Egte Afrikaanse resepte - Peterjasie

Mikrogolf Vrugtekoek (Dries)
125 g botter
500 g vrugtekoekmengsel
250 ml (1k) sagte bruin suiker
375 ml (1& 1/2k) water
5 ml (1 t) koeksoda
500 ml (2 k) koekmeel
10 ml (2 t) bakpoeier
10 ml kitskoffiepoeier
5 ml gemengde speserye
5 ml fyn gemmer
knippie sout
100 g glanskersies, in kwarte gesny
100 g amandels, gekap.
2 eiers, geklits
15 ml brandewyn
Spuit 'n mikrogolf-ring-vorm van 2 liter met kleefwerende
middel en voer uit met handdoek papier.
Mos vir mosbeskuit
Max skryf: Siende dat daar in die jongste geselsbrief
gepraat word oor outydse goed wat sekerlik aan die uitsterf
is, hier is 'n resep om 'n suurdeeg te maak, eintlik is dit 'n
insuur vloeistof, Dit was mos genoem, mense het dit gebruik
om mosbeskuit en ook mosbolletjies te maak. Dit was ook
gebruik om moskonfyt te maak. Ek het ongelukkig nie 'n
resep vir beskuit of bolletjies nie, maar die konfyt is maklik.
Kook net die vloeistof tot dit so dik soos stroop is.
Mos
Neem baie soet druiwe en trek die korrels van die stingels af.
Mostert en Tamatiesous (Worsbroodjies)
2 k bruinsuiker
4 t mostert
8 e maizena (vat minder)
2 k asyn
Mostertsous
2 eiers
driekwart koppie suiker
1 koppie wit asyn
1 teelepel mostert
1 teelepel maizena meng met bietjie asyn
Noedelslaai (Elna)
3 koppies gekookte Noedels
1 Soetrissie in repies gesny
1 ui – gekap
Sous
250 ml Tamatiesous
125 ml Asyn
125 ml Olie
Lekker Noedelslaai (Riaan)
1 pak noedels
1 koppie tamatiesous
1 koppie olie
1 eetlepel chillie sous (tabasco)
2 uie gekap
Oats Koekies
2 k meel
4 k oats
2 k klapper
2 k suiker
250 g margarien
3 t stroop
2 t koeksoda
Egte Afrikaanse Resepte
Plaas die botter, vrugtekoekmengsel, bruinsuiker, water en
koeksoda in 'n glasbak en mikrogolf vir 10 minute teen 100%
krag, moenie roer nie. Laat heeltemal afkoel (Baie belangrik
anders bak die koek nie reg nie).
Sif die droë bestanddele saam en meng met die afgekoelde
mengsel. Voeg die res van die bestanddele by en meng goed.
Skep in die voorbereide ringvorm, plaas op 'n omgekeerde
piering of andersins 'n eierdosie (in oond) en mikrogolf 20
minute lank teen 50% krag, daarna vir 7-10 minute lank teen
30% krag (ontdooi)
As die koek wegtrek van die kante, is dit reg. Keer uit op 'n
draadrakkie en giet nog 'n bietjie brandewyn oor wanneer
afgekoel.
Draai toe in tinfoelie en bêre in 'n lugdigte houer. Lewer 'n
groot koek.
Spoel die korrels af, moenie afdroog met 'n lap nie, gooi die
korrels in 'n konfytfles en kneus die korrels.
Gooi 'n lappie oor en laat vir twee dae tot die spulletjie begin
gis.
Syg dan die vloeistof deur 'n filter af en gebruik as suurdeeg.
As dit gebruik word vir beskuit en vir ander gebak, moet die
hoeveelheid oorblywende suiker in die mos in berekening
gebring word.
Hierdie resep kom uit 'n plakboek van my ouers en is seker al
60 jaar oud.
4 e gesmelte margarien
4 k tamatiesous
Kook alles saam & verdik met maizena.
Meng alles en kook oor lae hitte en roer aanhoudend.
Ook vir aartapelslaai en broodslaai kan ook room byvoeg by
broodslaai.
200 ml Suiker
25 ml Cartwrights Kerriepoeier
Knippie Sout
Meng sous deeglik en gooi oor afgekoelde noedels.
Meng alles weereens deeglik
Verkoel oornag in yskas.
1 'greenpepper' gekap
2 tamaties (gekap)
Kook noedels soos gewoonweg.
Meng al die ander bestanddele saam en meng met noedels.
Laat in yskas vir ± 1 uur
Heerlik saam met 'n braai ens.
Smelt botter & stroop (moenie kook nie net smelt)
Voeg koeksoda by. Meng die droeë bestanddele saam
Gooi stroop by droë bestanddele
Gooi in 'n oondpan en druk vas.
Bak vir ± 10 - 15 min teen 180° C. Haal uit en sny dadelik