Chefs' Irish Beef Club

Erik van Loo
Restaurant Parkheuvel,
Heuvellaan 21, Rotterdam,
Tel.: 010-436 0766, www.parkheuvel.nl
Erik van Loo wist op achtjarige leeftijd al dat hij kok wilde
worden. Via de koksschool en vele (inter)nationale stages
op topniveau had hij al op jonge leeftijd zelf de leiding in de
keuken. Sinds 1997 is Erik meesterkok en na het behalen
van zijn tweede Michelinster bij restaurant De Zwethheul
nam hij op 1 juni 2006 restaurant Parkheuvel over. Erik zijn
smaak is Frans georiënteerd en hij vindt het een uitdaging
om van alledaagse producten iets bijzonders te maken.
Wilco Berends
Restaurant De Nederlanden,
Duinkerken 3, Vreeland a/d Vecht, Tel.:
0294-232326, www.nederlanden.nl
Met een opa als bakker ontwikkelde Wilco Berends al
snel een verfi jnde neus voor mooie producten. Zijn passie
voor pure en eerlijke smaken en gedegen kooktechnieken
hebben verder vorm gekregen in restaurant Merlet.
Vanaf 2001 nam Wilco de Michelinster over als chef-kok.
Begin 2007 werd de overstap gemaakt naar restaurant
De Nederlanden; een nieuwe uitdaging om kwaliteit en
smaakbeleving naar een nog hoger niveau te tillen.
André van Doorn
Restaurant Kasteel Heemstede,
Heemsteedseweg 20, Houten, Tel.:
030-2722207, www.restaurantkasteelheemstede.nl
André van Doorn kookt al jaren op topniveau en binnen
en buitenland. In 2002 ging hij het avontuur aan met het
openen van zijn eigen restaurant, in het gerestaureerde
Kasteel Heemstede, gevestigd in zijn geboortedorp Houten.
Het jaar daaropvolgend werd hij direct bekroond met een
Michelinster. Het restaurant is aangesloten bij Les Patrons
Cuisiniers. Veel jonge chefs hebben hun ervaring opgedaan
bij deze meesterkok.
Erik de Boer
Restaurant Lakes,
Vreelandseweg 50, Hilversum,
Tel: 035-5779996, www.restaurantlakes.nl
Via de Michelinsterren restaurants ‘Tante Koosje’ en ‘De
Nederlanden’ heeft Erik de Boer zich opgewerkt als één
van de topchefs van Nederland. Op 5 september 2007
opende hij, in samenwerking met de familie Fitouri, zijn
eigen restaurant ‘Lakes’ in het unieke ontwerp van architect
Dudok. Erik werkt uitsluitend met dagverse producten om
de kwaliteit van zijn werk te garanderen. Zijn voorkeur gaat
uit naar producten die lekker combineren en waar hij zijn
creativiteit in kwijt kan.
Andrès Delpeut
HME Group
Amsterdam, Tel.: 0294-280760
Andrès Delpeut was al op zeer jonge leeftijd chef-kok
en mede-eigenaar van restaurant ‘De Roggebot’. Zijn
culinaire kunsten bleven niet onopgemerkt en al gauw
werd het restaurant lid van Alliance Gastronomique
Neerlandaise in 2001 gevolgd door de eerste Michelinster.
Andrès staat bekend om zijn gedurfde creaties en
fantasievolle presentaties die garant staan voor een ultieme
smaakbeleving. Na acht jaar Roggebot, maakte hij in 2007
de switch naar de HME Group.
Gerrit Greveling
Restaurant Chalet Royal,
Wilhelminaplein 1, Den Bosch,
Tel.: 073-6135771, www.alliance.nl
De keuken van Chalet Royal wordt bestierd door ervaren
chef-kok en gevoelsmens Gerrit Greveling. Zijn basis werd
gelegd bij restaurants in München, Sidney en Jakarta. Na
enkele jaren bij De Bokkedoorns gewerkt te hebben is Gerrit
in 1992 bij Chalet Royal als chef-kok gestart. Gerrit weet
van eenvoudige eerlijke producten culinaire hoogstandjes te
maken. Hij is vaak betrokken bij charitatieve activiteiten of
internationale kookevenementen. In 1998 behaalde hij een
Michelinster voor Chalet Royal.
Chefs’ Irish Beef Club 5