Downloaden als pdf - Delhaize
Downloaden als pdf - Delhaize
Downloaden als pdf - Delhaize
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Eigenlijk is het een groente, maar in de keuken<br />
behandelen we hem meestal <strong>als</strong> fruit: rabarber,<br />
die zure stengels die er volop zijn van april<br />
tot juli. Jonge rabarber smaakt lichtjes zuur en zacht,<br />
oudere stengels worden draderig en zuurder. Sommige<br />
soorten zijn trouwens zuurder dan andere. rabarber is<br />
lekker in taarten, compotes, ijs, desserts,... Of gewoon<br />
puur uit het vuistje, <strong>als</strong> een gezond tussendoortje.<br />
Kies rabarber met stevige, glanzende stengels. <strong>als</strong> je<br />
ze breekt, moet het sap eruit lopen. Snijd de bladeren<br />
altijd weg en gebruik ze zeker niet.<br />
Jonge stengels kun je schillen, maar het hoeft niet. Haal<br />
bij oudere stengels wel de dikste draden af. Snij voor<br />
gebruik een stukje van de voet en verwerk de stengels<br />
volgens recept. Om de rode kleur te behouden, voeg je<br />
zo weinig mogelijk vloeistof toe; een beetje water of<br />
sinaasappelsap volstaat. Houd de kooktijd ook kort.<br />
Bewaar verse rabarber niet langer dan enkele dagen<br />
in de koelkast, daarna worden de stengels slap en<br />
verliezen ze snel hun smaak.<br />
Verse rabarber is er nu<br />
volop. Geniet ervan!<br />
RabaRbeRtaaRt met meRingues<br />
1 uur moeilijkheidsgraad: ii €<br />
• 250 g rabarber<br />
• 125 g suiker<br />
• 3 eieren<br />
• 50 g boter<br />
• 50 g maïszetmeel<br />
• 125 g zelfrijzende bloem<br />
• 3 eetlepels halfvolle melk<br />
Voor de meringues:<br />
• 4 eiwitten<br />
• 200 g bloemsuiker<br />
Bevat per portie:<br />
434 kcal * 7,8 g eiwit<br />
15,4 g vet<br />
66,4 g koolhydraten<br />
meer variatie by <strong>Delhaize</strong><br />
1. Spoel de rabarber en snijd in blokjes.<br />
2. Splits 2 eieren. mix in de keukenrobot de suiker en<br />
de 2 eierdooiers met het derde volledige ei en de boter.<br />
Doe er de bloem en het maïszetmeel bij en mix.<br />
voeg de melk toe en mix tot een glad deeg.<br />
3. vet een taartvorm in en bestuif met bloem.<br />
Schep het deeg in de vorm en leg er de rabarberstukjes<br />
bovenop. Bak in de oven op 175° C gedurende 40<br />
minuten.<br />
4. Klop de eiwitten stijf (zorg ervoor dat de kom en de<br />
klopper vetvrij zijn) en mix er de bloemsuiker door. Doe<br />
het eiwit in een spuitzak.<br />
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit er<br />
rondjes eiwit op. Laat er voldoende ruimte tussen.<br />
Laat ze bij 100°C in ongeveer ½ uur gaar worden en<br />
daarna in de oven met open deur afkoelen.<br />
5. Snijd de taart in stukken en serveer met de<br />
verkruimelde meringues.<br />
37
Change language