Chefs' Irish Beef Club

Recommendations

Info

WWW.IRISHBEEF.NL 14 In roomboter gebakken biefstuk met een stengel van zwarte olijventapenade Zoals een biefstuk moet smaken... HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN VOORBEREIDING: 10 MINUTEN BEREIDING: 30 MINUTEN 4 kogelbiefstukken à 170 gram 2 eetlepels roomboter 20 kerstomaatjes 1 eetlepel olijfolie 1 bosje groene asperges 1 plakje bladerdeeg, ontdooid 2 eetlepels zwarte olijventapenade 1 eetlepel geraspte oude kaas 100 ml vleesjus versgemalen peper en zout Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Bak de biefstukken in de roomboter aan beide kanten mooi bruin. Snijd de kerstomaatjes net onder het kroontje in en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel ze met olijfolie, bestrooi met peper en zout en laat ze 8-10 minuten in een oven van 200 ˚C poffen. Schil de asperges en kook ze in water met zout beetgaar. Halveer het plakje bladerdeeg en leg ze op elkaar. Rol dit iets uit, snijd er vier stengels van en leg ze op een ingevette bakplaat. Bestrijk de stengels met de olijventapenade en bestrooi met geraspte kaas. Dek af met een stuk bakpapier en leg er een tweede bakplaat op. Bak de stengels in 10-15 minuten in een oven van 200 ˚C goudbruin en knapperig. Verdeel de groene asperges over de borden, leg er de in plakken gesneden biefstuk op, rangschik de gepofte tomaatjes er in een rij naast en schep de jus er omheen.
Coastal Towns Erik van Loo Restaurant Parkheuvel, Heuvellaan 21, Rotterdam, Tel.: 010-436 0766, www.parkheuvel.nl Chefs’ Irish Beef Club 15
Page 1 and 2: Dit is een bijlage van: smaakvolle
Page 3 and 4: Chef-koks Chefs’ Irish Beef Club
Page 5 and 6: Erik van Loo Restaurant Parkheuvel,
Page 7 and 8: Atlantic Breeze Jan Klein Restauran
Page 9 and 10: Celtic Heritage Robert Kranenborg C
Page 11 and 12: St. Patrick’s Day Erik de Boer Re
Page 13: Rugged Coasts Wilco Berends Restaur
Page 17 and 18: Taste of Nature Edwin Kats Restaura
Page 19 and 20: Country Lane Andrès Delpeut HME Gr
Page 21 and 22: Green Fields Gerrit Greveling Resta
Page 23 and 24: Fields of Gold Lucas Rive Restauran
Page 25 and 26: Farm House Jan-Willem Teunis Restau
Page 27 and 28: Rolling Hills Marcel van Zomeren Re
Page 29 and 30: Open Space André van Doorn Restaur
Page 31 and 32: Chefs’ Irish Beef Club 31
Page 33: smaakvolle recepten van de chefs’

Chefs' Irish Beef Club

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?