap en skil, knoffel, roosmaryn en
vinkel in 'n kastrolletjie. Giet sous oor hoender, voeg tamatie
by en sit deksel op. Kook ongeveer 40 min. tot gaar. Draai
dye gereeld om. Voeg olywe laaste 10 min by.
Skep uit. Verdik pansouse met gooi sous oor hoender met
opdiening.
Kook op Hoog vir 2 minute.
Haal uit; roer goed en plaas terug vir 8 minute op Hoog.
Haal uit; voeg 1 t Vanielje essens by. Roer goed.
Gooi in 'n gesmeerde pan. Laat staan vir 2 minute.
Sny in blokkies en geniet!
Los jellie op in die yskas die vorige aand. Krap jellie met die
vurk.
Begin met die koek. Gooi bietjie sjerrie oor die koek.
Pak dan 'n laag perskes, 'n laag jellie, 'n laag neute, 'n laag vla
en dan weer koek, jellie, neute en vla. Eindig met room.
Versier met neute en gerasperde flake of pepermint crisp.
12,5 ml gliserien
250 ml Whisky
Meng bestanddele, gooi in 'n bottel en verseël.
Laat staan minstens 7 dae lank.
Skud gereeld.
10 g donker sjokolade gesmelt
12,5 ml vanielje geursel
Meng die bestanddele saam in 'n menger of versapper.
Klits vir ongeveer 15 minute.
Hou koel en bedien.